گوشت خوک بری Char Siu نیز گوشت خوک کبابی به شمار می رود، که بخشی از آن به خاطر قهوه ای مایل به قرمز و قهوه ای کمی است که در اطراف لبه دیده می شود. این دستور غذا با مجوز "اسرار آشپزی چینی: نحوه پخت غذاهای رستوران چینی در خانه"، توسط Deh-Ta Hsiung منتشر شده است .
آنچه شما نیاز دارید
- 2 1/2 پوند فیله خوک
- 2 قاشق غذا خوری مالتوز (یا عسل، محلول با آب کمی)
- برای ماریناده:
- 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- 1 قاشق غذاخوری سس لوبیای زرد
- 1 قاشق غذا خوری
- سس نان سویا
- 1 قاشق غذا خوری
- سس سویای تیره
- 1 قاشق غذا خوری
- سس hoisin
- 1 قاشق غذا خوری
- سس صدف
- 2 قاشق غذاخوری برندی (یا ویسکی یا رم)
- 1 قاشق چایخوری روغن کنجد
چگونه آن را بسازیم
- گوشت گوسفند را به مدت حداقل 8 ساعت و 10 ساعت در حدود 1 (4 سانتیمتر) ضخامت و 7 تا 8 اینچ (18 تا 20 سانتیمتر) طولانی بریزید و به مدت حداقل 8 ساعت به مدت 30 دقیقه بریزید.
- برای طبخ، فر ته ته ته ته ته ته ته ته 450 درجه فارنهایت تهیه کنید و یک قلع کباب کردن یا تهیه کردن را با یک جفت آب جوش در پایین بگذارید. نوارهای گوشت خوک را از ماریناد بیرون بیاورید، آنها را به خوبی خالی کنید و ماریناد را ذخیره کنید. نوک یک قلاب شکل S را از طریق یک انتهای هر نوار قرار دهید، سپس نوارها را در قفسه بالا در فر قرار دهید و مطمئن شوید که آنها آزادانه شل می شوند.
- کباب برای 10 تا 15 دقیقه، سپس با ماریناد، با حرارت دادن به 350 درجه فارنهایت را کاهش دهید و برای 10 تا 10 دقیقه بیشتر بخورید. گوشت را از اجاق بریزید، آن را برای 2 تا 3 دقیقه خنک کن، سپس نوار را با شربت مالتوز یا شربت بریزید و آن را به مدت 4 تا 5 دقیقه در یک کوره گرم گرم قهوه ای بشویید و یک یا دو بار چرخش دهید.
- برای خدمت، گوشت را از طریق دانه به تکه های نازک بریزید و با جوشاندن آب معدنی و آب و دویدن از قلع پخت را برای مدت چند دقیقه سس را بچرخانید و سپس به یک قایق سبزی بخورید.
- خدمت گرم یا سرد
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 573 |
| چربی کل | 17 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 238 میلی گرم |
| سدیم | 854 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 15 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 81 گرم |