این دستورالعمل سوپ مرغ لهستانی یا rosól z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-hoe) بهترین زمانیکه با یک استخوان مرغ شادابی استخوانی ساخته می شود بهتر است. اگر شما از یک شام کباب باقی مانده استخوانی نداشته باشید، نگران نباشید! شما می توانید به سرعت از برخی بال ها، گردن و پشت مرغ خودداری کنید تا قبل از اضافه کردن آنها به انبار. پختن طعم فوق العاده ای را به سوپ می دهد.
اگر در جوجه نباشید، از استخوان های ترکیه استفاده کنید. آنها در این دستور العمل نیز عالی عمل می کنند.
فراموش نکنید، سوپ مرغ لهستانی بدون کلوشکی ، یک لهستانی سوپ لهستانی نمی تواند باشد. اگر چه در لهستان، آنها به طور سنتی از ریز ریز کردن (خانم گراس نوعی) استفاده می کنند که آنها با نام macaron (mah-KAH-rrohn) تماس می گیرند.
آنچه شما نیاز دارید
- برای سوپ:
- مرغ سرخ شده یا لاشه بوقلمون؛ یا 1 پوند بال، گردن یا پشتی، به طور قهوه ای به صورت قهوه ای فرو بریزید
- 1 گالن آب (یا بیشتر به عنوان مورد نیاز برای پوشش استخوان)
- 4 هویج (پوست کنده و نصف شده)
- 4 ریش کرفس (برش داده شده و به قطعات 1/2 اینچ بریده شده)
- 1 پیاز بزرگ (برش به هشتم)
- 1 قاشق غذاخوری پای مرغ یا سبزی
- 1
- بطری آبجو
- نمک و فلفل برای چشیدن)
- برای خدمت:
- 1 پوند کلوکی یا سایر نودل های تخم مرغ (پخته شده و تخلیه شده)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کوره یا کاسه ای هلندی، استخوان های برشته شده را بگذارید و با آب (حدود 1 گالن) را پوشانید. به یک جوش برسید، هر فوم را که به سطح برسد، برداشت کنید. پس از پوسته پوسته شدن، سعی نکنید سوپ را به هم بزنید، زیرا آن را ابری می کند که در این نوع سوپ نامطلوب است.
- اضافه کردن هویج، کرفس، پیاز، و مرغ پایه و یا گیاهی به گلدان. کیسه دوزی (همچنین به عنوان کیسه سهام شناخته می شود) را به دسته گلدان ببرید. به یک جوش برسید، حرارت کمتری بگذارید و یک ساعت بجوشانید، کشف کنید.
- هویج را از گلدان جدا کنید و رزرو کنید. استخوان ها و کیسه را از بین ببرید.
- برنج را از طریق یک غربال به یک ظرف بزرگ دیگر بریزید و روی کرفس و پیاز را با پشت یک ملاقه فشار دهید تا تمام عطر و طعم های بزرگ را جذب کند. کرفس و پیاز را از غربال نگذارید.
- هویج را به سوپ اضافه کنید. اگر مورد نظر، انتخاب بیش از استخوان ها و اضافه کردن هر گوشت مرغ به سوپ.
- ادویه جات را تنظیم کنید برای یک سوپ با چربی کم، یک شام را در یخچال نگه دارید و از چربی سطح انباشته شده خارج شوید.
- خدمت در کاسه های گرم شده با kluski و هویج، و گلدان با جعفری.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 394 |
| چربی کل | 17 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 100 میلی گرم |
| سدیم | 179 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 22 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 37 گرم |