رشته فرنگی شیشه ای (یا "سلفون") نازک و شفاف است. نانوایی های شیشه ای از نانوایی های گندم سالم تر از لوبیا سبز، لوبیا لوبیا و نخود فرنگی استفاده می کنند که باعث می شود آنها بدون گلوتن و منبع آهن، کلسیم و فیبر باشند. آنها تا زمانی که در آب خیس می شوند، مات (سفید) هستند. آنها را در فروشگاه محلی آسیایی فروخته و در بسته بندی های خشک / بسته بندی کنید (مواد لازم را بررسی کنید تا مطمئن شوید که آنها از رشته فرنگی "شیشه ای" هستند - به دنبال لوبیا یا نخود آرد). این نودل ساخته شده با سس خوشمزه من واقعا مقاومت ناپذیر است! (شامل دستورالعمل برای گیاه خواران است.)
آنچه شما نیاز دارید
- رشته فرنگی 7-8 اونس (رشته فرنگی نازک و نازک تایلندی ساخته شده از آرد نان / نخود)
- 1 فلفل زرد (قرمز، غلیظ شده و قطعه قطعه شده)
- 1 فلفل زرد (سبز، غلیظ شده و قطعه قطعه شده)
- 4-6 قارچ (شیتاکی)
- 2 سینه مرغ (بدون استخوان یا 4 ران مرغ، برش به قطعات اندازه نهایت، یا 1 + 1/2 فنجان گلوتن گندم گیاهی "مرغ" یا تکه ای از مکعب)
- برای سس:
- 1 فنجان مرغ (و یا سبزیجات گیاهی یا فاکتور مرغ)
- 1 قاشق غذاخوری لوبیا سس (زمین، فروخته شده در شیشه در مغازه های آسیایی / چینی - رژیم های غذایی بدون گلوتن: خرید یک سس لوبیا بدون گندم)
- 3 میخک سیر
- 1 قطعه galangal (اندازه انگشت کوچک، زنجبیل را می توان جایگزین استفاده می شود)
- 1 فنجان گشنیز (تازه، از جمله ساقه، ریز خرد شده)
- 4 قاشق غذاخوری سس سویا (یا سس سویا بدون گندم برای رژیم های غذایی بدون گلوتن)
- 1 قاشق چای خوری
- سس سویا (تیره یا 1 قاشق سوپخوری سس سویا یا سس سویا بدون گندم)
- 1 قاشق غذا خوری
- سس ماهی (یا سس میوه گیاهخوار یا
- سس گوجه فرنگی گیاهخواری)
- 1/2 فنجان آب
چگونه آن را بسازیم
- رشته فرنگی را در یک گلدان از آب سرد یا دمای اتاق برای حدود 20 تا 30 دقیقه خیس کنید یا تا زمانی که نرم به اندازه کافی غذا بخورید (بعضی از مارک ها ممکن است تا یک ساعت طول بکشد). رشته فرنگی آب فراوانی را جذب و گسترش می دهد - همچنین به طرز شگفت انگیزی از سفید تا شفاف تبدیل خواهد شد. تخلیه و کنار گذاشته شود. نکته: اگر رشته فرنگی در آب غوطه ور نشود (آنها بسیار خشک و خنثی می شوند)، آنها را با یک کاسه سنگین وزن کنید.
- در حالی که رشته فرنگی خیس می شود، سس را تهیه کنید. محلول گوشت را در یک وک یا پودر سرخ کرده عمیق تر کنید. به جوش آوردن
- تمام مواد سس دیگر را اضافه کنید به همراه مرغ، گلوتن گندم یا توفو و قارچ. خوب به هم بزنید. گرما را به حالت متوسط تبدیل کنید. برای 5 تا 10 دقیقه و یا تا زمانی که مرغ پخته شده، روی آن را بپوشانید و بجوشانید. (توجه داشته باشید که گلوتن گندم در حال حاضر پخته شده است، بنابراین فقط چند دقیقه برای گرم کردن لازم است).
- فلفل زرد را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بشویید یا تا زمانی که نرم شوند.
- رشته فرنگی خشک را اضافه کنید، به آرامی آنها را در ووک / پان تبدیل کنید. کاهش گرما به حداقل.
- نکته جوشاندن و سرخ کردن: اگر رشته فرنگی بیش از حد با هم شسته و رفته باقی بماند، از یک جفت قیچی تمیز استفاده کنید تا آنها را به طول های کوچکتر و ساده تر مدیریت کنید. شما می توانید آنها را به طور مستقیم در ووک / پان، بدون از بین بردن و یا دست زدن به آنها را با دست خود را کاهش دهید (مراقب باشید که به پایین پایین وک / پان).
- توجه داشته باشید که این ظرف را می توان به عنوان "مرطوب" یا "خشک" خدمت کرده است. به عبارت دیگر، شما می توانید بوی گندم را بلافاصله برای یک ظرف بشقاب تهیه کنید (به محض اینکه رشته فرنگی در سس پوشیده شود). یا شما می توانید به طور مرتب بر روی نودل ها حرارت کم را تغییر دهید تا تمام سس توسط رشته فرنگی جذب شود (سپس خشک و کمی چسبناک می شوند).
- یک آزمون طعم نهایی برای نمک، اضافه کردن سس ماهی یا سس سویا (1/2 قاشق غذاخوری در یک زمان) اگر نه به اندازه کافی شور. اگر بیش از حد شور، اضافه کردن یک فشار از آب لیمو تا طعم مورد نظر رسیده است. در صورت تمایل با یک سیب زمینی از گشنیز تازه سرو کنید و سس چینی تایلندی را در کنار آن قرار دهید. لذت ببرید