اگر چه معنای کلمه bisque در طول زمان تکامل یافته است، آن را همیشه به یک سوپ ضخیم از یک نوع یا دیگری اشاره کرد.
با این حال، برای مدت طولانی، کلمه bisque معنای بسیار خاصی داشت: نوع خاصی از سوپ ساخته شده از مواد مخدر - خرچنگ، خرچنگ، میگو و خرچنگ - و با برنج ضخیم شده است.
در گذشته دورتر، این کلمه شامل سوپ های ساخته شده از بلدرچین و یا کبوتر، گاهی اوقات با قطعات گوشت سرخ شده اضافه شده است.
به تازگی به نظر میرسد که کلمه bisque برای توصیف هر سوپ خرد شده ، بهعنوان پوسته پوسته یا سبزی، کاملا رایج است؛ بر پایه کرم، با رووکس ضخیم تر است - نام آن را.
و شما نمی توانید رستوران ها را سرزنش کنید زیرا مایلند سوپ خود را به عنوان برنج بکارند. یک کلمه زیبا برای یک چیز است. اما همچنین، بسیار مهم است، اگر شما آن را یک بسکی نامیدید، می توانید برای یک سوپ خیلی بیشتر بپردازید.
نه آن تقلب یا هر چیز دیگری. برای مثال، با استفاده از کلمه bisque برای توصیف یک سوپ کدو تنبل خرد شده، به پایان می رسد تا کلمه bisque را به یک کلمه دیگر برای سوپ تبدیل کند. باز هم، هیچ چیز ذاتی با آن اشتباه نیست. اما در صورتی که این مورد باشد، ما هنوز به یک کلمه نیاز داریم تا توصیف نوع بیسکوی ساخته شده از خرچنگ خرچنگ، خرچنگ و غیره، زیرا این مشخصه ای است که آن را منحصر به فرد می کند.
برای روشن بودن، این تنها انتخاب عناصر است که باعث می شود بیسک منحصر به فرد، بلکه تکنیک استفاده از این عنصر، از جمله قطعات شما نمی توانید بخورید.
Bisque طعم آن را از پوسته های روغنی می گیرد
پوسته های قارچ ها با عطر و طعم بارگذاری می شوند. اما از آنجا که شما نمی توانید آنها را بخورید، باید راهی برای استخراج آن طعم پیدا کنید، یعنی بو دادن و سپس آن ها را بجوشانید.
بنابراین، برای تهیه یک برکه توت فرنگی، شما با بخار دادن یک خرچنگ زنده شروع خواهید کرد. اطمینان حاصل کنید که مایع مورد استفاده برای بخار آن را ذخیره کنید.
پس از از بین بردن گوشت پخته شده از خرچنگ، پوسته پوسته را با روغن زیتون خشک کنید و آنها را در یک اجاق داغ بخورید و بعضی از آنها مانند پیاز، هویج، شاید هیزم دلخواه، تا زمانی که همه چیز یک زرق و برق دار قهوه ای و گوجه فرنگی باشد.
پختن کباب پز خود را با چیزهایی مانند آب نبات یا کنیاک نابود کنید، آن را کاهش دهید، سپس مایع بخار را بریزید و با چند برگ برگ خرد کنید، تا زمانی که مقدار زیادی آن را کاهش دهید. این طعم را بیشتر و بیشتر جذب می کند.
تنش و استفاده از سهام به عنوان پایه برای bisque خود را. به طور سنتی bisque با برنج ضخیم شده و سپس با برخی از یا تمام گوشت puréed. پختن گوشت طعم بیسک را افزایش می دهد و همچنین باعث ضخیم شدن می شود. شما می توانید نیمی از گوشت را بخورید و برخی از قطعات چربی دم و گوشت پنیر را برای اضافه کردن در انتهای ذخیره کنید.
در اینجا یک دستور العمل خزانه داری متوسطه دشوار است .