گرانولا یک نام معاصر برای کل دانه خرد شده، مهره و غلات پر از میوه است که در قرن نوزدهم در سوئیس تولید شده است. این غلات به نام "موسلی" نامیده می شود که به معنی "مخلوط" است.
با استفاده از گوشت بدون "گلوتن" تایید شده، آسان ساختن یک دسته پنج پوند خود را از گرانولا بدون گلوتن خانگی آماده کنید. به طور سنتی، جو در اغلب موارد در مزرعه ای رشد می کند که گندم، چاودار یا جو ممکن است رشد کرده و جو و گندم در مکان هایی که در آن این جوندگان حاوی گلوتن نیز پردازش می شوند، پردازش و بسته بندی می شوند. تا زمانی که از جوجه غلیظ بدون گلوتن "Certified" استفاده کنید، می توانید از این غلات خوش طعم شیرین، پروتئین و غنی از مواد معدنی لذت ببرید.
این دسته بزرگ از گرانولا بدون گلوتن خوشمزه است به عنوان یک غلات صبحانه با شیر یا جایگزین شیر بدون شیرینی مورد علاقه خود، آن را اضافه می کند بافت فوق العاده و طعم ماست پاشیدن و آن را می سازد سفر مناسب، پیاده روی، دوچرخه سواری و یا استراحت کمپینگ. اطمینان حاصل کنید که گرانولا خود را در یک مخزن هوادهی در یخچال و فریزر یا فریزر ذخیره کنید تا از غلات غنی از غنی از اسید سالم جلوگیری شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 8 فنجان
- گاو نر غلتکی بدون گلوتن
- 3 فنجان آفتابگردان
- 2 فنجان دانه های کتان (وعده ی کتان نخود)
- 1 فنجان دانه کنجد خام (نه تست شده)
- 1 فنجان بادام خرد نشده (خرد شده)
- 1 فنجان گردو یخی خرد نشده (خرد شده)
- 1 قاشق سوپ خوری نان خرد شده (خرد شده)
- 1/2 فنجان کره unsalted (یا
- گی ، کره روشن)
- 1/2 فنجان روغن با کیفیت خوب (
- روغن کنجد یا روغن زیتون روشن)
- 3/4 فنجان عسل
- 1/4 فنجان 100٪ شربت افرا
- 1/2 فنجان شکر نیشکر
- 1 قاشق غذاخوری دارچین زمستانه
- 1/1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق غذا خوری عصاره وانیلی
- اختیاری: 1 فنجان خالص نعناع خشک (کشمش، زردآلو و غیره؛ اگر اضافه کردن میوه خشک شده مقدار دانه های آفتابگردان را از 3 فنجان به 2 فنجان کاهش دهد)
چگونه آن را بسازیم
- کوره پیش گرم تا 325 F / 163 درجه سانتیگراد
- خط دو ورق پخت بزرگ با کاغذ پرچم.
- مخلوط گوشت بدون گوشت بدون گلوتن، دانه های آفتابگردان، دانه های کتان، دانه کنجد، بادام، گردو و پانک را در یک ظرف بزرگ (حداقل 6 کیلو) مخلوط کنید. مخلوط کنید تا کاملا ترکیب کنید.
- محل کره، روغن، عسل، شربت افرا، قند قند قند، دارچین و نمک را در یک ظرف پودر سنگین. گرمای زیاد متوسط را جوشانید. از گرما خارج شوید عصاره وانیل را بشویید.
- نیمی از مخلوط شربت داغ را روی مخلوط جو دوسر قرار دهید. مخلوط کردن مواد مخدر را خیس کنید. شربت باقی مانده را بر روی مخلوط جو دوسر بزنید و دوباره هم بزنید تا تمام مواد خشک کاملا پوشیده شوند.
- نیمی از مخلوط را در هر ورق کاغذ بریزید و با استفاده از یک قاشق بزرگ یا اسپاتول به طور مساوی مخلوط در ورق های پخت را بپوشانید. ورق های پخت را در کوره پیش گرم کنید.
- پخت برای 10 دقیقه. ورق های پخت را از اجاق بریزید و مواد را هم بزنید. این امر حتی پخت را تضمین می کند. ورق های پخت را به اجاق برگردانید و 10 تا 15 دقیقه دیگر بپاشید یا فقط تا زمانی که مخلوط به رنگ قهوه ای طلایی تبدیل شود. برای جلوگیری از سوزش، با دقت تماشا کنید.
- ورق های پخت را از اجاق بردارید. برای گرانولا فاقد گلوتن، مواد مخلوط را یک بار مخلوط کرده و اجازه دهید کاملا خنک شود. برای گرانولا با دانه های با غلظت بیشتر، گرانولا را با هم بیشتر سرد کنید. هنگامی که سرد می شود، گرانولا را در ظروف محفوظ قرار داده و در یخچال قرار دهید.
یادآوری: جلوگیری از آلودگی متقابل گلوتن در آشپزخانه. همیشه اطمینان حاصل کنید که سطوح کار، ظروف، ظرف ها و ابزارها بدون گلوتن است. همیشه برچسب های محصول را بخوانید. تولیدکنندگان بدون اطلاع قبلی می توانند فرمول محصولات را تغییر دهند. در صورت شک و تردید، قبل از تماس با سازنده برای خرید و یا استفاده از یک محصول، اطمینان حاصل کنید که محصول رایگان از گلوتن است.
Granola / Muesli منبع توضیحات: همنشین عاشق غذای جدید ، 4th Ed.، شارون تایلر هربست و رون Herbst، راهنمای آشپزی Barron، pp. 305، 446