سس Huancaína (wan-kay-eena) معمولا بر روی سیب زمینی سرخ شده در پاپا آ لا Huancaína ظرف معروف پرو وارد می شود . سس (و ظرف غذای سیب زمینی) از منطقه Huancayo پرو متولد شده است. داستان می رود که یک زن از Huancayo اختراع ظرف، که او به کارگران راه آهن که راه آهن ارتفاع بالا (Ferrocarril Central Andino) از لیما به Huancayo در آند ساخته شده است. این ظرف بسیار محبوب بود که پس از این زن La Huancaína نامگذاری شد، نام واقعیش به تاریخ به دست آمده است.
عنصر کلیدی برای این سس فلفل تند آجی آماریلو چیل است . این به اصطلاح "فلفل قرمز" هنگامی که رسیده نارنجی یا قرمز به نظر می رسد، اما آنها را به عنوان زرد رنگ به رنگ زرد آن را به رنگ زرد. یکی دیگر از اجزای اصلی، پنیر فستیوال cheeso ، یک پنیر نرم اما قوی است که در این منطقه از پرو محبوب است. سس به طور سنتی با کیکرهای نمکی ضخیم شده است، که به عطر و طعم خاص و بافت این سس منحصر به فرد اضافه می شود. مواد تشکیل دهنده در یک مخلوط کن تهیه می شود تا زمانی که سس بسیار صاف و ضخیم باشد.
Salsa a la Huancaina سس همه کاره است که با بسیاری از طعم دهنده ها می شود. آن را به عنوان یک سس غوطهور برای سیب زمینی آب پز کرده و آن را با رشته فرنگی بگذارید. اگر این سس را در پرو امتحان کنید، احتمالا کاملا تند است اما با استفاده از فلفل های کمتر یا بیشتر فلفل قرمز می توانید گرما را با توجه به میل خود تنظیم کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1/2 فنجان پیاز (خرد شده)
- فلفل زرد آجیل آمریلو چیلی (یخ زده خوب است) یا 1/2 فنجان چغندر خوراکی آجی آماریلو
- 2 گل میخک سیر
- 2 فنجان سفید
- پنیر فستیو Queso (یا
- پنیر کشاورز یا مخلوطی از پنیر مازارلا و فتا)
- 4 کراکر نمک
- 3/4 فنجان شیر خشک
- اختیاری: نمک و فلفل (به مزه)
چگونه آن را بسازیم
- دانه ها را از فلفل فلفل قرمز بریزید و به قطعات 1 اینچ ریز ریز کنید.
- فلفل سوپ، سیر و فلفل چیلی را (یا رب) در روغن تا زمانی که پیاز نرم شده است، حدود 3-5 دقیقه. از گرما خارج شود و خنک شود
- مخلوط پیاز / چیلی را در یک پردازنده یا مخلوط کننده غذا قرار دهید. شیر مخلوط و مخلوط را اضافه کنید.
- پنیر و کراکر را اضافه کنید و تا صاف کنید. سس باید نسبتا ضخیم باشد. سس غنی شده با سدیم بیشتر یا سس نازک با شیر در صورت لزوم.
- فصل را با نمک و فلفل بخورید.
- خدمت در دمای اتاق یا سرد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 123 |
| چربی کل | 9 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 20 میلی گرم |
| سدیم | 234 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |