برسی سس من
سس برسی، که پس از یک منطقه در شرق پاریس نامگذاری شده، یک سس کامل برای غذاهای ماهی و غذاهای دریایی است. این کار با کاهش شراب سفید و شیلات خرد شده و سپس در یک ماهی پایه ماهیانه جوش داده شده است .
نکته: یک سس دیگر به نام Bercy وجود دارد، اما آن را از یک گلدان پایه به جای یک veloree ماهی ساخته شده است، و به همین دلیل با کباب و استیک به جای ماهی خدمت کرده است. دستور غذای Bercy Sauce II را ببینید .
همچنین نگاه کنید به: سس مادر
آنچه شما نیاز دارید
- 1 pint fish veloue
- ¼ فنجان شراب سفید
- 2 قاشق غذاخوری شلوت خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری خرد شده جعفری
- 1 قاشق غذاخوری کره
- آب لیمو، به طعم و مزه
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه سنگین، شراب و شیلات را ترکیب کنید. گرما را تا زمانی که مایع جوش بخورد، گرما را کمی کاهش می دهد و همچنان شستشو داده می شود تا زمانی که مایع کمی بیش از نصف کاهش یابد.
- سپس veloree را اضافه کنید، سپس حرارت کمتری را برای شستشو بگذارید و حدود 5 دقیقه کاهش دهید.
- مخلوط کره و جعفری خرد شده را اضافه کنید. فصل را با طعم و مزه آب لیمو درست کنید.
حدود 1 پشته سس برسی را می سازد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 26 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 4 میلی گرم |
| سدیم | 47 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |