دستور العمل برای سس های غوطه ور چینی چند منظوره

قارچ های محبوب مانند رول های بهار و گلدان ها فقط یک سس غوطه ور نخواهند داشت. اما آیا می دانستید که آنها نیز برای بزرگ کردن ظرف غذا عالی هستند؟ در زیر توضیحات چشمانداز چینی محبوب و پیشنهادات برای جفت کردن آنها با غذاها یا غذاهای اصلی است. (نکته: به غیر از موارد دیگر مشخص شود، به طور مستقیم به مواد غذایی اضافه نمیشود، بلکه در یک کاسه کوچک یا روی میز قرار میگیرد.)

روغن تند

ساخته شده از فلفل چیلی، فقط چند قطره از روغن چای داغ را برای اضافه کردن ادویه به رشته فرنگی و یا ظروف سرخ شده ساده استفاده می کند. هنگام تهیه در خانه، از طریق استفاده از فلفل های گرم تر یا ملایم تر فلفل، افزایش یا کاهش میزان گرما آسان است. در هر صورت، ابتدا از روغن چیلی کم کم استفاده کنید. خدمت با:

• ظروف کم مصرف بخار، به خصوص dumplings
• مخلوط کردن سرخ کرده و نودل (اضافه کردن چند قطره به ظرف و یا خدمت در جدول)
• سعی کنید به سس های سقوط دیگر مانند زنجبیل سویا یا سس مبتنی بر هیزین اضافه کنید

سوسیس فرو ریختن بر اساس Hoisin

ادعای اصلی Hoisin sauce در مورد شهرت این است که آن را بر روی پنکیک ماندارین با خمیر پکن و مو شو گوشت خوک ، دو ظروف کریستال رستوران پکن خدمت کرده است. به عنوان یک سس غوطه ور، سس های مبتنی بر هیزین می تواند به جای سس آلو استفاده شود. در حقیقت، سس آلوسی نام مستعار خود را "سس اردک" از این واقعیت که غربی ها در ابتدا دو اشتباه، معتقد بودند سس آلو با اردک پکن خدمت کرده است.

از آنجایی که سس هیزین کاملا ضخیم است، قبل از خدمت، با کمی آب و / یا روغن کنجد کمی خرد شده است. دیگر ادویه ها ممکن است شامل شکر، سیر، روغن زنجبیل و چیلی باشند. خدمت با:

• پنکیک چینی، نوشابه های پخته شده
• گوشت، به ویژه مرغ و گوشت خوک
• مخلوط کردن سیب زمینی سرخ کرده، غذای سرخ شده ، سوپ کباب شده و رشته فرنگی (اضافه کردن در طول پخت و پز یا خدمت در جدول)

سس آلو

خدمت با:

• غذاهای سرخ شده مانند Gow Gees
• گوشت، به ویژه گوشت خوک، مانند گوشت خوک با سس آلو

خردل داغ

شیب کلاسیک برای رول های تخم مرغ و رول های بهار، عطر و طعم قوی خردل خوب با بیشتر از غذاهای عمیق سرخ شده می رود. و درست مانند مارک های خردل آتش سوزی، با سس کچاپ به راحتی از بین می رود. خدمت با:

• تخم مرغ رولز ، اسپرل رولز، اسپاریریب، فرید وونتون و سایر غذاهای آماده سرخ شده
• غذاهای سرخ شده عمیق، مانند میگو، خرد شده، میگو سرخ شده

سوس سوس بر اساس سوس سقوط

سس سویا، سرکه و روغن چیلی
ترکیبی از سس کاسه غوطه ور برای ظروف پودری کم مصرف. رستوران ها اغلب به آنها کاسه های فردی را می دهند، و اجازه می دهد تا دوندگان سه مخلوط را با توجه به سلیقه خود ترکیب کنند.

سس سویا و زنجبیل
طعم و مزه تمیز از زنجبیل به راحتی با سس سویا سبک می شود. برای طعم اضافی، کمی سرکه برنج و شکر قهوه ای یا سفید اضافه کنید.

خدمت با:

• Dumplings مانند Jiaozi، Siu Mai، و Potstickers.
• رشته فرنگی، گوشت گاو سفید و سایر غذاهای نسبتا ملایم

سس ترش و شیرین

چینی های مورد علاقه برای قرن ها، سس شیرین و ترش می شود عطر و طعم منحصر به فرد خود را از ازدواج سرکه با شکر. سس گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی یا سس Worcestershire اغلب برای رنگ استفاده می شود.

نسخه دیگری از آناناس استفاده می کند. هنگام تهیه سس شیرین و ترش، با تنظیم نسبت سیر به شکر، یک دستورالعمل را با سلیقه خود سازگار کنید. خدمت با:

• غذا های سرخ شده
• گوشت، به ویژه مرغ، گوشت خوک و ماهی
• مواد غذایی سرخ شده با عرق
• توفو سرخ شده

نمک سچو و مخلوط فلفل

نه یک سس، بلکه یک ترکیب خشک ، ترکیبی از فلفل قرمز سچوان و نمک، شیب شگفت انگیزی برای غذاهای سرخ شده است. هنگام آماده شدن، با ترکیب کردن با انواع دیگر فلفل قرمز، آزمایش کنید. خدمت با:

• غذا های سرخ شده
• غذاهای عمیقا سرخ شده یا بو داده، مخصوصا مرغ سرخ شده عمیق
• توفو سرخ شده