چه چیزی در هنگام پخت کوکی ها انجام نمی شود

کوکی های پخت بسیار آسان است، اما خیلی آسان نیست که غیر ممکن باشد. اگر این مورد بود، چیزی مثل کوکی هایی که بیش از حد سخت بود، خیلی سنگین، بیش از حد تاریک و یا خیلی مسطح نبود. اگر هر کدام از این آشنایان آشنا باشند، ممکن است یکی (یا بیشتر) این اشتباهات معمول کوکی را ایجاد کنید.

• 01 از 11

  شما غلط آرد خود را اندازه گرفتید

  اندازه گیری آرد راه اشتباه است که احتمالا بزرگترین اشتباه کوکی پخت در خارج وجود دارد. اگر با اندازه گیری فنجان خود را به کیسه ای از آرد اندازه گیری کنید، شما می توانید تا 30 درصد آرد اضافی در خمیر خود استفاده کنید. این کوکی ها را خشک و سخت می کند.

  راه درست: مقیاس دیجیتالی خود را که می توانید به گرم تنظیم کنید، دریافت کنید، و از حالا به بعد، برای هر فنجان آرد یک دستورالعمل درخواست می کند، وزن 130 گرم است.

• 02 از 11

  شما از نوع نادرست آرد استفاده می کنید

  بیشتر دستور العمل های کوکی مشخص آرد همه منظوره است که یک ترکیب متوسط ​​پروتئین از آرد گندم سخت و نرم است. اگر شما جایگزین آرد نان است که از سوی دیگر گندم ساخته شده است و در پروتئین بالاتر است، کوکی های شما خیلی سخت خواهد بود. اگر از آرد کیک یا شیرینی استفاده می کنید که نرم تر است، کوکی های شما شکننده و کثیف خواهد بود. و اگر شما از آرد خود را افزایش دهید (که یک نوع آرد با پودر پخت شده است که قبلا مخلوط شده است)، تعداد زیادی از چیزها ممکن است اشتباه باشد.

  راه مناسب: استفاده از آرد نعناع دستور العمل را مشخص می کند، به احتمال زیاد آرد همه منظوره.

• 03 از 11

  شما دوغ خود را بیش از حد کار کرده اید

  بیش از حد می تواند با تمام انواع خمیر کوکی، اما به خصوص کوکی ها نورد، که در آن شما خمیر را رول کردن و پس از آن قطع کوکی ها با برش. آرد حاوی گلوتن است ، پروتئینی که سخت تر می شود و سخت تر می شود، بیشتر آن را می سوزانید، رول کنید و آن را مخلوط کنید. و خنک کردن کوکی ها سرگرم کننده است، مخصوصا برای بچه ها. اما بیش از حد نورد هیچ خیر. (و بله، بازنویسی قطعهها قطعا کوکیهای بازبینی شده را سخت تر از آنهایی که اول هستند، اما شما واقعا انتخابی ندارید).

  راه درست: خمیر را کمی یا به همان اندازه خنک کنید، همانطور که می توانید.

• 04 از 11

  شما کره را با دست کرم می خورید

  خوردن کره و شکر شما بیش از این است که دو عنصر را ترکیب کنید. شما همچنین هوا را به کره اضافه می کنید که سبب می شود تا خمیر به راحتی برطرف شود و پودر پخت برای انجام کار خود آسان تر می شود. اگر همه چیز شما هماهنگ باشد، خمیر شما کافی نخواهد بود. به یاد داشته باشید، کره باید خنک باشد: اگر آن را به اندازه کافی نرم کنید تا بتوانید آن را با دست بچرخانید، خیلی نرم است.

  راه درست: کره کره خود را با استفاده از یک مخلوط پایه با پیوست دست و پنجه نرم کنید.

• 05 از 11

  کره شما درست از یخچال آمده است

  این مربوط به موضوع کرم سازی است، زیرا کره سرماخوردگی برای کرم دشوارتر است. بنابراین، اگر کره شما بیش از حد سرد باشد، کوکی ها شما چرب تر می شوند، و احتمالا در ظروف پلاستیکی به اندازه کافی پخته نخواهید شد. به طور کلی، شما می خواهید کره شما سرد باشد، اما سرد نیست.

  راه مناسب: کره را تا 15 دقیقه (اما نه بیشتر - زیر را ببینید) بگذارید تا قبل از کرم کردن.

