تکنیک flambé اغلب tableides در رستوران گران برای لمس دراماتیک استفاده می شود. متاسفانه، هزینه اجرای عملکرد ممکن است به شما یک حمله قلبی را بعد از لایحه نهایی تحویل دهد. به عنوان ظریف به عنوان ظروف flambé ظاهر می شود، آنها به اندازه کافی آسان برای ایجاد در خانه و به مراتب ارزان تر است. هنگامی که شما یکی از دستور العمل های فلامین افسانه ای را که در زیر مشاهده می کنید، خانواده و مهمانان خود را با انواع غذاهای فلامین از سالاد تا دسر آشنا می کنید.
اما ابتدا در مورد تکنیک flambé یاد بگیرید و برخی نکات و نکات را بیابید.
چطور میتونی غذا بخوری؟
اصطلاح flambé فرانسوی برای "شعله ور شدن" یا "شعله ور شدن" است. غذا با مشروب، معمولا براندی، کنیاک یا رم و زخم روشن است. بخار الکل فرار با رنگ آبی می سوزد و عطر و طعم نوشابه مشروب یا لیکور را ترک می کند. این تکنیک توسط سرآشپزها در آشپزخانه برای خنک کردن طعم الکل خام از یک ظرف استفاده می شود و همچنین برای ظاهر جالبی در کنار میز استفاده می شود.
فقط مشروبات الکلی و لیکورها با محتوای الکل زیاد می توانند برای خوردن غذا استفاده شوند، و افرادی که دارای اثبات بالایی هستند، راحت تر شلیک می شوند. آبجو، شامپاین و اکثر نوشیدنی های جدول نمی توانند کار کنند.
مشروبات الکلی و مشروبات الکلی که 80 ساله هستند، بهترین گزینه برای فلامبت هستند. کسانی که بالای 120 درجه مقاوم هستند، بسیار قابل اشتعال هستند و خطرناک هستند.
مشروب باید تا حدود 130 درجه فارنهایت گرم شود، اما قبل از اضافه شدن به پان، همچنان باقی می ماند.
(جوشیدن الکل را می سوزاند، و آن را نمی سوزاند.)
قبل از افزودن مشروب، قبل از سوزاندن خود، پان را از منبع گرمايي حذف کنيد. به طرز محسوسی تکان دادن تابه معمولا شعله را خاموش می کند، اما در صورتی که شما باید شعله های آتش را بشویید، یک ظرف گلدان را در نزدیکی نگه دارید. بخار الکلی به طور معمول در عرض چند ثانیه از خود سوختگی می گیرد.
اطلاعات بیشتر در مورد فلامیب:
دستور غذاها Flambé:
• موز فلامبه
• میگو فلامب بوربن
• Flambe مرغ با سس گیلاس فندق
• شعله ور Fajitas
• شعلهور ماهی
• شعله ور یونانی پنیر
• خرچنگ لوبستر با پرنود
• رام فلامن آناناس
• سالاد فلفل شیرین اسفناج
• استیک دایان