Pupusas یک غذای سنتی از السالوادور است که با ترشیلا ذرت شروع می شود که معمولا با پنیر ( pupusas de queso )، لوبیا و / یا chicharrón به سبک Salvadoran (گوشت ریز ریزه) پر می شود. A pupusa revuelta دارای سه پیمانه است.
اطمینان حاصل کنید که دست ها را بشویید و هنگام چیدن و خوردن چاقو خود را با دست های لخت خود بخورید. هرچند مراقب باشید، زیرا پر کردن داخل تریتیلاس ذرت بسیار سریع است که بلافاصله خدمت می کند.
اگر زمان زیادی برای پیدا کردن پنیر سس کیشلو دارید ، نگران نباشید. شما می توانید با سایر انواع پنیر جایگزین کنید، حتی Monterey Jack یا موتزارلا نیز انجام خواهد شد.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 فنجان ماسا harina (آرد ذرت برای ساخت طرتیله)
- 1 1/2 فنجان آب گرم
- 1/2 قاشق چای خوری نمک (اختیاری)
- 1 فنجان کیسیلو (پنیر سالوادوران یا جایگزین فستیوال کاو، موتزارلا یا پنیر کشاورز)
- 1/2 فنجان
- لوبیا تازه (اختیاری)
- 1 فنجان
- chicharrón (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ، ماسا هارینا را با آب و نمک مخلوط کنید. در صورت لزوم اضافه کردن آب بیشتری برای به دست آوردن خمیر نرم است که در هنگام لبه در اطراف لبه ها شکسته نمی شود.
- بگذارید خمیر خمیر را با پوشش پلاستیکی به مدت 15 دقیقه بپوشانید.
- اگر با استفاده از لوبیای تازه پخته شده، آنها را در یک مخلوط کننده یا پروسس غذا بگذارید و تا صاف نگه دارید. همین کار را با گوشت خوک انجام دهید - قوام باید بیشتر شبیه رب باشد.
- تقسیم خمیر به حدود 6 قطعه. دست ها را به آرامی روغن نگه دارید تا خمیر را از چسباندن به آنها (فقط مقدار کمی از روغن های گیاهی) انجام دهید. هر قطعه خمیر را به یک توپ بکشید، سپس یک توپ را در یک توپ بکشید.
- محل پر کردن انتخاب در دندانه دار کردن و با دقت قرار دادن خمیر در اطراف پر کردن به مهر و موم.
- توپ را به یک دیسک، تقریبا 1/4 اینچ ضخیم را به هم بزنید، مراقب باشید که از لکه ها خارج شود (که می تواند کمی تمرین کند).
- یک مقدار بسیار کمی از روغن را بر روی یک اسکلت سنگین ( چدن کار می کند) را پاک کنید. قهوه را روی گرمای متوسط گرم کنید و pupusas را در اسکلت قرار دهید.
- هنگامی که pupusa در هر طرف قهوه ای است، مانند یک قاشق چایخوری وقتی که حرارت داده می شود، به صورت لزج (حدود 2 تا 3 دقیقه در هر طرف) تلنگر شود. از گرما خارج شوید و با یک طرف کلم کلم ترشی ( کورتیکودو ) و سس گوجه فرنگی ( سالسا روجا ) گرم کنید.
Pupusas در مقابل Arepas
گرچه لوپوس ها شبیه به گلدان ها هستند ، خمیر لوبیا سبز با ذرت نیکستامالیزه شده (ذرات قلیایی) ساخته شده است ، که به آنها یک عطر و طعم ذرت نخبه خاصی را می دهد که طرتیلاها و تامیل ها آن را دارند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 2131 |
| چربی کل | 54 گرم |
| چربی های اشباع شده | 27 گرم |
| چربی غیر اشباع | 15 گرم |
| کلسترول | 124 میلی گرم |
| سدیم | 1942 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 347 گرم |
| فیبر رژیمی | 47 گرم |
| پروتئین | 84 گرم |