بادمجان یک گیاه بسیار شایع در مدیترانه است، مخصوصا در اسپانیا. این ظرف بادمجان عالی است به عنوان یک تابه یا یک ظرف جانبی، به خصوص در فصل بهار و تابستان. این ظروف کامل تهیه شده است که می توانید آن را تا چند دقیقه قبل از خدمت خنک نگه دارید. با دو بادمجان در دستور غذا، شش را به عنوان یک ظرف جانبی یا دوازده تاپاس به کار می برد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2
- بادمجان ، متوسط یا بزرگ
- 1 / 3-1 / 2 فنجان
- فوق العاده روغن زیتون اسپانیا
- 3 گوجه فرنگی رم
- 3 قاشق غذاخوری سرکه سرخ شده اسپانیایی
- 2 پیاز سبز، ریز خرد شده (اختیاری)
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذا خوری، مالت
- 3 گل میخک سیر، منگنه شده
- 1/4 فنجان
- برگ های تازه ریحان خرد شده
- 2
- شاخه های ریحان برای گلدان
- 1 باگت به سبک فرانسوی
چگونه آن را بسازیم
- اصلاح کردن هر گونه ساقه یا لکه بر روی پوست از بادمجان. بادمجان برش را به صورت شکسته تقریبا 3/8 اینچ ضخیم بریزید.
- جوجه را به گرما تبدیل کنید. بشقاب را روی یک ورق پخت و اسپری کنید، با استفاده از یک "مأمور" اگر یکی دارید. اگر نه، هر تکه را با روغن زیتونی به آرامی بریزید. ورق های پخت زیر گوشتی را در قفسه دوم از بالا قرار دهید تا آنها خیلی نزدیک نباشند یا سوزانده شوند.
- هنگامی که یک طرف کمی کمی قهوهای مایل به زرد و نرم می شود، وقتی به آرامی فشار می دهید، به نوبه خود برش ها، روغن زیتون تزریق کنید و به جوجه ها بازگردید. بسته به جوجه گوشتی شما، فاصله تا پان، ممکن است 20 تا 25 دقیقه طول بکشد تا طبخ شود.
- شما ممکن است برش هایی را پیدا کنید که به طور مستقیم بر روی گوشت جوجه ها کار می کنند بسیار سریعتر از آنهایی که در گوشه های دورتر قرار دارند. نگاهی نزدیک به تابه ها را بردارید و برش ها را روی ورق کوکی چرخانید.
- برش ها را به صورت جداگانه برش دهید و آنها را در آشپزخانه انجام دهید و در یک دیواری بزرگ و یا روی میز قرار دهید. نگران نباشید بر روی برش بر روی ورق خدمت کنید. این کار فقط برای خدمت خوب است و بیشتر اشتها آور است.
- در حالی که بادمجان کباب می شود، گوجه فرنگی را ریز ریز کردن و قرار دادن آنها را به یک کاسه مخلوط متوسط می دهد. پیاز سبز را خرد کنید و با استفاده از یک فنجان سس میخک بزنید و یا آنها را با دست بریزید و در کاسه با گوجه فرنگی قرار دهید.
- قوطی ها را از یخچال با یک قاشق چاقو بردارید تا آنها تخلیه شوند.
- ریز ریز کردن کاپر و مخلوط کردن با کاسه با مواد دیگر. اطمینان حاصل کنید که ساقه از برگ ریحان برداشته شود، سپس ریحان را ریز ریز کنید و در یک کاس قرار دهید.
- روغن زیتون و سرکه را داخل کاسه قرار داده و با سایر مواد مخلوط کنید.
- اجازه دهید تا چند دقیقه باقی بماند. سپس، قاشق سس گوجه فرنگی vinaigrette بیش از بادمجان.
- بلافاصله با نان برش داده یا پوشش را با بسته بندی پلاستیکی و یخچال بگذارید. (اگر این ظرف را خنک کنید، قبل از خدمت، چند دقیقه قبل از خدمت، آن را از یخچال بیرون بیاورید، تا آن را گرم کنید، طعم های غنی از این ظرف را در صورتی که یخ سرد خنک می شود را طعم نگذارید).
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 261 |
| چربی کل | 19 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 13 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 45 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 22 گرم |
| فیبر رژیمی | 8 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |