هنگام انتخاب نوع گوشت گاو برای ساخت کباب شیشده شما انتخاب های نامحدود دارید. شما گوشت گاو خود را در گوشت خوک می خواهید خوشمزه و ملایم، اما برش است که بودجه خود را شکستن نیست.
ریشه های شیش کباب
اصطلاح شيب kebab از ترکيه پيدا مي شود - کلمه shish به زبان انگليسي ترجمه مي شود و kebab اساسا به گوشت، سبزيجات و يا ساير مواد غذايي بر روي چوب اشاره مي کند. در حالی که کباب شیش ممکن است ریشه های ترکی داشته باشد، این مفهوم در سراسر خاورمیانه رایج است.
گوشت گاو، گوشت بره، غذاهای دریایی، مرغ و بز همه بر روی چوب خدمت می کنند. سبزیجات اغلب بر روی پنیر قرار می گیرند، اما در خاورمیانه، کباب شیش اغلب فقط گوشت است. این یک روش آسان، مقرون به صرفه و سنتی برای پخت و پز گوشت است.
بالای خط
بهترین برش گوشت گاو برای کباب ها فیت مینون است . دیگر گزینه های گوشتی عبارتند از Porterhouse ، و اگر به نظر می رسد در قصاب و یا در شمارنده گوشت خوب است. سعی کنید یک ریشه چشم. آنها همه گران را به سادگی و نیاز به یک ماریناد برای آنها را مناقصه. در حالی که این برش ها معیارهای گوشت خوار را برآورده می کند، آنها از کیف پول خود یک تکه را می برند.
اگر شما به دنبال آمادگی آسان، طعم بزرگ و بودجه نامحدود هستید، برای فیت مینون بروید. ناامید نخواهی شد. در یک یادداشت جانبی، فیله زرد / فیلت مینون بهتر از نادر یا متوسط نادر است . اگر دوست دارید گوشت گاو خود را انجام می شود، پول خود را بر روی فیله نزنید هدر ندهید زیرا شما از طعم گوشت گاو خود را از بین می برید.
گوشت گاو ارزان تر
اگر شما در بودجه هستند، راهنمایی های چترباز خوبی در صورتی که مارینر باشند ، به خوبی کار می کنند. این باعث می شود که آنها بیشتر جذاب باشند. گشنیز بسیار عالی است اگر دوست دارید استیک خوب انجام می شود نیز. در حالت ایده آل، شما باید قبل از شستشو یا زدن انگشت شستشو، حداقل چند ساعت قبل از خنک کردن کوره خود، قبل از آن یا در یک خرج زدن.
شما همچنین می توانید از استاییک سیب زمینی بزرگ خریداری کنید و قصابی را انتخاب کنید تا مکعب های 1 اینچ را برای کباب های خود ببرید. این معمولا برای خدمت قصابی، حتی در فروشگاه های مواد غذایی رایگان است، و شما برخی از زمان آمادگی را نجات می دهد.
سایر گزینه های برش گوشت گاو
در حالی که چاک استایک یا چیچ کباب می تواند در بهترین حالت جویدن باشد و کاملا مستحکم باشد، سریعا به عنوان یک انتخاب گوشت مستقل، با استفاده از مرکبات در یک ماریناد برای چاک کمک می کند تا ماهیچه را در گوشت شکستن، تبدیل یک نوع نسبتا ارزان گوشت گاو به یک خوشمزه و شکم گوشت گاو منفجره بر روی چوب. ماریناد های ساخته شده با پرتقال، لیمو یا لیمو ایجاد کنید که طعم گوشت گاو را هم وارد می کند.
انتخاب کباب
گر چه گوشت گاو یکی از گزینه های اصلی در انتخاب گوشت برای کباب ها است، خود را محدود نمی کند. از گوشت های دیگر مانند مرغ ، بره و حتی غذاهای دریایی استفاده کنید. از انتخاب مجدد بیش از یک نوع گوشت یا حتی برش های مختلف گوشت همان نوع در شیرینی های فردی به دلیل زمان های مختلف پخت و پز اجتناب کنید.