این کیمچی آسان برای ساخت کیمچی یک نوع رنگارنگ و تند است. این پروبیوتیک به طور طبیعی برای شما مفید است. خوشمزه در کنار کره و سایر ظروف آسیایی خدمت کرده است، همچنین خوشمزه ای است که به برنج و دیگر دانه های پخته شده اضافه شده است.
کیمچی یک غذای لاکتو تخمیر شده است که در طعم آن در سنین مختلف قوی تر می شود. اگر چه چند ماه طول می کشد در یخچال نگهداری می شود، بهتر است در عرض 2 ماه خورده شود. اگر ذخیره شده طولانی تر از آن، آن شروع به از دست دادن برخی از بحران و ممکن است بیش از حد شدید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 فنجان آب تصفیه شده
- 1/1 قاشق غذاخوری کاسهر یا یک نمک دیگر غیر یددار
- 1/2 قاشق چای خوری
- سس ماهی (سس ماهی) یا سس سویا
- هویج 3/4 پوند، پوست کنده
- 1/4 پوند دیکون تربچه، پوست کنده
- 1 گل کلم، قسمت های سفید و برخی از سبز، خرد شده
- 1 تا 2 گل میخک سیر، پوست کنده و نازک برش خورده
- 1 قاشق چای خوری رنده شده، ریشه تازه زنجبیل
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز یا بیشتر به طعم
چگونه آن را بسازیم
- نمک را در آب تصفیه شده رقیق کنید. مهم است که از آب تصفیه شده استفاده کنید زیرا کلر و سایر مواد شیمیایی در بیشتر آب شیرین می توانند با روند تخمیر مواجه شوند.
- مخلوط کردن ماهی یا سس سویا.
- جلبک دریایی هویج و تربچه دایکون را به قطعات اندازه تیتانیوم. یک مینولل یا تیغه برش نازک یک پردازنده غذایی این مرحله را آسانتر می کند.
- در یک کاسه بزرگ، هویج، تربچه دایکون، زنجبیل رنده شده، فلفل دلمه ای، سیر و فلفل قرمز را بشویید. آنها را به یک لیوان شیشه ای لیتر یا شیشه ای اضافه کنید.
- نمک را روی مواد دیگر اضافه کنید. مطبوعات را به آرامی بر روی سبزیجات و ادویه جات ترشی برای آزاد کردن هر حباب هوا. آب نمک باید مواد تشکیل دهنده دیگر را به طور کامل پوشش دهد. اگر غذا از آب نمک خارج شود، آن را با یک شیشه شیشه کوچکتر پر کنید. اگر سبزی ها در آب نمک غوطهور می مانند، فقط شیشه ای را که به راحتی با یک درب بسته است را پوشش دهید.
- جارو کیمچی را بر روی یک صفحه کوچک قرار دهید تا سرریز شدن را تجربه کنید که ممکن است اتفاق بیفتد چون شروع به تخریب می کند. برای 24 تا 48 ساعت آن را در دمای اتاق قرار دهید.
- بعد از 24 ساعت اول، کیمچی را بکشید و یا شیشه ی کوچک را بچرخانید. شما باید برخی از حباب ها را شروع کنید و شروع به ایجاد بوی آرام (مثل کلم، اما بیشتر به دلیل سیر و زنجبیل).
- هنگامی که شما نشانه هایی را مشاهده می کنید و بویید که کیمچی فعالانه تخمیر می کند، شیشه را به درب یخچال خود انتقال دهید. این گرمترین بخشی از یخچال است اما هنوز هم خنک تر از دمای اتاق است - مناسب برای کیمچی خود را به نگه داشتن به آرامی fermenting.
نکات
کیمچی آماده است تا 1 تا 2 هفته پس از اینکه شما آنرا بکارید، بخورید. اگر قصد دارید آن را برای مدت بیش از یک ماه ذخیره کنید، آن را به قسمت یخچال یخچال خود اضافه کنید (یکی از قفسه های مرکزی و نه داخل درب یخچال).
اگر نمک برای شما گزینه ای نیست، شما می توانید روش متناوب برای تخمیر لاکتوز بدون نمک استفاده کنید .