در حالی که درست است که نان تقریبا هر وعده غذایی مراکش را همراهی می کند، وقتی که ظرف اصلی در مورد کاسکوس یا ماکارونی یا برنج ساخته می شود لزوما مورد نیاز نیست، و همه آنها ممکن است به تنهایی با هیچ عارضه یا نان ارائه نشوند.
این دستور غذای سرسبز و تند و تیز مارچوبه یک مثال است. این بسیار همه کاره است و می تواند به عنوان یک ظرف اصلی یا جانبی خدمت کند. من چندین سال پیش توسط مادرزنم دستور غذا معرفی شد و بلافاصله به یک ظرف برنج اسپانیایی یادآوری کردیم که مادرش برای تهیه غذا در ایالات متحده آماده بود. در واقع تاثیر نفوذ اسپانیایی در اینجا می تواند باشد، به عنوان تعدادی از ظروف مراکش در منطقه می توان به همسایه شمالی ما پیوست.
در اینجا برنج کمی از ترکیب آن از ادویه جات ترشی فرنگی مراکش که شامل فلفل کاینی می باشد، کمی ضربه می زند اما اگر واقعا چیزهایی را دوست داشته باشید، فلفل را به گلدان می اندازید و برنج آن را پخت و پز می کنید. برعکس، اگر هر گرما را نمیخواهید، کاین را از بین ببرید.
من بیشتر تمایل دارم که برنج را به عنوان کرایه ای مستقل در شب اجرا کنم که یک شام نور پس از یک وعده غذای اصلی بسیار شاداب در هنگام ناهار کافی است. من آن را به عنوان یک غذای گیاهی با مقدار زیادی فلفل دلخواه دوست دارم، اما اگر ترجیح می دهید، پیش بروید و بعضی از گوشت گاو، گوشت گوسفند یا مرغ را اضافه کنید - گوشت را با برنج درست کنید تا قبل از اضافه کردن مایعات قهوه ای کنید یا در بعضی گوشت های پخته شده شما سوپ را اضافه میکنید
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان نوشابه متوسط یا برنج دانه بلند
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، و یا کمی بیشتر در صورت دلخواه
- 1 پیاز، به شدت خرد شده
- 1 فلفل سبز، به شدت خرد شده
- 1/2 فلفل زرد، به شدت خرد شده
- 1/2 فلفل قرمز، به شدت خرد شده
- 3 یا بیشتر میخک از سیر، فشرده یا بسیار ریز خرد شده
- 1 گوجه فرنگی بزرگ، پوست کنده، بذر و خرد شده
- 1 گوجه فرنگی بزرگ
- رنده شده
- -------------------------------------------
- 2 1/3 فنجان مرغ، گوشت گاو یا سبزیجات
- 1 تا 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری خرد شده سیب زمینی یا جعفری
- 1/2 قاشق چای خوری نمک یا طعم
- 1/2 قاشق چای خوری گل زیره
- 1/2 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل کایین و / یا فلفل سیاه
- 1/4 قاشق چای خوری
- زردچوبه
- خرج کردن
- موضوعات زعفران (اختیاری)
- 1 چوب کوچک دارچین (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
1. سوپ را به تقریبا جوش گرم کنید، سپس حرارت را روی حرارت کم نگه دارید.
2. در یک کاسه ی عمیق یا کاسه ای سنگین که روی گرمای متوسط قرار دارد، برنج، پیاز و فلفل را در روغن خشک کنید. وقتی برنج شروع به قهوه ای می کند، سیر و گوجه فرنگی را اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید، اغلب تکان دهید.
3. سوپ، رب گوجه فرنگی، سیب زمینی و ادویه جات را اضافه کنید. مایعات را به جوش آورید سپس حرارت را کاهش دهید، ظرف را تکان دهید و به مدت 25 تا 30 دقیقه بدون تکان دادن بشویید تا زمانی که برنج منعکس شده و بیشتر مایعات را جذب کرده است.
4. برنج را از گرما بریزید و با یک چنگال با بریدن و برنج مخلوط کنید. هنوز هم باید کمی سادست؛ اگر نه، به آرامی در چند قاشق غذاخوری آب گرم مخلوط کنید. برنج را بپوشانید و حداقل پنج دقیقه قبل از خدمت بگذارید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 361 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 733 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 65 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 10 گرم |