Khasta به معنای "ترد" در هندی است. خوشمزه khasta kachori یک میان وعده های محبوب در شمال و مرکزی هند است. یک نیش و شما خواهید دید که چرا
این میان وعده محبوب هند شمالی در بیشتر کافه های هند یافت می شود. یک دسته را بگذارید تا ظرف یک هفته آنها را در یک ظرف هوای تنگ نگه دارید. به راحتی آنها را در فر بخورید تا زمانی که آماده ای برای میان وعده آماده باشید! دندان مونگ برای پر کردن باید قبل از خیس شدن باشد، بنابراین این را در نظر بگیرید برای زمان آمادگی. یاد بگیرید چگونه به خوستا کچوری با این دستور غذا برای 12 شیرینی متوسط بپردازید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای قنادی:
- 1 فنجان آرد ساده
- 1 قاشق غذاخوری ذوب شده
- گی
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 فنجان آب بسیار سرد
- برای پر کردن:
- 1/4 فنجان
- مونگ دال (4 تا 6 ساعت قبل از خیس شدن)
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 قاشق چای خوری گل زیره سبز
- 1/2 قاشق چای خوری پودر گشنیز
- 1/2 قاشق چای خوری رب زنجبیل
- 1/2 قاشق چای خوری رب سیر
- 1 قاشق چایخوری چیپس قرمز خشک
- 1 قاشق غذاخوری پودر انبه خرد شده (نمک)
- 1/4 قاشق چای خوری آسافتیدا
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن زیتون (یا کلزا یا آفتابگردان) برای سرخ کردن عمیق
چگونه آن را بسازیم
- با ساختن شیرینی شروع کنید. آرد، گلدان ذوب شده، روغن نباتی گیاهی / کلزا / روغن آفتابگردان را به یک کاسه مخلوط جامد اضافه کنید. با استفاده از نوک انگشتان خود، با هم همکاری کنید
- در حال حاضر به آرامی کمی از آب بسیار سرد را در یک زمان اضافه کنید، یک خمیر را ایجاد کنید. خمیر را تا زمانی که یک خمیر متوسط وجود دارد استفاده کنید. در حالی که پر کردن را آماده می کنید کنار بگذارید.
- برای پر کردن، ابتدا یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. حالا اضافه کنید 1 قاشق غذاخوری سبزی / کلزا / آفتابگردان روغن پخت و پز و حرارت. هنگامی که گرم می شود، دانه های زیره سبز و سوپ را اضافه کنید تا تکه تکه شدن متوقف شود. وقتی این اتفاق می افتد، پودر موون قبل از خیس شدن، پودر گشنیز، رب زنجبیل، خمیر سیر، چیپس خشخاش قرمز خشک، پودر خرد شده انبه خرد شده / نمکی و نمک به مزه اضافه کنید. مخلوط کنید تا خوب مخلوط شود
- سوات را تا زمانی که مخلوط شروع به تیره شدن و تبدیل شدن به معطر. پر کردن اکنون آماده است. هنگام پختن پر کردن، برای جلوگیری از هرگونه سوزش یا چسباندن، اغلب بجوشانید. آب اضافه نکنید هنگامی که پر کردن آماده است، برای استفاده های بعدی، کنار گذاشته شود.
- هنگامی که پر کردن آماده است، برای استفاده های بعدی، کنار گذاشته شود.
- آرد بسیار آهسته را به سطح تمیز و صاف و خمیر که قبل از آن ساخته اید، بشویید. تقسیم آن را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید.
- یک قسمت را بکشید و آن را به یک دایره ای که 3 اینچ تا 4 اینچ عرض دارد را مسطح کنید. لبه ها باید ضخیم تر از مرکز باشند. حالا یک قاشق غذاخوری پر از پر کردن سرد را در مرکز دایره قرار دهید. شروع به جمع کردن لبه ها در یک حرکت پیچ و تاب کنید تا به زودی شما یک کیسه کوچک / کیف پول را با پر کردن داخل بسته بندی کنید، مانند یک کاسه ای. این کیسه / کیف را بردارید و کنار بگذارید. برای قسمت های باقی مانده خمیر هم همین کار را بکنید تا همه از آن استفاده شود. برای سه تا پنج دقیقه بگذارید در حالی که روغن پخت و پز سبزی / کلزا / روغن آفتابگردان برای سرخ کردن عمیق گرم می شود.
- برای گرم کردن روغن برای سرخ کردن عمیق ، آن را به یک wok عمیق بگذارید و روی حرارت متوسط قرار دهید. شما می دانید که روغن برای سرخ کردن عمیق Kachoris آماده است، زمانی که یک توپ کوچک از خمیر، به آن افتاد، به زانو زده و به آرامی به سطح افزایش می یابد. اگر توپ افزایش پیدا نکند نفت هنوز سرد است. اگر بلافاصله افزایش یابد، روغن خیلی گرم است. درجه حرارت روغن برای تبدیل کردن خوب، درست است، خاستا کاچوریس، بنابراین مراقب آن با دقت!
- در حالی که روغن گرم می شود، یک Kachori پر از یک بار و استفاده از پاشنه کف خود را به مسطح در یک دایره 3 اینچ به 4 اینچ در یک سطح بسیار ملایم فلور. لبه ها را کمی بیشتر از مرکز فشار دهید تا آنها نازک تر باشند. این کار را برای تمام Kachoris پر کنید آنها در حال حاضر آماده سرخ شدن هستند زمانی که نفت به اندازه کافی گرم است.
- هنگامی که روغن آماده است، یکبار تا دو قاشق چایخوری را در یک زمان بپزید. از وک نترسید از یک قاشق چاک دار استفاده کنید و زمانی که قاچوری در یک طرف به مدت دو تا سه دقیقه سرخ کنید تا ببینید که آیا طلایی است. اگر اینطور باشد، این طرف انجام می شود. حالا اجازه دهید طرف دیگر به سرخ کردن تا طلایی بیش از حد. هنگامی که این اتفاق می افتد، خاست کاچوریس را با قاشق چاک دار تخلیه کنید، بر روی حوله های آشپزخانه برداشته و روی آن بگذارید تا بیشتر تخلیه شود.
- برای خدمت، هنگامی که کمی خنک تر یک سوراخ در مرکز یک طرف خستا Kachori با انگشت اشاره خود را پرت کرده و در برخی از Chutney Tamarind Chintney و نعناع گشنیز Chutney . همراه با یک فنجان بخار ماسالا چای نشستن، استراحت و لذت بردن از میوه های کار خود را!