در ایتالیایی، crudo به معنای خام است. Crudo ایتالیایی مشابه ماهی سسیمی، ماهی خام خورده در اوج طراوت است، به سادگی با روغن زیتون و لیمو پوشیدنی است. این یک راه برای برجسته کردن بهترین کیفیت ماهی است که می توانید خریداری کنید. این دستورالعمل برای کوزه توت یک ظرف کلاسیک ایتالیایی است، که ترکیبی از طعم های منطقه ای مانند لیمو مایر، روغن زیتون و ریحان است. شما همچنین می توانید این ظرف را با استفاده از هر گونه ماهی که ممکن است در یک نوار سوشی پیدا کنید، از جمله سیباس و حبیب. نه تنها این دستور غذا خوشمزه و ساده است، بلکه سالم هم است!
نکته: اگر مواد تشکیل دهنده با کیفیت بالا را برای ساخت این ظرف نداشته باشید، آن را برای زمانی که شما به ماهی ماهی سوشی دسترسی داشته باشید ذخیره کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 پوند ماهی تن سوشی
- 1 لیمو (ردیف شده؛ لیمو مایر در صورت امکان)
- 1/4 فنجان
- روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری Fleur de Sel (یا یکی دیگر از نمک دریائی با کیفیت بالا)
- طرز تهیه: برگ های ریحان یا نعنا 6-10
چگونه آن را بسازیم
- بخشی از ماهی را که بعدا می توانید بر روی دانه گوشت بریزید، به صورت مربع یا گرد از حداقل دو اینچ بریزید. شما ممکن است نیاز به خرید ماهی بیشتر از شما نیاز به دریافت ارائه حق است. از بیش از حد در یک تارتار یا سرخ کردن استفاده کنید.
- ماهی را به سختی در پلاستیک قرار دهید و آن را به مدت یک ساعت یا بیشتر در فریزر قرار دهید. بعد از یک ساعت، بررسی کنید که آیا سخت است یا نه جامد است. هنگامی که آن را به آن دولت می رساند، آن را بیرون بیاورید و قیچی ترین چاقوی خود را بگیرید.
- ماهی را در سراسر دانه به عنوان نازک که می توانید بشویید. من برای برش حدود 1/8 اینچ شلیک میکنم آن را پنهان نکنید تا آن را فریب دهد. (این carpaccio ، نه crudo).
- تکه های روغن زیتون را خیس کنید و در ظرف یخچال و فریزر روی یخچال قرار دهید تا حداقل 20 دقیقه یا یک ساعت طول بکشد.
- برای خدمت، ماهی را خارج از یخچال قرار دهید. بر روی صفحه، روغن زیتون (که در ماریناد استفاده نکرده اید) را بر روی صفحه قرار دهید و برش های آن را ترتیب دهید. هر مهمان باید یک چهارم لیمو و یک کاسه کوچک از نمک دریا را دریافت کند یا ماهی را قبل از خدمت بخورید.
یادداشت کوک
- من دوست دارم برگ های ریحان را با یک ماهیچه سازگار کنم، اما شما می توانید آنها را به خوبی برش و ماهی را با آنها بالا ببرید. کلید با crudo برای همه چیز برای نگاه خوب است، اما ساده است. طعم و مزه و یا ارائه بیش از حد مواد تشکیل دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 143 |
| چربی کل | 11 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 17 میلی گرم |
| سدیم | 1،244 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 10 گرم |