کاسیو یک ریشه نشاسته ای است که در حدود دو اینچ و هشت اینچ طول دارد. ریشه دارای پوست فیبرهای قهوه ای و گوشت داخلی سفید سفید است. از آنجا که به راحتی کبود می شود، اغلب آن را تحت پوشش پوشش موم فروخته است. سایر اسامی کاسیو عبارتند از یوكا، مانویك، مندیوكا، ریشه یوكا، كاپایاك و تاپیكا.
کاساوا بومی برزیل و مناطق گرمسیری آمریکا است. این به طور گسترده ای در سراسر آمریکای لاتین و کارائیب رشد می کند.
در رژیم غذایی کارائیب یک رژیم غذایی ضروری و ضروری بود. از زمان ورود کلمب به عنوان غذای اصلی Taino، Carib و Arawak، به خصوص در قالب نان منسوخ شده، این اطراف بوده است. از آنجایی که برای فرهنگ بسیار مهم بود، بومیان آن را احترام گذاشتند. یک حساب 1554 تاریخی اسپانیایی، یک مراسم را شرح می دهد که در آن یک کشیش بومی، نان منسوخ را برکت داد و سپس آن را در بین مردم قبیله ای تقسیم کرد. دریافت کنندگان پس از آن نان را برای حفظ خانواده خود از خطر در طول سال بعد محافظت کردند. امروزه کاسیو در سراسر جزایر خورده می شود و شما آن را در بازارهای تولیدی بالا می آورید.
آماده سازی
کاساوا فوق العاده همه کاره است می توان آن را جوش، پخته، بخار پز شده، کبابی، سرخ شده ، پوره، و یا اضافه کردن به stews. اغلب، آن را با گوشت پاشیده شده با نمک، فلفل و آب لیمو خدمت می کنند. بسیاری از دستورالعمل ها برای رنده کردن آن نیاز دارند. هنگامی که پخته شده، تبدیل به زرد، کمی شفاف، کمی شیرین و جویدن است.
ریشه نیز می تواند به وسیله شستن، لایه برداری و ترغیب آن به یک وعده غذای آجری یا آرد اضافه شود و سپس آب را با فشار دادن و خشک کردن وعده های غذایی خشک کنید. غذا را می توان در حال حاضر آماده و یخ زده خریداری کرد. در جزایر تحت تاثیر فرانسوی، وعدهی مناسبی به نام فارین شناخته می شود، یک شکل کوتاه از farine de manioc.
کاسیو همچنین می تواند به چندین مورد دیگر ساخته شود. تاپیوکا نشاسته پیوندی است که در پودینگ ها استفاده می شود و به عنوان یک عامل ضعیف است. آماده سازی های دیگر شامل خمیر برای empanadas و tamales، چیپس، و گوشت گاو است. Cassareep ، یک عنصر ضروری در فلفل قرمز، ترکیبی از آب مگس آب پز شده همراه با ادویه جات ترش است. دومینیکن ها یک توده یوکا را به نام پروتئین تولید می کنند. در جامائیکا، بام بم اصطلاح جمعی است که برای غذای ساخته شده از کارداشی مانند نان، پنکیک و کلوچه استفاده می شود. بامی، یا بامیه، نان ضخیم ساخته شده از آرد منسوخ است. این معمولا با ماهی سرخ شده یا ماهیهای دریایی و آکای خورده می شود.
هنگام خرید ریشه های منسوخ به دنبال ریشه های شرکت، بدون نقاط نرم است. همچنین، در صورت امکان، تمام ریشه هایی را که اهداف خود را برداشته اند، خریداری کنند.
نان منسوج
یوتا گرسنه تلخ به منظور ایجاد گاه به گاه مورد استفاده قرار می گیرد که در جمهوری دومینیکن محبوب است. در ایالات متحده، گاه به گاه در بازار های تخصصي فروخته می شود، زیرا کارسیوا تلخ در دسترس نیست و نیاز به زمان و مهارت دارد - یک نان حرفه ای واقعی کارائیب؛ آن را به عنوان یک ترد به عنوان یک کراکر. نان در کیسه های پلاستیکی فروخته می شود یا پیچیده شده در کاغذ و با یک رشته گره خورده است. در جزایر فرانسوی، نان به نام درد دكاساو و در جزایر اسپانیایی صحبت می شود، این نام پانزده ساله است.
مردم بومی، روش استخراج اسید پریسسی سمی را از مناسبت تلخ به منظور تولید نان توسعه دادند. این شامل پوسته پوسته شدن، شستشو، مشبک و فشار دادن با استفاده از یک matapie (کیسه حلق آویز) است. فشار دادن مایع سمی را حذف می کند. پس از جدا شدن از آب، خمیر در خورشید خشک می شود و سپس به نان تبدیل می شود و برای ذخیره سازی در برگ های موز قرار می گیرد. این روند سخت بود و کل روستاها در آماده سازی شرکت می کردند. پس از آن مایع سمی به اسب شکار و فلش های خود ضربه زد.
انواع
دو نوع گوجه فرنگی شیرین و تلخ وجود دارد. هر دو حاوی اسید Prussic (اسید هیدروسی سانی)، که می تواند مسمومیت با سیانید را ایجاد کند. پخت و پز یا فشار ریشه به طور کامل سم را حذف می کند. هرگز هرگز خمیر مرغ را نخورید. تلخ و یا وحشی، مزارع حاوی اسید کافی به طوری که می تواند در صورت خوردن خام یا نوشیدن سمی باشد.
برای فرار از کنکیستادورها، بومیان ستمدیده با انجام خوردن مگس خام، خودکشی می کردند.
نترسید شما در فروشگاه های ایالات متحده با کاج تلخ در تماس نخواهید بود. مریم شیرین در بازارهای آمریکایی تازه یا یخ زده فروخته می شود. مریم گرسنگی تند به آرد و نشاسته ای که به نوبه خود به نان ، شیرینی و کیک تبدیل شده است، پردازش می شود.