برو فراتر از گرانشی با این دستور العمل Beurre Noisette برای Sides یا Entrees
Beurre noisette ، pronounced burr-nwah-ZET، اصطلاح فرانسوی برای "کره قهوه ای" یا به معنای واقعی کلمه "کره فندق" است. به معنای واقعی کلمه یک ادویه یک ماده است، کره unsaldted، پخته شده در یک ظرف تا زمانی که یک قهوه ای طلایی تبدیل شود. کره تولید شده دارای عطر و بوی نامطبوع است و به سبزیجات، ماکارونی، ماهی، تخم مرغ و یا مرغ اضافه می شود. غذای محبوب غذای دریایی با نوشیدنی قارچ خوراکی است.
چگونه می توان کره قهوه ای
همانطور که می دانید، کره دارای نقطه دود کم است، به طوری که آن را به آرامی به اندازه کافی "قهوه ای" آن را پخت و پز برای این منظور طول می کشد برخی از صبر و دقت.
این یکی از روشهای پخت و پز است که برای توجه دائمی نیاز دارد. بدون ترک ظروف بدون مراقبت و یا گرفتن چشم خود را از کره قهوه ای. این نکات را برای ساخت کره قهوه ای خود دنبال کنید.
اول، استفاده از پان است که پایین است که تاریک نیست - پان فولاد ضد زنگ کار می کند شگفتی. گرما را روی گرمای متوسط حرارت دهید. به یاد داشته باشید که گرما بیش از حد کره را می سوزاند، بنابراین گرما را به آرامی شروع کنید. کره را به قاشق غذاخوری اندازه بگذارید و آنها را جدا کنید. شروع به اضافه کردن کره به تابه گرم یک پات در یک زمان، مونتاژ سمت کره کنار. با استفاده از یک سوزن به عنوان کره می ریخت، کره را به طوری که آن را به طور مساوی آشپزی. گه گاه را برای اطمینان از سوختن کره استفاده کنید. کره بعد از 30 ثانیه شروع به فوم می کند. به طور مداوم هم بزنید چون کره شروع به ذوب می کند و پروتئین قهوه ای است. چشم را بر روی رنگ کره قرار دهید. شما به دنبال یک رنگ قهوه ای طلایی هستید. هنگامی که این را می بینید، کره را از ظرف به یک ظرف بزرگ لاتین یا یک ظرف دیگر مقاوم در برابر حرارت بریزید.
شما می توانید از کرم قهوه ای برای عطر و طعم سبزیجات سرخ شده استفاده کنید، به شیرینی پزی و یا به عنوان یک سس برای غذاهای ماکارونی مانند gnocchi استفاده کنید. اگر بلافاصله از آن استفاده نکنید، آن را تا ظرف دو هفته ذخیره کنید.
3 نوع مشترک کره قهوه ای
به طور معمول قهوه ای مایل به قهوه ای قهوه ای و قهوه ای مایل به قرمز قهوه ای است.
تفاوت های آنها با طعم و استفاده است. تیره تر قهوه ای مایل به قرمز، بهتر است آنها را در مقایسه با غذاهای شیرین مانند سیب گالتی. کره قهوه ای قهوه ای، غذاهای ماهی و پاستا را خوب می کند. سبک تر از کره قهوه ای بهتر است در ظروف مانند اسفناج بری یا هویج، استفاده می شود در سس گوجه فرنگی سالاد و یا حتی در روغن آفتابگردان استفاده می شود.
دستور العمل بزرگ کره کره
به عنوان قهوه ای، کره قهوه ای بهتر است با سبزیجات و ادویه جات ترشیجات. مریم، اسطوخودوس، تهرگون و آویشن لیمو همه چیز عالی برای یک دستور قهوه ای قهوه ای است. در اینجا 5 دستورالعمل استفاده می شود که از کره ی قهوه ای در غذاها استفاده می شود: