سس Romesco یا "Salsa romesco" از Tarragona در شمال شرقی اسپانیا است. گفته شده است که ماهیگیران منطقه آن را در یک ملات و آستانه برای خوردن غذا با دریافت محلی از روز ساخته شده است. در حالی که با غذاهای دریایی عالی است، آن یک سس بسیار خوشمزه است که همراه گوشت و سبزیجات نیز همراه است و سس محبوب در اسپانیا است (گرچه بسیار محبوب در منطقه کاتالونیا). فلفل قرمز پخته شده با بادام زمینی، روغن زیتون و سرکه ترکیب شده است تا یک سس صاف، غنی و نارنجی را که حتی به سادگی روی یک تکه نان روستایی پخش می شود، بزرگ کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 سر سیر
- 12 بادام بادام یا زنجبیل بادام
- 10-12 فندق، پوست حذف شده است
- 1 فنجان
- فوق العاده روغن زیتون
- 1 تکه نان خشک
- 2 گوجه فرنگی متوسط متوسط و یا 1 گوجه فرنگی بزرگ
- فلفل قرمز فلفل قرمز بزرگ، خوب فریز شده (در اسپانیا اغلب فلفل ñora استفاده می شود)
- 1/2 فنجان شراب قرمز یا سرکه شربت (تقریبا)
- 1/4 قاشق چایخوری چیپس فلفل قرمز یا فلفل قرمز کوچک (اختیاری)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چگونه آن را بسازیم
توجه : در صورت تمیز کردن بادام، حدود 15 دقیقه به زمان آماده سازی اضافه کنید.
- این دستور غذای رمسکو حدود دو فنجان سس را می سازد.
- شروع کردن با سیر کردن کوره را به دمای 300 درجه فارنهایت بریزید. اول، پوست اضافی خشک از سر سیر را مالش دهید. سپس آن را روی یک ورق پخت قرار دهید و کمی روغن زیتون را بریزید. سیر را در فر (اجاق تستر) 20 دقیقه در درجه حرارت 300 درجه فارغ التحصیل کنید یا تا زمانی که سیر در داخل بو داده و نرم باشد.
- اگر بادام در حال حاضر شفاف نیست: شما باید بادام در حالی که سیر کباب شده است، سپس پوست را تمیز کنید.
- اطمینان حاصل کنید که بادام ها کاملا خشک می شوند. بادام و فندق را به یک پروسسور غذا بسپارید و تا جایی که ریزش می کنید، فرآیند انجام دهید.
- چند قاشق غذاخوری روغن زیتون را به یک کاسه کوچک بریزید و به سرعت نان خشک را بپاشید تا هر دو طرف قهوه ای شوند. این باید بافت یک کورتیک باشد. از پانل برداشته و اجازه دهید تا روی یک بشقاب یا حوله کاغذی خنک شود.
- گوجه فرنگی را به چهار قسمت تقسیم کنید و آنها را در یک تابه بخورید، در صورت نیاز اضافه کردن روغن. سوات را برای 4-5 دقیقه پان را از گرما جدا کنید
- هنگامی که نان سرد می شود، آن را به شش قطعه پاره کنید و آن را با آجیل فرآوری کنید. گوجه فرنگی گوجه فرنگی را اضافه کنید و به پردازش ادامه دهید. سیر خرد شده را از روی پوست به پردازنده فشار دهید. فلفل قرمز را به پروسسور بخورید و سایر مواد تشکیل دهنده را فرآوری کنید تا مواد تشکیل دهنده یک پوره ضخیم باشد.
- در حالی که پردازنده در حال اجرا است، به آرامی در روغن باقی مانده و شراب یا سرکه بریزید. نمک را به طعم اضافه کنید.
- خدمت با گوشت، ماهی، مرغ و سبزیجات.
- برای 7 روز در یخچال نگهداری کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 706 |
| چربی کل | 64 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 43 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 29 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 23 گرم |
| فیبر رژیمی | 10 گرم |
| پروتئین | 19 گرم |