آسان ساخت گوشت گاو گوشتی خود را در خانه آسان است. پیشاپیش برنامه ریزی کن جگر گوشتی حدود 3 هفته طول خواهد کشید تا درمان شود. اگر بخواهید می توانید از جوراب قرمز استفاده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 کیلو آب
- 1 نمک فنجان
- 1 قاشق چای خوری نمک (نگاه کنید به نکات 1 زیر)
- 2
- جگر گوشت گاو ، حدود 4 پوند (نگاه کنید به تبصره 2 زیر)
- 12 میخک سیر
- 3 قاشق غذا خوری
- ادویه جات ترشی جات
- 8 برگ لخت
چگونه آن را بسازیم
- آب جوش. نمک و نیترات را اضافه کنید، برای حل کردن هم بزنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
- جوراب را در یک کاسه بزرگ، یک کیسه پلاستیکی زیپ یا یک ظرف دیگر غیر فلزی قرار دهید. پوره آب بیش از گوشت و اضافه کردن سیر ، ادویه جات ترشی جات، و برگ های خوری. گوشت باید غرق شود برای جوشاندن گوشت در محلول جوشاندن، جارو وزن را استفاده کنید.
- به مدت 3 هفته در یخچال قرار دهید.
- قبل از پختن برگها را از بین ببرید و بریزید.
یادداشت
- Saltpeter به صورت تجاری به عنوان نیترات پتاسیم شناخته شده است و برای گوشت دادن رنگ صورتی استفاده می شود.
- جگرهای دور کمر ممکن است جایگزین جگر برای یک گوشت گاو تهیه شده است.
> منبع: مجله Poughkeepsie March 8، 1995. مجددا با مجوز چاپ شد.