اگر شما می خواهید وفل خود را فوق العاده کرکی، آنها باید پر از هوا است. اما اگر شما سعی کنید به طور مستقیم هوا را به خمیر شلاق بیاورید ، گلوتن ها را بارور می کنید ، و به جای اینکه کرکی باشید، وفل های شما سخت و دشوار خواهد بود.
خوشبختانه راه حلی وجود دارد. و همانگونه که اغلب در هنر آشپزی دیده می شود، راه حل شامل تخم مرغ است. به طور خاص سفید پوستان تخم مرغ.
چطور کار می کند، تخم ها را جدا می کنید، سپس سفید شدن تخم مرغ را تا زمانی که کرم پودر می کنید، مثل اینکه شما یک نعنا یا سوفله می کنید، و سپس به آرامی سفید ها را به خمیر می بندید، قبل از اینکه آن را بر روی وفل آهن بگذارید.
سفیدپوست های تازه تخم مرغ برای این کار بهترین هستند، در مقایسه با سفید پوستان پاستوریزه که در یک کارتن خریداری می کنید. فرآیند پاستوریزاسیون، که شامل گرم کردن سفیدرنگ های تخم مرغ در دمای پایین، توانایی سفید پوستان تخم مرغ را برای ایجاد قله های سفتی کاهش می دهد. آنها هنوز هم کار خواهند کرد، آنها فقط هوا را به اندازه کافی نگه ندارند و به زودی سقوط خواهند کرد.
توجه: شما خواهید دید که اندازه گیری آرد زیر در گرم داده می شود. در مورد اینکه چرا این کار را انجام می دهیم، بیشتر بخوانید. همچنین، هنگامی که آن را به پودر پخت می آید، مطمئن شوید که شما تازه است. اگر آن بزرگتر از شش ماه است، وفل شما به اندازه کافی نخواهد بود.
آنچه شما نیاز دارید
- 228 گرم
- آرد همه منظوره (حدود 1/3/4 فنجان)
- 2 قاشق سوپخوری پودر خمیرمایه
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز
- 3 عدد تخم مرغ
- 1/3/4 فنجان شیر کامل
- 1/4 فنجان روغن نباتی
- 2 اونس (1/2 چوب) کل کره
- 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
چگونه آن را بسازیم
- آهن وفل خود را به داغترین تنظیمات خود اضافه کنید. قرار دادن یک ورق کوکی زیر آن می تواند در هنگام پخت و پز هر گونه ریزش خمیر را بدست آورد.
- کوره را به 200 درجه فارنهایت برسانید (این برای نگه داشتن وفلسهای گرم به هنگام ادامه دادن به غذاهای بعدی است).
- آرد، پودر پودر و نمک را به هم بزنید.
- جدا کردن تخم مرغ سفید پوستان را در یک کاسه مخلوط شیشه و زرده ها در یکی دیگر ذخیره کنید.
- کره را روی یک گرمای کم ذوب کنید، سپس آن را بیرون بیاورید و آن را خنک کنید (اما نه جامد).
- ضخامت زرده را به طور کامل بشکنید. شیر را در شیر، روغن و کره ذوب کنید.
- با استفاده از یک میکسر دست و یا مخلوط کننده ایستاده، سفید پوستان تخم مرغ را تا سفت شدن ضرب کنید. سپس شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا زمانی که قله های قوی سفت را دریافت کنید.
- مواد تشکیل دهنده مایع را برای خشک کردن مواد اضافه کرده و آن را به آرامی مخلوط کنید. مخلوط نکنید
- با استفاده از یک گوسفند لاستیکی به راحتی سفید پوستان تخم مرغ ضرب و شتم را به داخل خمیر برسانید و دوباره، مراقب باشید که بیش از حد مخلوط نشوید.
- اسپری هر دو سطح آهن وفل خود را با اسپری پخت و پز.
- مخزن 1/2 تا 3/4 فنجان (بسته به نوع وفل آهن) خمیر را بر روی آهن قرار دهید و درب را ببندید. برای بعضی از خمیر ها از لبه های آهن چیزی غیر معمول نیست. اگر نشتی بیش از حد وجود داشته باشد، برای وفل بعدی از خمیر کمتری استفاده کنید.
- کوک تا زمانی که چراغ نشانگر وافل آهن نشان می دهد که پخت و پز کامل است، یا تا زمانی که بخار متوقف بیرون آمدن است. وفل به پایان رسید باید طلایی قهوه ای و قرمز باشد.
- بلند کردن وفل از آهن با یک جفت انبر و یا خنثی کردن آن و یا انتقال آن به اجاق برای گرم نگه داشتن.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 371 |
| چربی کل | 29 گرم |
| چربی های اشباع شده | 10 گرم |
| چربی غیر اشباع | 14 گرم |
| کلسترول | 158 میلی گرم |
| سدیم | 795 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 20 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 9 گرم |