سس گوجه فرنگی سبز، همچنین به عنوان کچاپ ارزش در کبک در فرانسه و کانادا شناخته شده است، یک روش عالی برای استفاده از آن گوجه فرنگی های سبز زیبا از باغ یا بازار کشاورزان است. سس گوجه فرنگی یک غذای سنتی است که می تواند در هر چیزی از یک سس برای یک استیک کاملا پخته شده به شیرینی پزی برای میان وعده سیب زمینی مورد علاقه آمریکایی، سیب زمینی سرخ کرده استفاده شود . تطبیق پذیری آن در آشپزخانه تقریبا همانند همتای آمریکایی آن بی پایان است. اما شاید یکی از ویژگی های مورد علاقه ما در هر دستور غذای کچاپ گوجه فرنگی سبز این است که بهترین راه برای از دست دادن درجه حرارت پایین و یا خراب شدن سرد برداشت گوجه فرنگی شما نیست. حتی آشپز جولیان آرمسترانگ، نویسنده طعم کبک و این دستور غذای سنتی کتیبه، موافق است، نوشتن:
"هنگامی که در اوایل یخ زدگی گوجه فرنگی ها را در Laurentians متوقف می کند، آشپزان کچاپ گوجه فرنگی تند سبز را برای لذت بردن از تورتی، نعناع یا گوشت سرد در تمام طول سال آماده می کنند."
چاشنی های خانگی مانند کچاپ همچنین یک راه عالی برای جلوگیری از افزودنی ها، نگهدارنده ها و شکر های تصفیه شده و شربت ذرت با فروکتوز بالا در بسیاری از انواع خریداری شده است. اگر شما چیزی شبیه به من داشته باشید، هرگز از مارک های خریداری شده پس از این سس گوجه فرنگی سبز خوشم نمی آید.
این دستور العمل به خصوص برای ساخت آسان است، زیرا نیازی به کوره های استریلیزاسیون نیست و تحت فرآیند تهیه می شود. در واقع، کچاپ ارزش آماده برای خدمت و خوردن به مدت کمی به مدت 8 ساعت (هر چند اکثر مردم برای یک شبه برنامه ریزی). در حالی که برخی از دستور العمل های کبک مانند میوه مانند سیب، این دستور العمل سنتی یک کچاپ گوجه فرنگی سبز با پیاز، نمک، سرکه، شکر و ادویه جات ترشی است.
آنچه شما نیاز دارید
- 6 پوند / 2.5 کیلوگرم / 24 گوجه فرنگی سبز (خرد شده)
- 3 پوند / 1.5 کیلوگرم / 15 پیاز متوسط (خرد شده)
- 1/2 فنجان / 125 میلی لیتر نمک (درشت)
- 3 فنجان / 750 میلی لیتر سرکه (سفید)
- 2 فنجان / 500 میلی لیتر قند (دانه)
- 6 قاشق غذاخوری / 90 میلی لیتر طعم ادویه جات (در گره خورده)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ، جایگزین گوجه فرنگی خرد شده یا تکه ای شده و پیاز، هر لایه را با سخاوتمندانه با نمک طبخ آبیاری کنید. کاسه را بپوشانید و حداقل 8 ساعت یا نیمه شب بگذارید.
- بعد از marinating، از گوجه فرنگی ها و پیاز ها را بشویید و به خوبی تخلیه کنید.
- سپس سبزیجات را با سرکه، شکر و کیسه ادویه ترکیب کنید.
- در یک کاسه بزرگ یا در ظرف انبار، مخلوط را به یک جوش تبدیل کنید، سپس حدود 30 تا 45 دقیقه آن را بپوشانید، کشش دهید، تا زمانی که کمی ضخیم شود، اغلب با هم مخلوط می شوید.
- بعد از پخت و پز، به ظرف های گرم و استریل شده و مهر و موم ریختن.
منبع دستور العمل: توسط جولیان آرمسترانگ (کتاب های هیپوکری). مجددا با مجوز چاپ شد
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 14 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 297 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 3 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |