rouladen آلمانی با تیغه های نازک گوشت گاو که اغلب در اطراف ترشی، خردل، پیاز و مخلوط بیکن رول شده است، در این صورت آنها را به عنوان rindsrouladen شناخته شده است.
Browned و سپس بریده شده، آنها از برش ارزان قیمت گوشت گاو استفاده می کنند و آنها را تبدیل به یک وعده غذایی ارزشمند شرکت می کنند. سس می تواند بسیار ساده (گوشت گوساله) و یا پیچیده تر با سبزیجات و کرم. این دستور غذا با استفاده از شراب قرمز کمی برای عطر و طعم، اما شما می توانید ظرف بدون شراب را.
صفت hausfrauenart (به معنای واقعی کلمه، «روش همسر») و hausmannskost (به معنای واقعی کلمه، «غذا یا غذای شوهر») به نام یک ظرف اضافه شده است، به این معنی است که یک تخم مرغ ساده در خانه، که اغلب بدون دستور العمل ساخته می شود، می باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند گوشت گاو (یا گردو، نازک قطعه قطعه شده)
- 1 تا 2 گارکینز (ترشی ترش یا 1 تره فرنگی)
- 1 پیاز
- 2 برش / 40 گرم بیکن (
- پشم )
- 2 قاشق غذاخوری خردل
- 1/2 قاشق سوپخوری کره روشن (یا butterschmalz)
- 1/2 قاشق غذاخوری روغن (یا بیشتر butterschmalz)
- 1 هویج (بادام زمینی)
- 1 تا 2 برگ کرفس (کباب شده)
- 1/2 فنجان شراب قرمز (خشک)
- 1 برگ خرد شده
- 1/2 قاشق چای خوری نمک (بیشتر یا کمتر به مزه)
- فلفل سیاه به مزه
چگونه آن را بسازیم
- گوشت گاو را در حدود 1/4 اینچ ضخیم در سطح بزرگ (به صورت افقی) برش دهید. این را می توان با یک دستگاه برش یا قصابی یا دست با یک چاقوی بسیار تیز انجام داد . این بهترین کار وقتی که گوشت تا حدودی یخ زده است. شما باید بتوانید 4 تا 6 تکه از گوشت را دریافت کنید. تختخواب را بگذارید.
- ترشی را به صورت نوار، پیاز و بیکن تکه تکه کنید.
- هر تکه گوشت گاو را با خردل تکه تکه کنید، یک قسمت را با 2 تکه ترشی، 1 تا 2 قاشق غذاخوری پیاز، و یک قاشق چایخوری خرد کنید.
- رول کردن از انتهای پر شده و با رشته (کراوات مانند شما بسته بندی یک هدیه یا استفاده از یک کت پتو اصلاح)، و یا استفاده از lacers بوقلمون (در آلمان آنها rouladennadel نامیده می شود) برای نگه داشتن آنها را بسته است.
- ذوب کردن کره و روغن را در یک کاسه یا کوره هلندی و قهوه ای خارج از روال ها در آن. رولادها را به یک صفحه بردارید.
- هویج کره ای و کرفس کیک را اضافه کنید که به عنوان یک سوپنگرن یا Mirepoix شناخته می شود.
- گوشت گاو را بر روی سبزیجات قرار دهید، شراب قرمز و آب کمی اضافه کنید تا حدود 1/2 اینچ مایع را در ظرف قرار دهید.
- اضافه کردن برگ لوا، 1/2 قاشق چای خوری نمک (بستگی دارد به نحوه شیره پاستوریزه) و برخی از فلفل ها را تمیز می کند، روی حرارت کم 2 دقیقه صبر کنید یا تا زمانی که گوشت گاو منصفانه باشد.
- روالاده گوشت گاو و گرم نگه داشتن. سس پوره و ضخیم شدن (اختیاری) با یک کرم کوچک، خامه ترش یا آرد وندرا (به نام Sossenbinder در آلمان).
- فصل به طعم بیشتر با نمک و فلفل به عنوان مورد نیاز است. قبل از تحویل دادن، رولاها را در سس قرار دهید.
- با سیب زمینی آب پز ( dampfkartoffeln یا سیب زمینی جعفری) یا کره ماهی قرمز و کلم قرمز سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 235 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 4 میلی گرم |
| سدیم | 365 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 40 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |