گاهی اوقات شما فقط یک نان سفید خوب قدیمی را میخواهید اما یکی از آن مواردی است که از اجزای ساده ساخته شده و از اجاق ساخته شده است، نه از قبل تهیه شده و نه بسته بندی شده از فروشگاه. این دستورالعمل نشان می دهد که آسان بودن نان سفید خانگی خوشمزه است. شکل گرد و براق براق آن را کمی، به اندازه کافی برای میز شام و یا تعطیلات بوفه خاص است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 1/2 فنجان آب گرم (95 F تا 110 F)
- 2 1/4 قاشق چای خوری یا 1 بسته (1/4 اونس) مخمر فعال فعال
- شیر 1/2 فنجان
- 1 قاشق غذاخوری شکر، شکر نارگیل یا شکر خام
- 2 قاشق چای خوری نمک یا نمک دریا
- 1/3 فنجان روغن زیتون، روغن نارگیل یا کوتاه کردن
- حدود 4/1 فنجان آرد نان
- اختیاری: سفید تخم مرغ یا شیر برای مسواک زدن بر روی نان
- 1 قاشق غذاخوری کره، ذوب شده
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ، آب گرم و مخمر را مخلوط کنید. شیر، شکر، نمک و روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود.
- خمیر کیک نان را به یک خمیر اضافه کنید که قاشق آن در اطراف کاسه است.
- خمیر را بر روی سطح کمی ملایم بچرخانید و آن را به مدت 8 دقیقه بشویید و با اضافه کردن بیشتر آرد نان تا زمانیکه خمیر به صورت لمس و نرم باشد، آن را خرد کنید.
- خمیر را در کاسه ای با چربی متوسط قرار دهید. خمیر را در کاسه بگذارید تا بالا نیز به راحتی روغن می شود. پوشش را با پارچه ای تمیز و به مدت یک ساعت در محل گرم و بدون پیش درآمد افزایش دهید.
- پانچ کردن خمیر . خمیر را بر روی یک سطح نازک ریخته شده بگذارید و آنرا حدود 5 دقیقه بشویید یا تا زمانی که حبابها از نان خارج شوند. خمیر را به یک حلقه گرد تبدیل کنید و آن را در ظرف 1 1/2-quart گرد می خورید. پوشش و اجازه دهید در یک محل گرم و بدون پیش درآمد برای 45 دقیقه افزایش یابد یا تا اندازه دو برابر شود.
- اجاق برقی را به 375 درجه فارنهایت برسانید. با یک چاقو یا تیغه تیز، بالای نان را برید. برای یک براق براق، یک تخم مرغ سفید را روی قهوه قرمز بشویید، یا قبل از پخت، کره را با شیر بپزید تا پوسته تیره و براق ایجاد شود.
- نان را برای 45 دقیقه نان بخورید و یا زمانی که نان به صورت توخالی پخش می شود، نان را به مدت 45 دقیقه بشویید. نان را از ظرف غذای کاسنی برداشته و در یک قفسه سرد بگذارید. بشقاب برس با کره بلافاصله پس از پخت برای تولید پوسته نرم.
نکات پخت نان
مواد لازم برای نان باید به درستی ذخیره شوند تا تازه بمانند. مخمر را در مخزن هوادهی نگه دارید و در یخچال نگهداری کنید؛ گرما، رطوبت و هوا، مخمر را می کشد و مانع از افزایش خمیر نان می شود. همچنین، اطمینان حاصل کنید که آرد را به طور صحیح ذخیره کنید تا از خراب شدن آن جلوگیری شود. هنگامی که نان پخته می شود، در یک کیسه پلاستیکی ذخیره کنید تا نان را نرم نگه دارید.
آرد نان دارای مقدار بالایی از گلوتن نسبت به آرد همه منظوره است که به این معنی است که نان ساخته شده با آرد نان بالا می رود. شما می توانید با اضافه کردن 1/1 قاشق چای خوری گلوتن به هر فنجان آرد همه منظوره که در دستور العمل نان خود استفاده می کنید، آرد نان خود را تهیه کنید.
اگر میخواهید به جای شیر از پودر شیر استفاده کنید، از این جدول تبدیل استفاده کنید تا دریابید که چقدر شیر خشک برای جایگزینی شیر در دستور غذا اضافه میشود.