هوموس - که بسیار دوست داشتنی، فروتن نخود نخود - بخش مهمی از غذاهای در سراسر خاور میانه است. در اسرائیل، جایی که آن را در صبحانه، ناهار، شام و زمان های میان وعده خدمت می کنند، عملا نمادین است.
امروزه، شما می توانید از آبمیوه ها در سوپرمارکت ها در سراسر جهان، در انواع طعم های مختلف پیدا کنید. اما هیچ چیز از هوموم خانگی خلاص نمی شود، و هنگامی که شما حلق آویز از دستورالعمل اصلی را دریافت می کنید، می توانید آن را جابجا کنید تا دقیقا بافت و طعم مورد نظرتان را بدست آورید. احتمالا بسیاری از دستور العمل های هوموم وجود دارد، زیرا افرادی هستند که آن را می سازند، اما نسخه جوره شیمونی نمونه ی معمولی از هوموس به سبک اسرائیلی است.
هوموس را با نان تازه پخته شده پیتا بپزید ، به عنوان یک شیب برای سبزیجات، در ملافه ها یا ساندویچ های فالافل، یا به عنوان بخشی از گسترش مزه. یا، نشانه ای از صبحانه مشهور صبحانه اسرائیل پخش کنید ، و روز خود را با پیتا پر از هومس و سالاد اسرائیل شروع کنید. احتمالات بی نهایت هستند!
آیا قبل از خدمت به دکتر هومم می خواهید؟ محل آن را در یک کاسه کوچک، دایره ای به خوبی با پشت قاشق، و با ادویه جات یا مخلوط ادویه مورد علاقه خود را بپاشید - پاپریکا دودی یا زعامت هر دو گزینه عالی هستند. شما می توانید آن را با اضافه کردن آجیل کاج و نخود ساده و یا برشته شده بیشتر بپوشانید . یا در فلفل قرمز فرو بریزید یا زیتون و زعفران لیمویی را هم بزنید.
ویرایش شده توسط Miri Rotkovitz
آنچه شما نیاز دارید
- 1 3/4 فنجان / 350 گرم نخود (خشک، لوبیا گاربانزو)
- 1 قاشق چای خوری سودا
- 1/3 فنجان tahini (خمیر دانه کنجد زمین)
- 2 لیمو (آب تازه فشرده، به طعم، حدود 4 تا 6 قاشق غذا خوری)
- 3 گل میخک سیر (خرد شده)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل
- 1/4 قاشق چای خوری پاپریکا
- گلابی: روغن زیتون (فوق العاده باکره)
- طرز تهیه: جعفری (تازه، ریز خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
1. نخود را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. چندین چشمه را برای پوشش نخود به اندازه کافی آب سرد اضافه کنید. کاسه را با بسته بندی پلاستیکی یا یک حوله چای تمیز بپوشانید و به مدت یک شب خیس می کنید.
2. نخود ها را از بین ببرید و شستشو دهید. محل قرار گیری در یک انبار بزرگ، جوش شیرین و آب کافی برای پوشش دادن نخود را به 2 اینچ اضافه کنید. به یک جوش برسید، هر فوم را که به بالای صفحه بالا میآید را بردارید. گلدان را بپوشانید، گرما را به کمترین حد می رسانید و برای 45 دقیقه تا یک ساعت بجوشانید یا تا زمانی که نخود ها به اندازه کافی نرم شوند تا بین انگشتانتان شکسته شوند.
3. حدود 1/2 فنجان مایع پخت را ذخیره کنید، سپس نخود را از بین ببرید و شستشو دهید. در صورت تمایل، یک قاشق غذاخوری یا دو نخود پخته را برای آرایش نگهداری کنید.
4. نخود فرنگی، tahini، آب لیمو، سیر، نمک، فلفل و پاپریکا را در یک پردازنده غذایی قرار دهید. پوره تا صاف اگر هوموم بیش از حد ضخیم یا خشک باشد، کمی از مایع پخت و پز یا بیشتر آب لیمو یا tahini به طعم اضافه کنید.
5. برای خدمت، هوموس را در یک ظرف قرار دهید و از پشت یک قاشق استفاده کنید تا به خوبی در مرکز قرار گیرد. نخود نخود ساحلی را در چاه قرار دهید، زردچوبه با روغن زیتون قرار دهید و آن را با جعفری تازه خرد شده و پاپیای معمولی یا دودی کنید. هومز Leftover ممکن است در یک ظرف هوای یخچال در یخچال 3 تا 4 روز ذخیره شود. لذت بردن!
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 262 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 334 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 36 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 12 گرم |