با توجه به تگینی و کاسکوس در غذاهای مراکش ، ممکن است شگفت انگیز باشد که برنج در بسیاری از جداول مراکش، در سالادها، پالاها، چاشنی ها و دسرها جای می گیرد. در حالی که برنج ساده در بسیاری از خانه های بخار پز شده است، این طرفدار خوشمزه مراکش با تزئین سبوس برنج، زعفران و دیگر ادویه جات ترشی جات مراکش به طور معمول از گوشت خوک استفاده می شود. این می تواند به تنهایی به عنوان یک طرف رضایت بخش یا گیاهخواری پایدار باشد، اما من ترجیح می دهم که آن را به عنوان یک تخت برای مرغ زعفرانی مراکش به ارمغان بیاورد .
سبزیجات پیشنهاد شده برای رنگ و طعم را امتحان کنید یا ظرف را با استفاده از یک فنجان یا بیشتر از سبزیجات سبز دلخواه خود انتخاب کنید. راهنمایی هایی که در زیر ارائه می دهد، تفاوت هایی در نحوه اداره سبزیجات دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان برنج متوسط یا طولانی
- 2 قاشق غذا خوری کره unsalted
- 2 قاشق غذاخوری سبزیجات یا روغن زیتون
- 1 پیاز بزرگ، خرد شده OR 1 گل بزرگ، برش خورده یا خرد شده
- 2 تا 4 میخک سیر، فشرده یا ریز خرد شده
- 1/4 فنجان نخود فرنگی تازه یا یخ زده *
- فلفل قرمز یا زرد ضخیم *
- 1 هویج، پوست کنده و خرد شده *
- 1 یا 2 قطعه کوچک (2 تا 3 عدد) دارچین دار
- 1/2 قاشق چای خوری نمک یا طعم
- 1/2 قاشق چای خوری زنجبیل
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سفید
- 1/2 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه
- 1/4 فنجان قارچ تازه یا جعفری خرد شده
- 4 1/2 فنجان (حدود 1 لیتر) از مرغ یا سبزیجات
- 1/2 قاشق چای خوری زعفران
چگونه آن را بسازیم
* شما می توانید سایر سبزیجات را انتخاب کنید، تا 1 فنجان.
1. در یک پودر سس، تقریبا به جوش حرارت داده و گرم نگه دارید.
2. زعفران را به مدت یک دقیقه در یک کاسه کوچک حرارت دهید، تا زمانی که به اندازه کافی خشک نگردد. آنها را له کرده و به سهام اضافه کنید.
3. در حالیکه سهام گرم می شود، مواد باقیمانده را در یک اسکله ی عمیق یا دیگ 4-quart ترکیب کنید. برنج و سبزیجات را بیش از حد متوسط گرم کنید، اغلب با هم زدن به مدت 10 دقیقه، یا تا زمانی که پیاز ها شفاف و برنج شروع به رنگ می کنند.
4. زعفران را به برنج اضافه کنید و تنها یک بار آن را بشویید. آوردن انبار به یک نوشابه و طعم نمک. چاشنی را به صورت دلخواه تنظیم کنید.
5. برنج را بپوشانید، حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی و بدون آسیب رساندن، حدود 25 دقیقه یا تا زمانی که مایع جذب شود و برنج منعکس شود.
6. برنج را با یک چنگال پاشید و خدمت کنید.
نکات
- اگر شما ترجیح می دهید که بافت سبوس تردید داشته باشید، سبزیجات خود را در آن بخورید، در حالی که برنج در حال آشپزی است؛ قبل از خدمت، به راحتی آنها را برنج بریزید.
- اگر صاحبان شکارچی داشته باشید، سبزیجات به شدت خرد شده را برای آنها آسان تر می کنند تا به طرفین سوار شوند. یا آنها را بسیار ریز ریز کردن برای کمک به آنها را پنهان کنید.
- برای عاشقان گیاهی واقعی، مقدار کمتری از سبزیجات را اضافه کنید و آن ها را اضافه کنید تا طعم کامل خود را همراه با برنج لذت ببرید.
- بعضی از مراكش ها دوست دارند شستشو و / یا برنج را برای نیم ساعت یا بیشتر خیس كنند تا نشاسته را حذف كنند. من بیش از یک شستشوی سریع را تحمل نمی کنم، اما اگر برنج خود را خیس کنید، مطمئن شوید که از مایع پخت و پز کمی استفاده کنید و زمان پخت را کاهش دهید تا از بافت مویی جلوگیری شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 496 |
| چربی کل | 22 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 80 میلی گرم |
| سدیم | 286 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 48 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 28 گرم |