اکثر ما از سس سویا به عنوان یک غذای مجلل فکر می کنیم، اما به فروشگاه تهیه کننده محلی آسیایی فکر می کنیم (یا بهتر است که سفر به ژاپن)، و شما به زودی خواهید آموخت که ده ها انواع مختلف سس سویا وجود دارد، همه با طعم و قوام کمی متفاوت است. اگرچه ممکن است کمی متفاوت باشد، تاماری اساسا یک نوع سس سویا است که بدون گندم تولید می شود. به عبارت دیگر، تاماری یک نوع سس سویا است، اما دقیقا مانند سس معمولی سویا نیست.
آیا بدون گلوتن تاماری وجود دارد؟ آیا این وگان است؟
به طور معمول، بله تقریبا تمام ارقام تولید شده برای مصرف در ایالات متحده در واقع بدون گلوتن هستند، گرچه تاماری می تواند حاوی مقدار کمی از گندم باشد. اگر شما در غذاهای کامل خرید کنید، معامله گر جو یا خریدار معمولی خود، شانس این است که همه تاماری که شما پیدا می کنید بدون برچسب گلوتن برچسب گذاری شده و برای هر کسی که در رژیم غذایی بدون گلوتن قرار دارد، برای هر کسی امن باشد. یکی از نمونه هایی که از نام تجاری Kikkoman نام گذاری شده است بدون گلوتن است و حاوی گندم است (هر چند آنها یک نوع تاماری را که بدون گلوتن است و به وضوح برچسب گذاری شده اند) ایجاد می کنند.
و البته، تاماری نیز یک غذای گیاهی و وگان است . اگر حساسیت سویا دارید، لازم است از تاماری ها اجتناب کنید، هرچند نسخه های بدون نسخه بدون وجود وجود دارد. بسیاری از مارک های تاماری نیز نمک اضافه کرده اند. اگر این نگرانی برای شما باشد، برچسب را بخوانید.
آیا می توانم تامیاری را برای سس سویا جایگزین کنم؟ آیا می توانم سس سویا را برای تاماری جایگزین کنم؟
به طور کلی، بله، هرچند ممکن است متوجه شوید که ترجیح می دهید یک عطر و طعم بر روی دیگر وجود داشته باشد.
طعم تندری دارای طعم ملایم تر با طعم شور است - بیشتر شبیه سس چاشنی معمولی است که ترکیبی از انواع طعم های دیگر، به عنوان مثال، در ظرف نان و یا سبزیجات سرخ شده .
تامیاری نیز احتمالا دارای مواد افزودنی است. مواد تشکیل دهنده برچسب هر بطری سس سویا را بررسی کنید و به احتمال زیاد این ترکیبات بسیار کمی وجود دارد که واقعا در آن وجود ندارد اما مواد تشکیل دهنده آن بسیار ساده و پایه هستند: آب، سویا و نمک.
شما می توانید از تاماری به جای سس سویا در هر دستور العمل گیاهی استفاده کنید .
بعضی از گزینه های دیگر برای سس سویا چیست؟
در حالی که سس سویا یک عنصر کلیدی در برخی از دستور العمل های آسیایی است، بسیاری از دستور العمل های گیاهی و وگان نیز از آن فقط برای افزایش طعم استفاده می کنند، اما می توان آن را به آسانی حذف کرد یا جایگزین دیگر تقویت کننده های طعم دهنده مانند ادویه جات ترشی جات، سبزیجات تازه و یا حتی نمک ساده یا نمک کوشر همیشه بهتر است). اگر شما یک دستور غذا برای سس سویا دارید، در اینجا چند گزینه مشابهی که می توانید استفاده کنید:
- تمبرهندی
- نارگیل آمینو
- نعنا شوی (نوع دیگری از سس سویا)
- مایع آمینو براگ
- خانگی وان نعنا shoyu خام