چگونه می توان بادام بریوت - لوبیای بادام با مغزدار با عسل

01 از 09

بادام بریوات

برای یک نسخه قابل چاپ یک صفحه، این دستور العمل بادام بروات را ببینید.

شیرینی های مراکش که در بالا نشان داده شده اند تنها یکی از انواع مختلفی از برویات هستند ، یک شیرینی ساخته شده با پر کردن یک خمیر شیرینی خنثی و سپس سرخ کردن. پرها ممکن است طعم یا شیرین باشند.

در نسخه محبوب بادام برویات، شیرینی ها با خمیر بادام تازه با طعم پرتقال و دارچین پر شده است. پس از سرخ شدن، شیرینی ها پس از مدت کوتاهی با عسل و شیرینی عطر گرم می شوند. Briouats بادام معمولا در هر دو مورد خاص و زمان چای گاه به گاه مورد استفاده قرار می گیرد.

عکس های زیر نشان می دهد که چگونه کوکی ها را دنبال این دستور العمل بادام بروات کلاسیک. آنها معمولا در مقدار زیادی ساخته می شوند، بنابراین ممکن است بخواهید نصف آن را کاهش دهید. شما ممکن است یک مجموعه اضافی دست در آشپزخانه پیدا کنید تا مفید باشد.

02 از 09

تمیز کردن و خرد کردن بادام

شما با 1 کیلوگرم (2 پوند و 3 اونس) بادام خام شروع میکنید. پیش از زمان، بادام و پوست را بریزید و آنها را به مدت یک دقیقه یا دو بار آب جوشانده و آنها را بیرون بیاورید و سپس بادام را داغ کنید. بادام را در یک لایه بر روی یک حوله قرار دهید و خشک کنید. بادام زمینی سرد و خشک را در یک ظرف پوشیده شده در یخچال ذخیره کنید تا آماده شود.

در مراکش، می توانید بادام زمینی معمولی ( luz roumi ) را در بسته بندی های سوپرمارکت ها، مشابه آنچه که در بالا نشان داده شده است پیدا کنید. اگرچه در این دستور غذا خوب عمل می کنند، بسیاری از مراكش ها از دستور العمل های شیرینی كمتر (بادام و یا ارگانیك) استفاده می كنند. آنها در کوه های اطلس رشد می کنند و برای طعم فوق العاده آنها قدردانی می شوند، آنها را می توان در سوک و یا از ادویه و مغازه ها استفاده کرد.

03 از 09

سرخ کردن نصف بادام

بادام دوغاب را به دو قسمت تقسیم کنید. شما فقط نصف بادام را برای دستور العمل بریو سرخ کنید.

هنگامی که شما آماده سرخ کردن است، حدود 1/4 "روغن نباتی را در یک کاسه ی عمیق روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. نصف برنج را با هم مخلوط کنید تا به طور متوسط ​​تا قهوه ای مایل به قهوه باشد. یا بیشتر، ارائه روغن بیش از حد گرم نیست. اجازه ندهید که بادام تیره تر شود، زیرا آنها یک بار از روغن جدا می شوند. بادام را به یک سینر یا سینی با حوله های کاغذی منتقل کنید و آنها را ترک کنید برای خنک کردن

04 از 09

ذرت با شکر را بریزید

وقتی که بادام سرخ شده خنک می شود، شما آماده خمیر بادام هستید. 400 گرم (1/4 فنجان) شکر گرانوله را اندازه گیری کنید.

در یک پردازشگر غذا، بادام تقریبا نصف قند را خرد کرده و تا زمانی که بادام خمیر مرطوب را تشکیل ندهد. فرآیند را با بذر بادام و شکر باقیمانده تکرار کنید.

05 از 09

مخلوط کردن و کپک پر کردن بادام

در یک کاسه بزرگ یا بر روی یک سینی، دستان خود را بشویید و بادام زمینی را با هم مخلوط کنید:

• 1/2 قاشق چای خوری دارچین زمستانه
• 1/8 قاشق چای خوری نمک
• 1/8 قاشق چای خوری پودر عرقیک یا پودر آدامس
• 125 گرم (1/2 فنجان) کره unsalted، نرم شده
• 80 میلی لیتر (1/3 فنجان) آب پرتقال

رنده حاصل باید به اندازه کافی مرطوب باشد تا بتواند بسته و شکل دهد.

روزی که من عکس ها را می گرفتم، میمون هایمان را خشک تر از حد معمول یافتیم. آنها حتی بعد از مدت زمان طولانی در پردازنده، کمی پودری شدند. به طور معمول، اگر به اندازه کافی به اندازه کافی پردازش شود، بادام روغنهای طبیعی خود را آزاد می کند و شروع به تبدیل به یک خمیر می کند. ما برای خشك كردن در خمیر ما با مخلوط كردن در آب كره كمتر و آب پرتقال نسبت به دستورالعمل مورد نظر جبران كردیم و سپس مخلوط را به دسته پردازنده غذا به صورت كاملا به سطح خرد كردیم. شما می توانید همان روش را امتحان کنید اگر شما احساس می کنید که بادام شما نیز به همان اندازه مرطوب و هموار می شود که شما می خواهید.

06 از 09

توپ های رول بادام چسباندن و ریختن Briouats

تمام خمیر بادام را به توپ بکشید. ما در مورد اندازه گیلاس، که به اندازه کافی برای یک بریج مثلثی 5 سانتی متری گسترده است، ساخته شده است. اگر دوست دارید، می توانید بزرگتر شوید.

توپ های رب بادام را در نوارهای 5 سانتی متری ورقا قرار دهید (خمیر پلو می تواند به عنوان یک جایگزین استفاده شود) و به شکل مثلثی تبدیل شود. (توپ های بزرگتر، نوارهای خمیری بیشتری نیاز دارند.) پر کردن را به آرامی پر می کنید تا شکل را پر کنید. (توجه داشته باشید که شما در حدود 1.25 کیلوگرم (2 پوند و 12 اونس) ورقا استفاده می کنید.)

اگر با آن آشنا نباشید، این آموزش روش برش بریویت را نشان می دهد. فوق العاده مراقب باشید که خمیر به طور کامل حاوی خمیر بادام در این مرحله و اطمینان حاصل شود که روغن داغ در هنگام سرخ کردن با پر شدن تماس نداشته باشد.

07 از 09

سرخ کردن برویات

بیش از حد گرم، حرارت 1/4 "به 1/2" روغن در یک ظرف پز عمیق است. در همان زمان، حرارت 1 کیلوگرم عسل مخلوط با 1 قاشق غذاخوری از آب گل نارنجی در یک گلدان وسیع یا دوم ماهی تابه عمیق. عسل را از گرما بیرون بیاورید، وقتی که کاملا گرم شده و در بالای آن فتوشاپ ظاهر می شود.

سرخ کردن را به صورت دسته ای در روغن داغ شستشو دهید و به آرامی تکان دهید و چندین بار چرخش دهید تا به رنگ قهوه ای طلایی باشد. به طور متوسط ​​این زمان حدود 5 تا 7 دقیقه طول می کشد. با یک قاشق چاقو، قارچ سرخ شده را مستقیما از روغن تا عسل داغ انتقال دهید.

08 از 09

خمیر شیرینی را در عسل خیس کن

اولین بطری شیرینی را در عسل گرم بپزید، در حالی که دسته دوم بوته ها را سرخ کنید. سعی کنید برویان را با فشار دادن به آنها به آرامی در آب غوطه ور کنید. هنگامی که دسته بعدی از briouats تقریبا آماده است تا از روغن برداشته شود، آنهایی را که در عسل به گرده افشانی درآورده اند انتقال دهید.

همانطور که با سطوح باقیمانده briouats کار می کنید، حجم عسل به دلیل مصرف شیرینی ها کاهش می یابد. شما متوجه خواهید شد که به جای فرونشاندن شیرینی ها، باید چندین بار آنها را عوض کنید تا اطمینان حاصل شود که آنها را خیس می کنند. اگر عسل در نهایت به نظر می رسد سرد و ضخیم، آن را دوباره حرارت آن را حرارت دادن. شما همچنین می توانید عسل بیشتری را به گلدان اضافه کنید اگر این کار را آسان تر انجام دهید.

09 از 09

ترک Briouats را خنک کنید

پس از چند دقیقه دفع زباله ها، آنها را به یک ظرف یا سینی منتقل کنید تا خنک شود. آنها را به مدت یک ساعت یا بیشتر بگذارید تا قبل از ذخیره سازی کاملا خنک شوند.

برویات را می توان در یک محفظه محکم مهر و موم در دمای اتاق یک ماه یا در چندین ماه در فریزر نگهداری کرد. اگر در فریزر نگهداری شود، یک ورق پلاستیکی را بین لایه ها قرار دهید تا تنها به تعداد زیادی کوکی ها نیاز داشته باشید.

عسل خنک را برای ساخت برنج های بادام، چابکیا یا برای ساخت یک شربت عسل و کره برای خانم ها ، ملوئه یا گرسیر نجات دهید .