بسیاری از بزرگان آسیایی روز خود را با یک کاسه گرم از کوزه، یک برنج آبلیمو که شباهت قابل توجهی به فرنی دارد، آغاز می کنند. اما درحالی که حتی طرفدارترین وجهی از فرنی، احتمالا مجبور به مصرف آن روز به روز می شود، انواع طعم دهنده هایی که برای ایجاد غلیظ استفاده می شود، حصول اطمینان از اینکه خسته کننده نمی شود. مخمر می تواند شیرین یا طعم باشد؛ چاشنی همه چیز از مرغ تا قارچ.
اغلب، گوشت قبل از افزودن به برنج، ترشی می شود.
کلمه congee (همچنین به عنوان نوشیدنی در کانتون شناخته می شود) از کانجی "هند" می آید، که به آب هایی اطلاق می شود که برنج جوش داده شده است. (در حال حاضر در هندوستان، کلمه congee به آب جوش و ظرف غذای برنج اشاره دارد). در غذای چینی ، کنت لو اشاره می کند که congee دو هدف را به عهده دارد - علاوه بر گرم کردن بدن، محل مصرف یک نوشیدنی را نیز می گیرد، زیرا چینی ها به طور معمول نوشیدنی های سرد ندارند.
Crullers
همانطور که یک فنجان صبحانه از کافه آفتاب و کریس سانته برای فرانسویها استفاده می شود، غذاهای انتخابی برای خدمت رسانی به کنجه می باشد. همچنین به عنوان "شیطان عمیق سرخ شده" شناخته شده است، crullers نوار خم پیچیده - حدود دوازده اینچ طول - که عمیقا در روغن سرخ شده است. نام مستعار خود، "شیاطین سرخ شده عمیق"، از افسانه های باستانی استخراج شده است. در طول زمان کنفوسیوس، یک مقام دولتی به دروغ به یوه فی، دانشمند معروف و شاعر، خیانت کرد.
یوه فی پس از آن به مرگ محکوم شد. نام چینی غذای "Yu Za Kuei" به معنای واقعی کلمه به شیاطین سرخ شده عمیق تبدیل شده است. سرخ کردن در روغن نفت نمادی از مقامات دولتی و همه کسانی است که در این طرح شرکت کرده اند که عمیقا در روغن برای ذکاوت سرخ کرده اند.
در حالی که آنها می توانند در منزل ساخته شوند، crullers (شما "tiao" در چینی) یک مورد محبوب در غرفه هاوکر است.
آنها در کنده گرم گرم می شوند، همانطور که یک نان را به یک فنجان قهوه فرو می کنید. در شمال چین، جایی که گندم محصول اصلی می باشد، خردل ها به یک نمک سوپ می خورند که می تواند شیرین یا شور باشد.
در اینجا پیوندهای چند دستورالعمل برای congee و crullers وجود دارد:
دستورالعمل Congee اصلی
Crullers
نکته: در دایره المعارف غذاهای آسیایی ، Charmaine Solomon یک راه سریع برای ایجاد مخلوط با اضافه کردن آب و یا سهام برای ترک برنج برنج سفید پخته ارائه می دهد، اضافه کردن و سپس اجازه دهید آن را بجوش تا زمانی که تبدیل به خمیر (یکی دیگر از آب به اندازه کافی و یا سهام برای پوشش).