بسیاری از مردم تعجب می کنند که چگونه پنیر ریکوتا را تهیه کنید . خبر خوب این است که Ricotta خانگی چیزی است که همه می توانند در آشپزخانه خود بسازند. شما مجبور نیستید که یک پنیر ساز برای ساخت پنیر ریکوتا خانگی باشد، شما فقط نیاز به چند ماده و این روش کوتاه برای ساخت ریکوتا.
قبل از تلاش برای گرفتن این دستور العمل ریکوتا، اطمینان حاصل کنید که این مواد را در آشپزخانه خود داشته باشید: گلدان سرامیکی یا فولاد ضد زنگ، منفذ لاستیکی، دماسنج ، حلقه چسبان، جگر ، چاقو و یا قوطی شکاف و یک گروه لاستیکی.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 گالن شیر شیر (نه فوق پاستوریزه شده)
- 2 فنجان
- اب دوغ
چگونه آن را بسازیم
- کت و شلوار را به اندازه کت و شلوار بپوشانید تا با بالا بردن حلقه چسبیده، با مقدار زیادی حلق آویز کنید. آب پنیر را بشویید و آب اضافی را فشار دهید. پنیر را به دو لایه تقسیم کنید تا کاملا شسته شود. حلال را در مخزن تنظیم کنید.
- شیر و شیرینی پزی را روی گرمای متوسط بریزید. دما نباید زیاد باشد تا شیر تا زمانیکه جوشانده شود. برای پنج دقیقه اول وقتی که شیر گرم می شود، اغلب برای جلوگیری از سوزاندن شیر به انتهای گلدان بپزید. پس از پنج دقیقه، برای آزمایش دمای شیر از دماسنج استفاده کنید. هنگامی که آن حدود 100 درجه باشد، شیر را متوقف کنید و اجازه دهید آن را به حالت طبیعی برساند. شما متوجه خواهید شد که شیر در سطح ضخیم است. این شکل تهیه شده است. هنگامی که دمای شیر به 175 F برسد، حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید شیر پنج دقیقه بماند هم بزنید
- با استفاده از یک قاشق یا شکاف شکاف، به آرامی چوب را از گلدان خارج کنید و به داخل رنده بریزید.
- به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب گوجه فرنگی بریزید.
- گرد و غبار را در اطراف میگو جمع کنید و با یک گروه لاستیکی در بالای صفحه قرار دهید. بسته نرم افزاری پنیر را خرد کنید تا رطوبت بیشتری از آن خارج شود. شما می توانید بسته نرم افزاری را از اتصال دهنده خود بچرخانید، یا یک دسته ملاقه را در بالای یک گلدان نصب کنید و بسته نرم افزاری را از دستگیره ملاقه بردارید. اجازه دهید پنیر را برای حداقل 30 دقیقه بیرون بیاورید.
- ریکوتا خانگی را از جگر و به یک کاسه بریزید. خدمت بلافاصله یا سرد از 3 تا 4 روز استفاده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 225 |
| چربی کل | 12 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 38 میلی گرم |
| سدیم | 234 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 18 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 12 گرم |