این لوبیای پینتو به سبک کشور با لوبیا پودو خشک شروع می شود. لوبیای پودو شیک شده در اجاق به همراه لوبیای مرطوب، سبزیجات خرد شده و ملاس جسورانه، ملاس و طعم دهنده و سس کچاپ به پایان رسید. فلفل بل، بریدگی بیکن و پیاز عطر و طعم را به ظرف اضافه کنید.
در عوض ژامبون خودتان را به راحتی استفاده کنید. برای یک نسخه گیاهخواری، از روغنهای گیاهی به جای بشکه های بیکن استفاده کنید و ژامبون را حذف کنید. یک سس گوجه فرنگی 8 اونس می تواند یک جایگزین خوب برای سس گوجه فرنگی باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- لوبیا پودو 1 پوند خشک شده (2 فنجان)
- 2 قاشق غذاخوری قاشق چایخوری یا روغن نباتی
- 1 پیاز متوسط (حدود 1 فنجان کباب شده)
- 1/4 فنجان فلفل دلمه سبز
- 2 فنجان ژامبون (پخته شده و قهوه ای، حدود 12 اونس)
- 1/2 فنجان کچاپ
- 1/4 فنجان ملاس
- 1 قاشق غذاخوری سرکه
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1/1 قاشق چایخوری سس Worcestershire
- 1/1 قاشق چایخوری خردل خشک شده
چگونه آن را بسازیم
- لوبیا را بشورید و آنها را انتخاب کنید، آنها را برای بیت های سنگی یا سنگ های کوچک بررسی کنید. هر گونه لوبیای ناقص و آسیب دیده را از بین ببرید.
- پور 1 1/2 کوارتر آب را به یک ظرف بزرگ یا کوره هلندی و آن را بیش از حد حرارت بالا قرار دهید. آب رو بزار جوش بیاد. پان را از گرما خارج کنید و لوبیا را اضافه کنید. تابه را بپوشانید و حبوبات را به مدت یک شب بگذارید.
- روز بعد، لوبیا را روی حرارت متوسط بگذارید و آن را بجوشانید . کاهش گرما را کم کنید و دانه ها را بچرخانید تا حدود یک ساعت یا تا زمانی که آنها منصفانه باشند.
- اجاق گاز را به 325 درجه فارنهایت حرارت دهید
- لوبیا را تخلیه کنید، 1/2 فنجان مایع را رزرو کنید.
- پیاز را پاره کرده و آن را تیز کنید.
- رها کردن بیکن را به یک اسطوجه یا سوپ pan بر روی گرمای متوسط اضافه کنید. فلفل سبز را اضافه کنید و پیاز را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- در یک کاسه دو قوری یا کوره هلندی، لوبیای پخته شده و خشک شده را با پیاز و فلفل پخته شده و ژامبون خورده شده لایه لایه لایه کنید.
- مایع محافظت شده را با مواد باقی مانده ترکیب کنید و روی مخلوط لوبیا ریختید.
- ظرف را بپوشانید و ظرف 45 دقیقه را در فر آماده گرم کنید. 15 تا 20 دقیقه دیگر کشف و پخت کنید.
نکات و تغییرات
- سعی کنید لوبیا را در یک شستشوی ملایم نگه دارید که کمتر از نقطه جوش است. دماي شستشو باید حدود 180 F 190 F باشد، در مقایسه با نقطه جوش 212 F. مایع تقریبا با چند حباب در حال حاضر و پس از آن قرار دارد.
- یک قاشق چایخوری (یا بیشتر) فلفل کایین یا فلفل قرمز فلفل قرمز را به لوبیا اضافه کنید.
- به جای ملاس، 1/4 فنجان شکر قهوه ای بسته بندی شده یا عسل اضافه کنید.
- فلفل را به 1/2 فنجان اضافه کنید و برای یک ظرف رنگارتر از قسمت قرمز یا نارنجی استفاده کنید.
- نمک را با طعم Cajun یا Creole جایگزین کنید.
- به جای گوشت گاو خورده، یک گوشت گوسفند یا استخوان ژله باقی مانده را به لوبیا اضافه کنید. هنگامی که لوبیا تقریبا آماده هستند، گوشت را از استخوان ها برداشته، آن را ریز ریز کنید و آن را به لوبیا اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 490 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 37 میلی گرم |
| سدیم | 883 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 72 گرم |
| فیبر رژیمی | 17 گرم |
| پروتئین | 29 گرم |