• 06 از 11

  کره شما خیلی نرم بود

  اگر کره شما بیش از حد نرم باشد، مشکل شما همانند زمانی است که شما سعی کردید با استفاده از کره خود را با دست بگذرانید، یعنی هوادهی ناکافی. اگر آن را بیش از حد نرم، به جای نگه داشتن در هوا، کره تنها بر روی خود فلپ را مرتب می کند، و شما را به جای کروی خشن می کند.

  راه مناسب: کره خود را برای پخت در یخچال نگه دارید. (اما به یاد داشته باشید، شما باید یک کره جداگانه در یک ظرف کره را در دمای اتاق برای تست خود نگه دارید.)

• 07 از 11

  پودر پخت شما غرق شد

  پودر پخت یک عامل شیمیایی شیمیایی است که باعث می شود محصولات پخته افزایش پیدا کند و در حالی که عمر مفید آن به طور قابل ملاحظه ای طول می کشد، نامحدود نیست. پس از شش ماه در کابینت، پودر پخت کمی از قدرت آن را از دست می دهد. در حالی که نه به عنوان کوکی ها به عنوان مهم در کیک ها و کیک های سریع (و شاید حتی به عنوان یک عامل مهم به عنوان creaming)، آن را هنوز هم می تواند تفاوت.

  راه درست: مطمئن شوید که پودر پخت شما بیش از شش ماه نیست و جایگزین آن شود.

• 08 از 11

  پانک پخت شما خیلی تیره بود

  بله، این واقعا یک چیز است. رنگ های تیره جذب گرما بیش از آنهایی که نور هستند، و تفاوت به اندازه کافی قابل توجهی برای تأثیر زمان های پخت و پز برای کوکی ها است. متاسفانه اکثر دستورالعمل ها رنگ رنگ کوکی را مشخص نمی کنند. اما اگر کوکی های شما در حال سوختن هستند و شما از یک صفحه کوکی تیره استفاده می کنید، احتمالا مجرمان است.

  راه مناسب: از ورق کوکی رنگی استفاده کنید (یا درجه حرارت اجاق را 25 درجه کاهش دهید).

• 09 از 11

  شما صفحه کوکی خود را بیش از حد افزایش دادید

  وقتی کوکی ها پخته می شوند، کوکی ها به عنوان کره و قند ذوب می شوند. اما گاهی اوقات آنها می توانند تا حد زیادی گسترش پیدا کنند که عملا به یک کوکی غول پیکر تبدیل می شوند. این می تواند به دلایل بسیاری اتفاق بیفتد، اما فرض بر این است که شما هر دستور دیگری را دنبال می کنید، احتمالا دلیل این است که ورقه کوکی بیش از حد یا در بعضی موارد در دسترس است.

  راه درست: در عوض از روغن زیتون بریزید و روی آن را با کاغذ بریزید. کوکی های شما چسبیده نخواهند شد، اما بیش از حد گسترش نخواهند یافت.

• 10 از 11

  شما دیگ کور را فراموش نکردید

  البته شما می دانید که باید این کار را انجام دهید. این اولین دستورالعمل در هر دستور است. و این چیزی نیست که شما آن را عمدا پرش کنید. مانند بسیاری از اشتباهات، عمدتا فراموش کردن این کار است. و این به خصوص با کوکی ها اهمیت دارد زیرا ممکن است آنها فقط 10 یا 12 دقیقه طول بکشد، بنابراین وقتی شما وارد کوره می شوید، باید دمای مناسب خود را داشته باشید.

  راه درست: عادت به انجام همه چیز دستور دستور می دهد، از جمله پیش گرم کردن اجاق گاز.

• 11 از 11

  شما درب را باز کردید

  شما باید درب آویخته را بیرون بیاورید تا کوکی ها را بیرون بیاورید، اما شما نمی خواهید این کار را هر چند دقیقه ای انجام دهید. هر زمانی که شما این کار را انجام می دهید، تمام گرما فرار می کند و درجه حرارت اجاق گاز کاهش می یابد. این به اندازه کوکی ها به اندازه کوک ها بد نیست، اما هنوز هم بد است. برای مثال، می تواند از گسترش کوکی ها جلوگیری کند یا از browning جلوگیری کند.

  راه راست: نه peeking! از پنجره درون درب آشپزخانه برای چک کردن استفاده از آن استفاده کنید (و اگر از طریق آن نمیتوانید آن را تمیز کنید).