چگونه بهترین مرغ کورنیش را انتخاب کرده و آن را مناسب نگهداری کنید
جوجه های بازی Rock Cornish جوجه های کوچک و جوانی از نژادهای خاص هستند. آنها گوشت کمتری نسبت به جوجه های دیگر دارند و به طور کلی یک مرغ کورنینس به یک خدمت معادل است. اگر چه بحث هایی وجود دارد مبنی بر این که کدام اعتبار برای ایجاد این گونه های مختلف مرغ وجود دارد، به نظر می رسید که اهداف یکسان بوده است: برای توسعه یک پرنده که بیشتر گوشت سفید بود، تنها یک خدمت بود و به سلیقه ای پرطرفدار تقدیم می کرد.
the
انتخاب یک مرغ کورنیش
در بسیاری از بازار مرغ تازه کورنیس آماده برای طبخ است. مرغ ها را انتخاب کنید که به نظر می رسد چاق و گوشتی با پوست بدون شک، صاف و بدون دردسر است. رنگ پرنده ممکن است متفاوت باشد - بسته به رژیم پرنده، می تواند از سفید تا زرد باشد. بازارهایی که جوجه های تازه بازی را تحویل نمی دهند، در موارد فریزر، معمولا در جوراب، در بخش گوشت همراه با بوقلمون و بازی های وحشی فروخته می شود.
ذخیره یک مرغ کورنی
اگر مرغ کورنی را تازه خریداری می کنید، باید در عرض 24 ساعت آن را برای آشپزی یا انجماد آن برنامه ریزی کنید. اگر مرغ را پخت کنید، در یخچال قرار دهید و سپس حدود یک ساعت قبل از پختن به دمای اتاق برسید. برای بستن جوجه های تازه، گوجه فرنگی (کیسه ای حاوی کبد، گیزرارد و قلب) را از بین ببرید و قبل از بسته شدن بسته بندی هوادهی با تمام هوای پاک، شستشو داده و خشک کنید. اگر این کار درست انجام شود، مرغهای کورنی را می توان در فریزر در فاز صفر برای شش تا نه ماه ذخیره کرد.
قبل از پختن باید مرغ های بازی یخ زده باید تا زمان کافی در یخچال خالی کنند - این می تواند تا یک روز طول بکشد. شما همچنین می توانید مرغ را در حمام آب سرد قرار دهید؛ اگر چه این باعث می شود که زمان انجماد کوتاهتر از یخچال باشد، توجه بیشتری لازم است. اول، شما باید مطمئن شوید که مرغ کورنیش در یک بسته ضد انعطاف بسته است - مایع می تواند آب جذب گوشت را جذب کند و خطر ابتلا به باکتری از هوا وارد مرغ وجود دارد.
دوم، شما باید هر 30 دقیقه آب را تغییر دهید تا دمای سرد را حفظ کنید. قرار دادن گوشت یا مرغ در آب گرم و یا بر روی شمارنده روش های ناامن برای انجماد است زیرا ممکن است منجر به بیماری های مواد غذایی شود - باکتری هایی که ممکن است قبل از انجماد حضور داشته باشند ممکن است شروع به ضرب شوند.
بعضی از فروشگاه ها مملو از پرندگان منجمد قبلی خواهند بود. بسیار مهم است که این مرغ های یخ زده را در اسرع وقت طبخ نکنید زیرا شما هیچ راهی برای دانستن اینکه پرندگان پر شده اند. با توجه به USDA، مرغ یخ زده یخ را تا زمانی که به طور مداوم زیر 40 سالگی نگهداری می شود، ایمن نگه داشته می شود. از آنجا که شما تمام شرایط موجود در یک فروشگاه خریداری یخ زده ی منجمد را نمی دانید، با این حال، بهتر است مرغ های قبلا یخ زده را دوباره فریز نکنید. مرغ های کوهی را می توان تا سه روز یخ زده یا تا یك ماه یخ زد.
از آنجایی که یک مرغ کورنیوس یک مرغ کوچک است، می توان آن را با یک دوره پخت و پز کوتاه تر پخته کرد.