اگر شما فکر می کنید لوبیا چیزی برای خرید در می کنند و یا باید آنها را با شکر قهوه ای برای خوب طعم پخته، آن زمان آن است که شما سعی کنید لوبیای مارکوکان یا لوبیای سفیده سویا. این ظرف کلاسیک، طعم دهنده بسیار دوست داشتنی در خانه های مراکش، که در آن به طور سنتی لوبیا و سس گوجه فرنگی عجیب و غریب با نان مراکش به دست آوردند . این غذای راحتی است که به تنهایی به عنوان یک غذا به تن می کند، اما همچنین به خوبی به سمت خوشامد گویی، به ویژه برای شام ماهی سرخ شده کار می کند.
مارک های سفید خوری لوبیا را به صورت تند، همانطور که دوست دارید، اندازه گیری های زیر توصیه می شود، و من کمی بیشتر استفاده می کنم، اما از چاشنی ها خجالت نمی کشید چون شما به اندازه کافی از ادویه جات ترشی جات مراکش برای تولید یک سس مشخصه قوی دارید. روغن زیتون یکی دیگر از عطر و طعم اصلی، همراه با گوجه فرنگی تازه، پیاز، سیر و گیاهان است. با اضافه کردن یک فلفل چیلی یا کاینن، یک قاشق سوپ خوری را اضافه کنید و اضافه کنید گوشت گاو یا گوشت گوسفند (نکات زیر را ببینید).
لطفا توجه داشته باشید که این دستور غذا برای لوبیای خشک است که نیاز به آب شیرین دارد. پیشاپیش را برنامه ریزی کنید تا قبل از پختن، لوبیا را بخورید.
زمان پخت و پز برای آماده سازی در یک اجاق گاز تحت فشار است که در آشپزخانه های مراکش به عنوان وسایل ضروری مورد استفاده قرار می گیرد . اجازه دهید دو بار این بار، اگر لوبیا را در یک گلدان معمولی بخورید.
آنچه شما نیاز دارید
- 500 گرم (حدود 1 کیلوگرم) لوبیای سفید خشک یا لوبیای Cannellini، خیس شده و به مدت یک شب
- 3 گوجه فرنگی رسیده (
- رنده شده )
- 1 پیاز متوسط، رنده شده
- 3 میخک سیر (ریز خرد شده یا فشرده شده)
- 2 قاشق غذاخوری
- جعفری تازه (خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری انگور تازه (خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 2 قاشق چای خوری پاپریکا
- 2 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1/1 قاشق چای خوری زنجبیل
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل کایین یا طعم (اختیاری)
- 1/2 فنجان روغن زیتون
چگونه آن را بسازیم
برای ساخت لوبیا ، یکی از این دو روش پخت و پز را انتخاب کنید.
روش پخت فشار برای ساخت لوبیا:
- همه اجزاء را در یک اجاق گاز فشار دهید.
- 2 لیتر (حدود 2 کیلوگرم) آب اضافه کنید و آنرا بجوشانید.
- پوشش را تحت فشار قرار دهید، سپس حدود 40 دقیقه فشار دهید تا حرارت متوسط، یا تا زمانی که لوبیا منحصر به فرد باشد.
- اگر لوبیا هنوز در سس غوطه ور شده باشند، مایعات را کاهش دهید تا سس ضخیم و آبدار نباشد.
- چاشنی را در صورت تمایل تنظیم کنید و خدمت کنید.
روش پخت برای ساخت لوبیا:
- تمام مواد تشکیل دهنده را در یک ظرف بزرگ بشویید.
- 2 لیتر (حدود 2 کیلوگرم) آب اضافه کنید و آنرا بجوشانید.
- حبوبات را در دمای متوسط حدود 1/1 ساعت و یا تا زمانی که لوبیا نازک و سس ضخیم و دیگر آبدار نیست، بپوشانید.
- اگر مایعات در طی پخت غذا بیش از حد کاهش یابد، آب کمی برای جلوگیری از سوختن دانه ها اضافه کنید.
- چاشنی را در صورت تمایل تنظیم کنید و خدمت کنید.
توجه داشته باشید که لوبیا باید در خدمت زمان بسیار cousy است. لوبیا همچنان مایع را جذب می کنند در حالی که آنها نشسته اند، بنابراین اگر آماده تهیه لوبیا برای تهیه غذا در آینده باشید، اجازه دهید.
نکات بیشتر برای لوبیا
- لوبیای سفید مطمئنا با یک قاشق خورده می شود، اما آنها نیز بسیار شبیه به شیب نان خرد شده هستند.
- اگر می خواهید گوشت گوسفند یا گوشت گوسفند اضافه کنید، گوشت (مکعب یا 2 قطعه) را در روغن قهوه ای بپزید و سپس با دستورالعمل های زیر عمل کنید.
- هنگامی که لوبیا به طور کامل خنک می شوند، باقی مانده ی یخچال نگهداری می شود. در صورت لزوم، هنگام گرم شدن آب کمی آب اضافه کنید و از گرمای متوسط استفاده نکنید تا از سوزاندن اجتناب کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 398 |
| چربی کل | 27 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 17 گرم |
| کلسترول | 67 میلی گرم |
| سدیم | 1،243 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 15 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 25 گرم |