کیمچی امروز یکی از گرمترین روند غذا است و به همین دلیل آسان است. به نظر می رسد کیمچی با عطر و طعم پیچیده، انواع استفاده و کارت امتیازی تغذیه همه ستاره ها داشته باشد.
کیومچی چیست؟
کیمچی یک ظرف سنتی کره ای با سبزیجات، سیر، زنجبیل، فلفل قرمز، نمک و ماهی است. مخلوط ترشی و تخمیر شده است که در ابتدا راهی برای حفظ سبزیجات برای ماه های زمستان بود.
کلم بروکلی شایع ترین سبزیجات است که برای کیمچی استفاده می شود، گرچه تربچه، خیار و گل سرخ نیز بسیار معمول است. صدها دستور العمل کیمچی وجود دارد که بسته به منطقه و فصل تولید آنها متفاوت است.
طعم کیمچی
عطر و طعم کیمچی پیچیده است و بسته به دستور غذا متفاوت است. عطر و طعم اصلی یادداشت های شما را در kimchi پیدا کنید شامل ترش، تند و umami . طعم نیز بسته به سبزیجات، طول تخمیر و مقدار نمک یا شکر مورد استفاده متفاوت خواهد بود.
- ذرت: از آنجا که کیمچی یک ظرف تخمیر شده است، آن دارای طعم برجسته ترش است. اسید لاکتیک تولید شده توسط باکتری ها در طول تخمیر باعث ایجاد عطر و طعم تند و تیز مانند شیره ترش می شود.
- تند: بسته به میزان استفاده از فلفل قرمز، کیمچی می تواند از خفیف تا خیلی تند باشد. پودر فلفل قرمز همچنین کیمچی را رنگ قرمز کلاسیک خود می دهد.
- ماهی: بسیاری از دستور العمل های kimchi شامل نوعی از محصولات ماهی است که آن را چاشنی ماهی ، سس ماهی یا anchovies است. مواد غذایی ماهی به کیمچی یک عطر و طعم umami قوی می دهد. کیمچی بدون ماهی ساخته شده است طعم سبک تر و تازه تر را دارد.
- شور و شیرین: میزان نمک و شکر استفاده شده از کیمچی از دستور غذا تا دستور غذا متفاوت است. برخی از انواع کاملا شور هستند، در حالی که دیگران کاملا شیرین هستند.
- سیر: سیر یک عنصر قوی در طعم کیمچی است. سیر در طول تخمیر افزایش می یابد تا عطر و طعم پایدار و عمیق را تولید کند.
- سبزیجات: نوع سبزیجات مورد استفاده برای کیمچی طعم را تغییر می دهد. کیمچی ساخته شده با کلم ممکن است بسیار قوی باشد در حالی که کیمچی ساخته شده با خیار یا تربچه سبک تر است.
کیمچی استفاده می کند
در کره ای، کیمچی تقریبا در هر وعده غذایی خدمت می کند. کیمچی نه تنها خود را به عنوان یک ظرف جانبی یا غذای آماده می کند، بلکه همچنین به عنوان یک عنصر در انواع ظروف استفاده می شود. Kimchi Jjigae ، یک خمیر سنتی ساخته شده با کیمچی، شاید یکی از محبوب ترین کاربردهای آن باشد. کیمچی نیز برای عطر و طعم برنج سرخ شده ، سرخ کرده، نودل، ساندویچ و حتی پیتزا استفاده می شود.
تغذیه کیمچی
کیمچی برای مزایای تغذیه خود اهمیت دارد. از آنجا که کیمچی یک ظرف غذای گیاهی است، در فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی زیاد با کالری کم است. لاکتوباسیلوس، باکتری مشابه با ماست برای تخمیر کیمچی استفاده می شود. لاکتوباسیلوس برای توانایی آن در کمک به هضم و حفظ تعادل سالم باکتری در روده ارزشمند است. با متوسط کره ای که تقریبا 40 کیلو کیمچی در هر سال مصرف می کند، بسیاری از سلامت شهروندان کره را به مزایای بسیاری از کیمچی نسبت می دهند.
در دسترس بودن کیمچی
محبوبیت کیمچی در سراسر جهان به طور مداوم افزایش یافته است و اکنون می توان در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی یافت. کیمچی معمولا در بخش تولید یخچال یا نزدیک ترشی ترشی و تره فرنگی فروخته می شود. در فروشگاه های مواد غذایی، کیمچی حدود 5 دلار برای یک واریزه 16 اونس فروخته است.
شیشه. کیمچی همچنین می تواند در بازار آسیا، رستوران ها و میخانه های سوشی خریداری شود. بسیاری از رستوران ها کیمچی خود را ساخته اند و بعضی اوقات خانم های کیمچی را در کنار یکدیگر می فروشند.
ساخت کیمچی در منزل آسان است، نیاز به مقدار کمی از مواد تشکیل دهنده و فقط چند روز برای تخمیر است.