این عنصر رایج عطر و طعم را افزایش می دهد و سس را ضخیم تر می کند
در صورت استفاده از دستور العمل چینی سرخ کردن، ممکن است متوجه شوید که بسیاری از محصولات ذرت در ماریناد موجود است. (چاودار سرخ شده در چین عموما حاوی یک مینا و یک سس است.) افزودن نشاسته به ماریناد قبل از سرخ کردن، یک روش معمول پخت و پز چینی است. نشاسته مواد مضر در ماریناد را با هم ترکیب می کند و آنها را به گوشت، مرغ و یا غذاهای دریایی که ماریانه می خورند مهر می کند.
این تکنیک مخصوص ظروف سرخ شده سریع پخت و پز بسیار مهم است زیرا کمک می کند طعم غذای بیشتری به شما بدهد. ذرت ذرت نیز در آب گوشت مهر و موم می کند و پروتئین را ترد می کند.
یکی از مزایای استفاده از نشاسته در یک ماریناد این است که به مواد تشکیل دهنده مایع در ظرف غذای سرخ کرده کمک می کند، به این معنی که شما ممکن است نیازی به افزودن سس در مراحل نهایی پخت نداشته باشید. اما بسیاری از دستور العمل های سرخ کردن چینی چین عبارتند از یک سس، و ذرت استار همیشه مواد تشکیل دهنده است. جایزه اضافه شده این است که ذرت به پایان می رسد برنزه و سس.
چه نوع ذرت است
ساخته شده از اندوسپرم ذرت (بخشی از دانه ای است که نشاسته را ذخیره می کند)، ذرت ترشی معمولا در ماریناده ها (و سس ها) استفاده می شود، زیرا در اکثر سوپرمارکت ها به راحتی قابل استفاده است. با این حال، در چین، نشاسته تاپیوکا، نشاسته آب سس، یا ترکیبی از این دو، معمولا استفاده می شود. همچنین می توانید از نشاسته سرخ مایل به قرمز استفاده کنید.
ذرت در مارینادس
چند نکته برای استفاده از ذرت استار در دستور العمل ها وجود دارد، و یک سرخ شدن سرخ استثنایی نیست. هنگامی که دستور العمل چینی خواستار ذرت استار در ماریناد می شود، همیشه آن را اضافه کنید مگر اینکه دستور العمل به طور خاص نیاز به ترکیب آن با مواد دیگر قبل از اضافه کردن آن به مواد غذایی که ماریان شده است.
شما همچنین می خواهید مطمئن شوید که ذرت ذرت به خوبی ترکیب شده است، بنابراین هیچ توده ای وجود ندارد.
اسفناج کوهی
بعد از اینکه مواد تشکیل دهنده مارینن و سرخ شده (که اغلب در مراحل و شاید بیش از یک بار اتفاق می افتد)، آنها با یک سس، که معمولا با ذرت ذرت ترشح می شود، به پایان رسید. اما به سادگی اضافه کردن ذرت به سس باعث می شود که مخلوط به بالا برود، بنابراین ابتدا باید یک "مایع" ایجاد شود. دوغاب ذرت ذرت یک مخلوط از دانه های ذرت و مایع سرد مانند آب یا برنج است. سپس مخلوط می شود تا یک خمیر صاف شود. دوغاب با مواد تشکیل دهنده دیگر سس اضافه شده به ووک می باشد. ووک باید برای ایجاد قوام صحیح، گرم شود، اما سس را به یک توده چسبنده تبدیل می کند.
دستور العمل های چینی با استفاده از Cornstarch
یک چینی سرخ شده چینی، ذرت استار (یا نشاسته دیگر) را در فهرست مواد تشکیل دهنده دارد، و گوشت عسل با دانه کنجد یک نمونه عالی است. استیک فلان در یک سس شیرین و لازانیا از سس عسل و سس، با سس صدف صدف و با دانه های کنجد آبیاری می شود. یا سعی کنید این دستور العمل گوشت گاو و سبزی سرخ کرده که شامل کیک بوخ، قارچ و پیاز قرمز است. با این دستور غذا برای مرغ گوزن ، بهتر است از شربت طعم زنجبیل، سس هیزین و سیر یک ظرف ساده را به چیزی خاص تبدیل کنید.
یا یک مرغ را با بوی کیک و سس سیر بخورید تا کمی صبحانه بخورید.