اگر تا به حال خود را برای یک کلاس آشپزی چینی امضا کرده اید، در بعضی موارد شما احتمالا خود را با خوشحالی از بین بردن برگ ها و بریدن ساقه های گیاه بوخ چای خواهید برد. بوک choy یک سبزی بسیار محبوب در پخت و پز چینی است. بوک choy نیز به عنوان bok choi شناخته شده است و نام چینی برای bok choy "青 江 菜" است. نام علمی Brassica campestris L است در حالی که نام های دیگر برای bok choy شامل کلم سفید چینی، petsay، خردل سفید کرفی و غیره
مردم چینی سابقه طولانی در استفاده از این سبزی خوشمزه، تند، شیرین و طراوت در غذا خود دارند. شما می توانید کیک بوک را در سوپ ها، کاهگل سرخ کرده، غذای پخته شده و غذاهای پخته شده پیدا کنید. استفاده های مختلفی از بو کوی در غذاهای چینی وجود دارد.
محبوبیت بوک choy از آن نور، طعم شیرین، بافت ترد و ترد است و همچنین به دلیل ارزش های تغذیه ای آن می آید. یک واقعیت جالب در بوک choy؛ بوک choy در واقع یک نوع از چینی "کلم" است، اما این به نظر می رسد مانند کلم معمولی است.
در زیر برخی از مزایای سلامت بوک choy:
- Bok Choy یک سبزیجات بسیار با کیفیت "کالری کم" است
- Bok Choy حاوی برخی از مواد شیمیایی ضد اکسید کننده بسیار ارزشمند است و فیبر و ویتامین ها در رژیم غذایی بالایی دارد بنابراین اساسا یک غذای فوق العاده است که می تواند بدن شما را از سرطان های پستان، کولون و پروستات محافظت کند و باعث کاهش LDL (کلسترول بد خون معروف) خون شما شود.
- Bok Choy حاوی لوتئین و زاکسنتین است که همچنین آنتی اکسیدان ها هستند که می توانند چشم شما را محافظت کرده و خطر دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن را کاهش دهند.
- Bok Choy یک منبع بسیار خوبی از ویتامین K است. ویتامین K به خوبی برای کمک به لخته شدن خون شناخته شده است و به بدن شما کمک می کند تا استخوان ها و دندان های قوی را حفظ کند.
- تغذیه موجود در بو چوی همچنین یکی دیگر از روش های درخشان برای کمک به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی است.
بوک چوی در سراسر جهان
گرچه بوکی کوی در دهه 1800 به اروپا معرفی شد و اکنون در سوپرمارکتها در سراسر آمریکای شمالی و انگلیس به راحتی در دسترس است، غذاهای دیگر به سرعت درگیر آن هستند.
بوک choy به طور گسترده ای در فیلیپین و ویتنام محبوب است و از 1500 زمانی که مهاجران چینی به دنبال پیروزی اسپانیا در آن زمان به هر دو جزیره رفتند، محبوب بوده است. گاهی اوقات بوکی choy را جایگزین کلم در pancit، یک ظرف نان فیلیپینی می کنید. همچنین می توانید در کیمچی، ترشی داغ کره ای با پودر چیلی، سیر و سایر مواد تشکیل دهنده یافت شود.
بوک choy یا pak kwahng tonong نیز در دستور العمل های تایلندی ظاهر می شود، اما شما بعید به نظر می رسد قطعه ای از بوک choy در هر سالاد یونانی یا ایتالیایی در هر زمان در آینده ای نزدیک.
به طور مساوی، شما بعید است که سوپ choy بوکی یا سالاد را در رستوران محلی فست فود خود پیدا کنید. در حالی که بوک choy در محبوبیت در ایالات متحده، بخش هایی از کانادا و انگلستان رشد کرده است، آن را به طور قاطع با آشپزی چین مرتبط است.
انواع بوک چوی
کلمه bok choy را ذکر کنید و بیشتر ما به گیاه با برگ های سبز تیره فکر می کنیم، با این حال در هنگ کنگ بیش از بیست نوع موجود در دسترس وجود دارد. شما همچنین می توانید شبیه بوک choy که دارای برگ های سبز نور و همچنین baby bok choy است، نسخه ی کوچک از choy bok در سوپرمارکت های آسیایی و چینی است.
با این حال، یکی دیگر از اعضای خانواده bok choy، کل مبلغ یا مبلغ بوک choy (油菜 یا 菜 心) است. برگ های سبز روشن و گل های زرد رنگ، به عنوان کلم گل چینی شناخته شده است.
خواروبارها به طور معمول فقط برگ و ساقه های بریده شده از کلم بروکلی به جای کل گیاه فروش می کنند. انتظار برای پرداخت بیشتر برای آن، همانطور که قلب کرفس گران تر از یک دسته کرفس است. شما حتی می توانید مجموعهای از کلاه را بدست آورید. در Cantonese، مبلغ choy به معنی قلب است.
دستور العمل بو چو:
جلبک دریایی چینی - Bok Choy سرخ شده عمیق
مرغ را با بک چوی و سس سیر بخورید
ویرایش توسط لیو وان