مارچوبه سفید در اروپا بسیار دوست داشتنی است که ظاهر زودگذر آن در بهار سبب جشن و عجله به بازار کشاورزان و یا فروشگاه مواد غذایی می شود تا مطمئن شوید چند زنجیر را قبل از اینکه از بین بروند.
اما تفاوت بین سفید و مارچوبه سبز بیشتر چیست؟ مارچوبه سفید دارای طعم ملایم است، منحصر به فرد تر است و در زیر زمین رشد می کند. از آنجایی که مارچوبه سفید سبب بروز نور نمی شود، کلروفیل تولید نمی کند، از این رو رنگ غیر معمول است.
یک راه جالب برای استفاده از این گیاه گرانبها در سوپ اسپارگوس سفید یا "spargelsuppe" در آلمانی است. این سوپ سفید مارچوبه از مارچوبه سفید خالدار و برنج با کرم اضافه شده است. سران اسپر پارس قبل از آخرین دقیقه پخت و پز برگزار می شوند. بعد از همه، آنها سرشار از لوکس به سوپ می افزایند، سر بهترین قسمت از مارچوبه است.
قبل از اینکه آن را به قطعات کوچک ریز ریز کنید، باید پوست مارچوبه سفید را پوست کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان پیاز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 1/2 تا 2 پوند
- مارچوبه سفید ، پوست کنده و برش داده شده به قطعات 2 اینچ، سر گذاشته شده است
- 6 فنجان سوپ، مرغ یا سبزیجات
- نیم فنجان نیم و نیم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل تازه زمین به مزه
- شراب سفید خشک به سلیقه
چگونه آن را بسازیم
- پیاز را در کره بریزید تا آن را در پایین یک ظرف 4 قوطی قرار دهید.
- اضافه کردن قطعات اسپارگا (منهای سر) و بخار به مدت 5 دقیقه.
- سوپ را اضافه کنید و به آرامی جوش را به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که اسپارگ بسیار نرم باشد.
- سوپ را به صورت دسته ای در مخلوط كن كنسرو بمالید (حوله را بر روی درب قرار دهید و درب را نگه دارید، بنابراین سوپ داغ شكسته نمی شود) یا با مخلوط كن دستی و سوپ را به یك پانل برسانید.
- سوپ را به یک سیب زمینی بچسبانید و سرهای مارچوبه محافظت شده را اضافه کنید.
- کوک حداقل 5 دقیقه یا تا زمانی که سر اسپارگ چنگال منحصر به فرد است.
- حرارت را پایین آورده و نصف و نیم را اضافه کنید. جوش نزنید
- طعم و اضافه کردن نمک و تازه فلفل زمین به صورت مورد نیاز.
- چند قاشق غذاخوری از شراب سفید اضافه کنید اگر فکر می کنید سوپ نیاز به اسیدیته دارد.
- چاشنی جعفری.
ارائه پیشنهادات
این سوپ خوشمزه و خفیف طعم دار با برش گریایر، گواوا یا پنیر چدار و نان فرنگی یا ترش را گرم کنید. اگر از شراب سفید در دستور العمل استفاده کرده اید و نوشیدنی است، آن را به میز ببرید. اگر فقط برای پخت و پز است، یک بطری از pinot grigio ، Albarino ، Chablis، sauvignon blanc ، chardonnay یا Riesling باز کنید و یک غذای ساده اما ظریف داشته باشید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 108 |
| چربی کل | 6 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 17 میلی گرم |
| سدیم | 783 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |