یک ظرف که در اندونزی ایجاد شده و راه خود را از طریق مرزها برداشته است، مالزی به عنوان یکی از ظریف ترین و محبوب ترین غذاها، رندانگ است.
رندانگ، گوشت خرمالو را در شیر نارگیل و ادویه جات ترشیخ کرده است. چاشنی در مراحل مختلف اعمال می شود - اول، در طول ترشی و چندین بار در طول پخت و پز. تعداد ادویه جات و ادویه مصرفی بسیار زیاد است، زیرا ظرف پخته شده دارای طعم بسیار پیچیده است که در عین حال تند، لکه دار و شیرین است.
رندانگ را می توان به عنوان یک خورشید پخته، اما رندانگ سنتی تر فراتر از مرحله خورش (پخته مرطوب) که در آن گوشت بعد از شیر نارگیل جذب شده (خشک رندانگ) گوشت در چربی ریخته شده سرخ شده است. من هیچ وقت رندانگ خشک نکردم چون خانواده ام را دوست داشتم روی سس برنج بزنم.
این دستورالعمل برای مرطوب مرطوب است. بسیاری از ادویه جات ترشی جات در مغازه های آسیایی، از جمله خمیر گلابی و تامارند موجود است. اگر زردچوبه تازه موجود نباشد، جایگزین کردن یک قاشق غذاخوری پودر زردچوبه شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق غذاخوری دانه گشنیز
- 1 قاشق غذا خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق غذا خوری
- خرد شده
- 1 سیر کامل، کبود و پوست کنده
- چشمه پرنده چشم 6 تقریبا خرد شده است
- 12 شلوت، تقریبا خرد شده
- یک قطعه از
- زردچوبه ، حدود یک مکعب اینچ
- 1/2 قاشق چای خوری گل زیره
- 1/2 قاشق چای خوری چاشنی زمستانه
- 1-1 / 2 کیلو از گوشت گاو خوری، برش داده شده به مکعب های 3 اینچ
- 1 فنجان
- تازه نارگیل رنده شده یا
- نارگیل خرد شده 1/2 فنجان
- 4 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز سبزیجات
- 1 پیاز، خرد شده
- 3 ساقه
- لیمنگراس (فقط بخش سفید)، کبودی
- 2 میوه دارچین
- 1 برگ کافیر لیمو
- 5 تا 6 فنجان
- شیر نارگیل
- 2 قاشق غذاخوری تامارند رب
- 2 قاشق غذاخوری رنده شده
- قند خرما
- سس ماهی ، به مزه
چگونه آن را بسازیم
- نعناع دانه های گشنیز و فلفل سیاه را در یک تابه بدون روغن تا معطر کنید.
- بذر گشنیز، فلفل دلمه ای، گل کلم، سیر، چیلی، گل صد تومانی، زردچوبه، زیره، و ماکارونی را در مخلوط کن یا پردازنده مواد غذایی قرار دهید. فرایند برای ساخت یک ضخامت ضخیم اگر از یک مخلوط کن استفاده می کنید، ممکن است لازم باشد چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا بتوانید موتور را اجرا کنید.
- گوشت گاو را در یک کاسه کوچک قرار دهید. پودر ادویه را پور کنید. کاملا مخلوط کنید تا اطمینان حاصل کنید که هر قطعه به طور کامل با خمیر ادویه پوشانده شده است. کاسه را بپوشانید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- نارگیل رنده شده (یا خشک شده) را در ظرف بدون روغن تمیز کنید تا کمی تیره شود. کنار گذاشتن
- روغن پخت و پز را در یک وک یا گلدان با یک کف ضخیم گرم کنید. پیاز، لومن گراس، میله دارچین و برگ لیمو کافیر را سس کنید. گوشت گاو را با ماریناد اضافه کنید و گرسنگی را متوقف کنيد تا خشک شود.
- شیر را در شیر نارگیل، چاشنی تامارند، قند کفیر و حدود دو قاشق غذاخوری سس ماهی ریخته. مخلوط کن جوش ملایم، حرارت را پایین آورده، پوشش داده و گوشت گاو را به مدت دو تا سه ساعت یا تا زمانی که بسیار مرطوب است و سس ضخیم تر و قابل ملاحظه ای کاهش می یابد.
مهم است که گاهی اوقات به هم بزنید و پایین تابه را بشویید تا اطمینان حاصل کنید که ادویه جات به پایین نمی کشد.
همچنین یک بار در یک لحظه از آن لذت ببرید و در صورت لزوم ادویه ها را تنظیم کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 768 |
| چربی کل | 68 گرم |
| چربی های اشباع شده | 52 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 6 میلی گرم |
| سدیم | 247 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 42 گرم |
| فیبر رژیمی | 11 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |