این دستورالعمل برای کچاری یک سوپ آیوورودی لوبیا و لوبیا برنج است. Kitchari ("mish-mash" در هندی) به عنوان یک غذای ترمیم کننده پس از بیماری یا زایمان به عنوان بخشی از پروتکل پاکسازی آیورودا Panchakarma استفاده می شود. این ظرف ساده از برنج و مونگ یا عدس پخته شده با ادویه جات ترشی جات ساخته شده است. اگر شما در حال تمیز کردن خانه هستید، غذای عالی است. چینی ها به شدت از لوبیای مونگ به عنوان مواد غذایی برای سم زدایی فکر می کنند و کچاری به ویژه برای معده، کبد و روده بزرگ تقویت می کند. این دستور العمل اقتباس از اصلی Vasant Lad است. بر خلاف دستورالعمل های تمیز کردن آیورودای معاصر، این یکی از برنج کامل دانه ای است که دارای خواص مغذی عالی و روغن زیتون به جای ghee (کره روشن) استفاده می شود. شما می توانید ادویه جات خود را (من ترجیح من) و یا استفاده از ادویه جات ترشی جات برای این ظرف.
آنچه شما نیاز دارید
- ! ½ فنجان، لوبیای زنجبیلی یا عدس قرمز را تقسیم کنید
- 1 فنجان برنج باسماتی قهوه ای
- 1 قاشق غذاخوری رنده تازه زنجبیل رنده شده
- 3 قاشق غذا خوری خشک نمک نعناع نارگیل
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق چایخوری دانه زیره
- 1 قاشق چای خوری بذر گشنیز
- 1 قاشق چای خوری دانه رنجه
- 8 قوطی قلم مو
- 1 قاشق چای خوری زردچوبه زمین
- 2 برگ خلیج
- 2 میوه دارچین
- خرج کردن نمک دریا
- 1 فنجان سیب زمینی تازه، خرد شده (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- لوبیا و برنج را بشویید و در چند دقیقه یا چند ساعت در آب فیلتر شده خیس کنید. تخلیه خوب
- ریشه زنجبیل و نارگیل را با یک فنجان آب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- روغن زیتون را روی شعله متوسط در یک دیگ سنگین پایه حرارت دهید. ذرت، گشنیز، و رازیانه را با ذرت و زردچوبه به گلدان اضافه کنید. به مدت کوتاهی مخلوط کنید و سپس مخلوط زنجبیل نارگیل، برگهای نعناع و دارچین را اضافه کنید.
- خوب مخلوط کنید و لوبیا و غلات را همراه با 6 فنجان آب تصفیه شده اضافه کنید.
- به جوش آوردن، حرارت دادن را کاهش دهید، آن را بپزید و 30 تا 35 دقیقه آن را بپزید تا دال و برنج منعکس شوند.
- سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید، خوب هم بزنید و خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 272 |
| چربی کل | 9 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 65 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 42 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |