این ترشیجات گوجه فرنگی سبز خوشمزه مانند ترشی نان و کره ای، ساخته شده با برش های گوجه فرنگی سبز، پیاز، و یک سرکه و مخلوط قند پنیر است.
آنچه شما نیاز دارید
- 5 پوند سبز گوجه فرنگی
- 2 پیاز متوسط
- 1/3 لیوان نمک ترشی (یا نمک کوشر)
- 3 فنجان سرکه سیب
- 1/3/4 فنجان شکر
- 1 قاشق چای خوری زردچوبه زمین
- 1 قاشق چای خوری دانه کرفس
- 1 قاشق غذاخوری دانه خردل
- 1 فلفل قرمز (یا فلفل قرمز داغ، برش به نوار های نازک، اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- از انتهای گوجه فرنگی بردارید و از بین ببرید. تکه های گوجه فرنگی را به دور 1/4 اینچ بمالید و به یک ظرف یا یک ظرف بزرگ غیر فعال تبدیل کنید.
- سپس پیاز پیاز را به نصف برش و به برش های 1/4 اینچ بریزید. با گوجه فرنگی های بریده شده به گلدان بگذارید.
- نمک را بیش از سبزیجات بپاشید و به آرامی روی آن بپوشانید. با چند فنجان یخچال مخلوط کنید. پوشش را بگذارید و برای مدت 4 ساعت یا یک شبه یخچال نگه دارید.
- ته قند و قوطی را آماده کنید. آب را به یک قوطی بزرگ با دندانه دار اضافه کنید و آن را به حرارت تقریبا جوش بزنید یا حدود 180 درجه فارنهایت. آب باید به اندازه کافی بالا باشد تا حداقل 1 اینچ بالای کره های پر شده باشد. من معمولا آن را در نیمه راه پر می کنم و من یک کتری یا یک کاسه آب جوش را روی یک مشعل دیگر نگه می دارم تا به صورت ضروری به قوطی اضافه شود.
- کوزه ها را به طور کامل بشویید و آب گرم را در یک ظرف کوچک بخورید. بطری های داخل کاسه را بگذارید و تقریبا به جوش آورده شود. حرارت پایین را تا حد بسیار کم نگه می دارد.
- سبزیجات را در یک عصاره بزرگ بریزید و به آرامی شستشو دهید.
- در یک کتری بزرگ غیر فعال، سرکه، شکر، زردچوبه، دانه های کرفس و دانه های خردل را ترکیب کنید. به جوش آوردن
- گرما را به حد متوسط برسانید و گوجه فرنگی و پیاز تخلیه شده را به گلدان اضافه کنید. پخت و پز را ادامه دهید، گاهی اوقات تکان دهید، تا جوش مخلوط شود.
- با یک قاشق چاک دار، کوزه ها را با سبزیجات بسته کنید. در صورت تمایل، چند نوار فلفل قرمز نازک، شیرین یا گرم را به هر شیشه اضافه کنید.
- مایع باقی مانده را پر کنید، یک فضای آزاد 1/2 اینچ را نگه دارید. با یک پارچه مرطوب تمیز، مرطوب از کوزه ها را پاک کنید. بطری های مسطح را بر روی دیوارها قرار دهید و سپس حلقه های پیچ را روی آن ببندید، اما بیش از حد سفت نباشید.
- کوزه های پر شده را در کانن ترتیب دهید و آب را به صورت حداقل 1 اینچ بالای کوزه ها اضافه کنید. به جوش کامل برسید. پوشش را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه جوشانید.
- برای خنک کردن شیشه ها را به یک قفسه بکشید. مهر و موم را بررسی کنید (وسط کلاهک ها باید هنگام خنک شدن صدای پخش کننده ای ایجاد کرده و باقی بمانند.
- برای 2 تا 3 هفته قبل از خوردن، در یک مکان سرد، تاریک و خشک نگهداری کنید.
5 پینت می کند
دستورالعمل های پردازش آب جوش برای دستورالعمل های خاص در مورد پر کردن شیشه ها و پردازش را ببینید.
بیشتر ترشی دستور العمل:
ترشی نان و کره با فلفل قرمز خرد شده
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 51 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 952 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |