Dhokla یک میان وعده غذای گیاهی مغذی و بخار خوراکی از گجرات در غرب هند است اما در سراسر کشور محبوب است. این گاهی اوقات به عنوان صبحانه مانند کیک قهوه، اغلب با Champlings Tamarind و Mint-Coriander Chutneys سرو می شود. بعضی از آنها ترجیح می دهند ساندویچ های آن را با دوغ شکسته در میان دو تکه Dhokla.
آنچه شما نیاز دارید
- 500 گرم پودر گوشت گاوآهن (besan)
- 1/1 فنجان ماست خامه ای
- 1 قاشق چای خوری زنجبیل رب
- 1 قاشق چایخوری سبز خمیر شیرینی (اضافه کردن بیشتر اگر دوستش دارید spicier)
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 1/2 تلی پودر زردچوبه
- 1 قاشق چای خوری آهک یا آب لیمو
- 2 نمک میوه نمکی یا نوشابه سودا
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- برای خمیر: 2 قاشق غذاخوری سبزیجات و یا روغن زیتون آفتابگردان یا کلزا
- 1 قاشق چایخوری دانه های خردل سیاه
- 1 قاشق چایخوری
- دانه کنجد
- 6 تا 8 برگ کری
- 2 کیک کوچک سبز شکسته
- 1/2 فنجان آب گرم
- برای دکوراسیون: 1/2 فنجان برگ نیشکر ریز خرد شده
چگونه آن را بسازیم
- آرد گندم را بریزید . مخلوط کردن آن با ماست و 2 ساعت دیگر را کنار بگذارید.
- نمک پودر زردچوبه و زردچوبه به طعم و مزه، آب لیمو و قند و آب گرم به اندازه کافی برای ایجاد یک چربی از قوام ریختن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
- خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.
- بخار را تهیه کنید و یک تابه مربع یا مستطیلی را روغن بزنید تا بخار آب را درون آن بخار دهید.
- نمک میوه / نوشابه را به سه قسمت تقسیم کنید و یک قسمت را به بخشی از خمیر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. این خمیر را به داخل ظرف گریس بریزید و آن را به بخار وارد کنید.
- کوک تا زمان انجام - زمانی که شما سطح Dhokla لمس انگشتان خود را باید دور پاک.
- تکرار با خمیر باقی مانده، اضافه کردن نمک میوه / نوشابه به هر دسته خمیر قبل از بخار.
- اجازه دهید Dhokla بخار شده به کمی سرد و به مربع 2 اینچ برش.
- برای خنک کردن، روغن را در یک پانزای پهن و ضخیم، حرارت دهید و برگ های کاری، خردل و دانه کنجد و چیلا های سبز را اضافه کنید. سرخ کنید تا بذر توقف کند. این را به آب گرم ببرید. این مخلوط را در سراسر تهیه تهیه کنید. برای 10 دقیقه کنار بگذارید
- با گشنیز خرد شده با گوجه فرنگی تزیین شده و با Chutney تلخ و نعناع گشنیز تهیه کنید .