مراسم قهوه اتیوپی بخش مهمی از فرهنگ اتیوپی است. این شامل کباب کردن قهوه و تهیه قهوه قهوه در یک حامل مشابه ibriks هایی است که برای ساخت قهوه ترکیه استفاده می شود.
اهمیت فرهنگی
در بخش هایی از اتیوپی، زن خانه (یا زن جوان در خانه) در مراسم قهوه دو تا سه ساعته سه بار در روز (یک بار در صبح، یک بار در ظهر و یک بار در شب) )
همچنین برای خانم ها عادت دارد که مراسم را انجام دهند وقتی که از بازدید کنندگان به خانه و در مراسم جشن استقبال می کنند.
مراسم قهوه مهمترین رویداد اجتماعی در بسیاری از روستاها محسوب می شود و این نشانه ای از احترام و دوستی است که به مراسم قهوه دعوت شده است. مهمانان یک مراسم ممکن است موضوعاتی مانند سیاست، جامعه و شایعات را مورد بحث قرار دهند. همچنین ستایش فراوانی برای هنرمند و کارهای تولیدی او وجود دارد.
صرفنظر از زمان روز، مراسم (یا عدم آن) و مهمانان دعوت شده، مراسم معمولا از یک فرمت متمایز دنبال می شوند، با برخی از تغییرات.
فراتر از اجتماعی شدن خالص، مراسم قهوه نیز در اتیوپی نقش معنوی ایفا می کند، که بر اهمیت فرهنگ قهوه اتیوپی تأکید دارد . قهوه دارای تاریخچه ای طولانی از ارتباط با اسلام است و گفته می شود که تحول روح در طول سه دور مراسم قهوه به لطف خواص معنوی قهوه صورت می گیرد.
مراسم قهوه
مراسم قهوه طولانی اتیوپی شامل پردازش دانه های قهوه خام بدون شستشو به فنجان های قهوه به پایان رسید. این با تهیه اتاق برای مراسم آغاز می شود.
اول، زنانی که در مراسم انجام می دهند، تازه گیاهان معطر و گل ها را در سراسر زمین پخش می کنند.
او شروع به سوزاندن بخور دادن برای کنار گذاشتن ارواح شیطانی می کند و همچنان بخور دادن را در طول مراسم ادامه می دهد. او یک کاسه سفالی قهوه ای مایل به قرمز را با آب پر می کند و با زغال سنگ گرم می شود.
سپس میزبان یک انگشت شماری از دانه های قهوه سبز را می گیرد و آنها را با دقت گرم می کند و به مدت طولانی دست و پا می کند. نگه داشتن تانک بر روی زغال سنگ گرم و یا یک آتش سوزی کوچک، او را تحریک و شلغم و باقی مانده از لوبیا تا زمانی که تمیز هستند.
هنگامی که لوبیا تمیز می شوند، او به آرامی آنها را در تابه که برای تمیز کردن آنها استفاده می کنند را می چسبانند. در طی فرآوری، کباب را تا جایی که ممکن است، با لرزش لوبیا (مانند پاپ آپ پاپ کورن قدیمیشان تکان می دهد) نگه می دارد و یا همواره آنها را تکان می دهد. کباب کردن ممکن است هنگامی که لوبیا قهوه ای متوسط می شود متوقف شود، یا ممکن است ادامه یابد تا زمانی که سیاه و سفید و با روغن های ضروری پوشیده شود. عطر قهوه بو داده قدرتمند است و به عنوان جنبه مهمی از مراسم در نظر گرفته شده است.
پس از میزبان لوبیا را ببوسید، او آنها را می سوزاند. او با استفاده از یک ابزار شبیه به ملات و آستانه است. "ملات" یک کاسه کوچک و سنگین چوبی نامیده می شود موکچه (تلفظ موکل چا)، و "pestle" یک سیلندر چوبی یا فلزی با پایان ناله است، به نام zenezena .
با استفاده از این ابزار، لوبیا را به زمین زبر خرد می کند.
تا زمانی که لوبیا روی زمین قرار دارند، آب در یوآنا معمولا برای قهوه آماده است. هنرمند یک کاه قهوه ای را از روی کافه بیرون می کشد و قهوه درست می کند. مخلوط به جوش آورده شده و از گرما خارج می شود.
در این مرحله، قهوه آماده خدمت است. سینی بسیار کوچک و بدون دسته بندی سرامیک و یا فنجان شیشه ای با فنجان بسیار نزدیک با هم تنظیم شده است. اجرای مراسم قهوه را در یک جریان واحد از حدود یک پا بالاتر از فنجان ریخته و در هر فنجانی به طور یکنواخت بدون شکستن جریان قهوه پر می کند. ریز قهوه در گلدان باقی می ماند. این تکنیک باعث می شود زمین های درشت از فنجان قهوه خارج شوند .
در بعضي موارد، جوانترين فرزند ممکن است اولين فنجان قهوه را به مهمان قديمي ترغيب کند.
پس از آن، اجرا کننده به دیگران خدمت می کند.
مهمان ها می توانند شکر خود را اضافه کنند اگر دوست دارند. شیر به طور معمول ارائه نمی شود. پس از اضافه کردن قند، مهمانان bunna tetu ("نوشیدن قهوه")، و سپس ستایش خانم برای مهارت های قهوه سازی خود و قهوه برای طعم و مزه آن ستایش.
پس از اولین دور قهوه، معمولا دو بار اضافی وجود دارد. سه وعده به آبول ، تونا و باراکا معروف است . هر خدمت به تدریج ضعیف تر از اول است. هر فنجانی گفته شده است که روح را تغییر دهد و خدمت سوم به عنوان یک برکت برای کسانی که آن را نوشیدن می دانند.
تغییرات
روش فوق الذکر در سراسر اتیوپی رایج است. با این حال، برخی از تغییرات وجود دارد. این ها شایع ترین موارد هستند: چون قهوه شروع به سرخ شدن می کند، میزبان ممکن است کادموم ، دارچین و میخک را به مخلوط اضافه کند. رستوران ها (مخصوصا در غرب) ممکن است از یک ماشین برقی برای سرعت بخشیدن به روند آسیاب استفاده کنند. اگر چه قهوه معمولا نیتروژن است، برخی از میزبان ها می توانند آن را از طریق یک غربال مش حسابی فیلتر کنند تا زمینه را حذف کنند. در حومه شهر، قهوه ممکن است با نمک به جای شکر خدمت کند. در بعضی مناطق اتیوپی، کره یا عسل ممکن است به دم اضافه شود. اسنک جو ، نان بادام زمینی، پیت کورن یا گیلاس قهوه می تواند با قهوه همراه باشد.