بادمجان (دنجال) یک عنصر محبوب در غذاهای مراکش است. بهترین بخشی از پخت و پز با بادمجان این است که آن طعم شگفت انگیز از ادویه جات ترشی جات را با آن جذب می کند. در اینجا یک لیست از دستور العمل های سنتی استفاده می شود که از بادمجان استفاده می کنند.
01 از 07
بادام زمینی سرخ شده مراکشعکس © Christine Benlafquih بادام زمینی سرخ شده مغرک معمولا به عنوان یک غذای انگشت خورده می شود. برش های بادمجان نازک در خمیر با سس گوجه فرنگی، نمک و فلفل شسته شده و سپس تابه سرخ شده. سریع، آسان و خوشمزه!
02 از 07
بادمجان مغزستانی سرخ شدهعکس © Christine Benlafquih به اندازه کافی آسان، خوشمزه و مجذوب کننده فقط این ظرف را با استفاده از برش های نان بادمجان با روغن زیتون چاشنی و سپس پخت تا زمانی که برگ های نازک و طلایی باشد. زیره، نمک و لیمو ممکن است در کنار آن به عنوان آب نبات عرضه شوند. از بادمجان های کوچک استفاده کنید تا مهمانان بتوانند به عنوان یک غذای انگشتی از بادمجان لذت ببرند.
03 از 07
Zaalouk - سالاد بادمجان و گوجه فرنگیعکس © Christine Benlafquih زالوك سالاد پخته شده با بادمجان، گوجه فرنگی، سیر، روغن زیتون و ادویه جات ترشی جات است. این یک ظرف معمولی برای وعده های غذایی بسیاری است و معمولا به عنوان یک شستشو با نان پوسته پوشیده می شود.
04 از 07
زعالوك با پودرهای پخته شدهعکس © Christine Benlafquih شبیه به سالاد قبلی زعالوک، به جز این یکی با افزودن فلفل دلمه ای بو داده و یک فلفل فلفل دلمه اختیاری تهیه شده است. فرآوری بادمجان همراه با فلفل باعث صرفه جویی در زمان آمادگی.
05 از 07
بادمجان شیرین و تند مارکوکانعکس © Christine Benlafquih این ظرف عجیب و غریب مراکش که ترکیبی جذاب از شیرین، تند و آبی است. بهتر است به عنوان بخار با نان مراكش خورده شود و به اندازه کافی رضایت بخش باشد تا یک غذای گیاهی باشد.
06 از 07
گوشت گاو یا گوشت گاو Tagine با بادمجانعکس © Christine Benlafquih گوشت گاو و گوشت خوک مراکش به طور سنتی با زعفران و زنجبیل چاشنی دارد. لیمو ذخیره شده اختیاری را برای طعم لازانیا اضافه کنید. همه یا بعضی از بادمجان را می توان در زمان خدمت به سس خرد کرد.
07 از 07
سالاد پوره بادمجان مراكشي (قارچ) - Kahrmusعکس © Christine Benlafquih این سالاد بادام زمینی مارکوکان با استفاده از روغن زیتون، سیر و ادویه جات ترشی جات بادمجان خرد شده تهیه می شود تا زمانی که به اندازه کافی شستشو نباشد. Tangy و تند، قارموس معمولا به عنوان یک شیب خورده خورده می شود.