یک میان وعده مشهور هند، Samosas احتمالا در هر نقطه از جهان یافت می شود! آنها یک میان وعده دوست داشتنی برای یک روز سرد هستند، زمانی که شما فقط کمی بیش از نبیبی و کمی کمتر از گرسنگی هستید. دستور غذا باید بین 15-18 samosas باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 فنجان
- آرد همه منظوره
- 2 Tbsps ghee (کره روشن شده)
- نمک داش (یا به طعم)
- 5 سیب زمینی بزرگ (پخته شده، پوست کنده و تقریبا خرد شده)
- 1 قاشق چایخوری دانه زیره
- 1 قاشق چایخوری پودر گشنیز
- 1 قاشق چای خوری پودر مانگو (نمک)
- 1/2 قاشق چایخوری پودر چی قرمز
- 1/2 قاشق چایخوری گارم مساله
- نمک داش (یا به طعم)
- سبزیجات، کلزا و روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن)
چگونه آن را بسازیم
- آرد را با گوشت و نمک به طعم می آمیزید. یک بار آب کمی برای آن اضافه کنید تا یک خمیر نرم و صاف ایجاد کنید. کنار بگذار
- در ظرف، 2 قاشق غذاخوری روغن را حرارت داده و دانه های زیره را به آن اضافه کنید. وقتی که آنها را متوقف کنید، گشنیز، تیریک، قرمز چیلی، پودر خام مانگو و گارم ماسالا را اضافه کنید . فقط چند ثانیه سرخ کنید
- سیب زمینی را به این مخلوط ادویه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. فصل با نمک
- شستشو و طبخ 7-10 دقیقه. کنار بگذار
- تقسیم خمیر را که قبلا ساخته اید به بخش های توپ گلف تقسیم کنید. در یک سطح کمی فلور، هر توپ را به یک دایره تقریبا 7-8 "در قطر (و تقریبا 1/6" ضخامت) رول کنید.
- هر دایره را به 2 با یک چاقوی تیز برش دهید.
- یک نیمه دایره را بیرون بیاورید و لبه ی مستقیم آن را با آب خیس کنید. آن را در یک مخروط قرار دهید، به این لبه مرطوب ملحق شوید و به آرامی به صورت مهر و موم بزنید.
- پر کردن این مخروط 3/4 کامل با پر کردن سیب زمینی ساخته شده قبل از آن. شما می توانید پر کردن نیمه خشک شما را به Samosas میل کنید - گوشت چرخ شده ، اسفناج و غیره
- لبه های باز مخروط را به آرامی مرطوب کنید و به خوبی مهر و موم کنید. از تمام خمیر ها به شیوه ای مشابه استفاده کنید.
- سماس را عمیق بپزید تا طلایی. حوله های کاغذی را بردارید.
- داغ با Chutney Tamarind و Chutney نعناع گشنیز
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 60 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 4 میلی گرم |
| سدیم | 117 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 9 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |