چگونه به ترک یک راهنمای گام به گام ترکیه

01 از 08

شروع با آب

قبل از ترك كردن بوقلمون ، مطمئن شويد كه آنرا تاكنون نيافته ايد. بسیاری از بوقلمون ها این روزها با یک محلول نمکی برای افزودن رطوبت تزریق می شوند. این شامل بوقلمون کشه نیز می شود. به دنبال یک بوقلمون باشید که فقط یک بوقلمون است و هیچ ماده دیگری ندارد. اینها اغلب به عنوان "طبیعی" برچسب گذاری می شوند. اگر سعی کنید یک پرنده را با راه حل های تزریقی ، که قبل از ریختن یا بسته بندی در محلول شور است سیراب کنید، به یک بوقلمون بیش از حد نمک می خورید.

برای ترک کردن یک بوقلمون، ابتدا به یک ظرف بزرگ و غیر واکنشی نیاز خواهید داشت. این می تواند پلاستیک، شیشه یا فولاد ضد زنگ باشد. دیگر ظروف فلزی با محلول نمکی واکنش نشان می دهند و ترکیه را طعم فلزی می دهند. یک ترفند بزرگ این است که از یک کیسه قابل انعطاف، قابل استفاده در غذا استفاده کنید. هر دو Reynolds (کوره پخت کوره برای بوقلمون) و Ziploc (کیسه ذخیره سازی XL) کیسه های قابل انعطاف پذیر بسیار مناسب برای غذا را می سازند. یکی از این کیسه ها را در انبار بزرگ قرار دهید. این همه چیز را با هم نگه می دارد و باعث پاکسازی آسان تر می شود.

بعد، دانستن مقدار آب مورد نیاز شما است. برای پیدا کردن این، بوقلمون را در بسته بندی خود قرار دهید و ظرف را با آب پر کنید. از آنجایی که بوقلمون اساسا توخالی است، بعد از آنکه ریاضی را انجام دادید، چند فنجان آب اضافی را اضافه کنید. سپس شما قادر خواهید بود تا میزان نمک و شکر را به نمک اضافه کنید (اسلاید بعدی را ببینید).

02 از 08

اندازه گیری آب

هنگامی که ظرف پر شده است، بوقلمون را بیرون بیاورید و آب را شروع کنید. همانطور که قبلا ذکر شد، حفره بوقلمون توخالی است و باید پر شود. برای یک بوقلمون زیر 16 پوند، دو فنجان آب را برای اندازه گیری خود اضافه کنید. برای یک بوقلمون بیش از 16 پوند سه فنجان اضافه کنید. این باید کافی باشد مهم است که کل بوقلمون به طور کامل در آب غوطه ور شده باشد، بنابراین اطمینان حاصل کنید که شما یک یا دو در بالای، بالای پرنده دارید.

پس از اندازه گیری مقدار آب مورد نیاز، آنرا برای مرجع بعدی بنویسید.

اکنون زمان ریاضی است. شما نیاز به یک فنجان نمک در هر گالن آب دارید تا یک نمک مناسب دریافت کنید. این کار به 1 قاشق غذا خوری نمک در هر فنجان آب (16 فنجان در گالن، 16 قاشق غذا خوری در فنجان) کار می کند. اطمینان حاصل کنید که از نمک با ید استفاده نمی کنید. ید عطر و طعم را خراب می کند.

نه تنها نمک به طور یکسان ایجاد می شود (بیشتر در مورد نمک ). اگر از نمک کاسر استفاده می کنید، لازم است دو برابر مقدار نمک اضافه کنید زیرا آن در کریستال بزرگتر است و حجم آن سبک تر است. اگر می خواهید صحت داشته باشید، نمک را وزن کنید. شما می خواهید 10 اونس نمک در هر گالن آب.

در حالی که لازم نیست، ایده خوبی است که چیزی به شیرین خود اضافه کنید. شکر طعم نمکی را خنثی می کند و واقعا به ترکیه می افزاید. شما نمیتوانید با شکر همانطور که با نمک هستید، دقیق باشید. یک فنجان قند در هر گالن اضافه کنید.

03 از 08

مواد اولیه ترکیه ترکیه

با تمام مواد مهم با هم اکنون می توانید هر طعمی را که ترجیح می دهید (فراتر از آب، نمک و شکر) را اضافه کنید. این دستورالعمل های آب شور ترکیه را بررسی کنید یا خودتان را ایجاد کنید.

به عنوان نمونه ای از چاشنی اضافی، سیر مرغ و پونه را با فلفل سیاه و دانه های گشنیز استفاده کنید.

04 از 08

نمک حل کننده

در حالی که بسیار مهم است که بوقلمون را سرد نگه دارید، آب را به یک جوش نزدیک نزدیک کنید. حدود یک فنجان را به قند اضافه کنید که به راحتی حل می شود و بقیه آب گرم را به نمک اضافه کنید. این بسیار مهم است که نمک را به طور کامل در آب حل کنید. هر کریستالی که باقی مانده است، به پایین قوطی شناور می رود و فقط نشسته است.

در عوض، شما می توانید تمام مواد تشکیل دهنده برای آب نمک خود را در یک ظرف بزرگ ترکیب و کل مخلوط را به جوش نزدیک است. با این حال، قبل از قرار دادن ترکیه در آن، باید آب شور را خنک نگه دارید. آب نمک نیاز به سردی دارد - بسیار سرد - برای جلوگیری از خراب شدن ترکیه در محلول نمک.

05 از 08

ترکیب شور

با شکر حل شده و نمک تقریبا حل شده است، وقت آن است که آب نمک را جمع کنیم. نگه داشتن مخلوط نمک در حال حرکت، آن را به ظرف یا کیسه ریخته و بلافاصله شروع به اضافه کردن آب کنید. این فرایند نمک را به طور کامل حل خواهد کرد. هنگامی که تمام آب اضافه می شود، مخلوط شکر / آب و طعم های اضافی را انتخاب کنید.

بطور مداوم بکشید، در پایین پایین ریزش کنید. اگر نمک وجود دارد شما باید بتوانید آن را احساس کنید. مخلوط کردن را ادامه دهید تا کریستال های نمکی از بین بروند. هنگامی که این کامل است، شما می توانید ترکیه را اضافه کنید.

یک نکته: اگر قبل از اینکه آب نمک را تهیه کنید، هر نوع ادویه ای که اضافه می کنید، زمان بیشتری برای ترکیب دارد. قبل از اینکه ترکیه بخورد، مخلوط را خوب مخلوط کنید زیرا آب نمک حل شده است.

06 از 08

افزودن ترکیه

بوقلمون خود را به آرامی به آب نمک بیاورید. ابتدا سعی کنید ابتدا گردن بگذارید تا آب نمک به راحتی بتواند به حفره های بدن منتقل شود. مهم است که هیچ حباب هواپیما در پرنده وجود نداشته باشد. آب نمکی باید با هر اینچ از پرنده تماس داشته باشد. در غیر این صورت، شما حداکثر اثر را دریافت نخواهید کرد. پس از غوطه ور شدن، چند بار برای مخلوط کردن تمام مواد تشکیل دهنده نمک در اطراف پرنده قرار دهید.

گوشت گاو تمایل به شناور دارد و آن را به آب نمک منتقل می کند تا مطمئن شود که آب نمک به طور کامل پرنده را پوشش می دهد. اگر این کار را نکنید، با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری نمک نمک (دو قاشق غذاخوری نمک کاسگر) با یک فنجان آب، نمک را اضافه کنید. مجددا مطمئن شوید که نمک کاملا محلول شده است.

اگر شما از یک کیسه برای پروژه نوشیدنی خود استفاده می کنید، آن را مهر و موم کنید، مطمئن شوید که هوا به همان اندازه که ممکن است حذف شود. این به ترکیه کمک می کند که به طور کامل در مایع غوطه ور شود.

07 از 08

Ice Pack برای ترکیه شما

این که آیا شما از کیسه ای برای نگه داشتن بوقلمون و نمک استفاده می کنید یا نه، ایده خوبی است که بر روی بوقلمون قرار دهید تا سنگین تر شود. یک کیسه پر از یخ را امتحان کنید. نه تنها این کمک می کند که ترکیه در آب نمک، اما این کمک خواهد کرد که راه حل نمکی را خنک نگه دارید. با قرار دادن یخ در بالای سر، هر گرما در ظرف افزایش می یابد با یک یخ پک.

اکنون وقت آن است که ظرف شما بسته شود. بهترین راه این است که همه چیز را در یخچال قرار دهید. البته، اگر بوقلمون را بخورید، احتمالا دیگر چیزهای آشپزی هم خواهید داشت و فضای یخچال ممکن است دشوار باشد. یک کولر سرد فقط خوب کار خواهد کرد. به یاد داشته باشید که آب نمک را سرد نگه دارید، اما اجازه ندهید آن را یخ بزنید. اگر درجه حرارت بیرونی به اندازه کافی کم باشد، می توانید همه چیز را در خارج از محیط بیرون قرار دهید تا آماده باشید که بوقلمون خود را آماده کنید.

یک بوقلمون باید به مدت حداقل 1 ساعت در هر پوند، اما نه بیش از 24 ساعت (به خاطر ایمنی). اگر شما یک بوقلمون 20 پوند را بردارید، باید حداقل 20 ساعت آنرا آب شورا بسوزانید، بنابراین برنامه ریزی کنید.

و به یاد داشته باشید مهمترین گام آخرین است، پس هنوز از آن استفاده نکنید.

08 از 08

شستشو

تا زمانی که ترکیه خود را به پایان رسانده است، یک مقدار نسبتا خوب نمک بر روی پوست حل شده است. اگر ترکیه را از آب نمک بیرون آورید و آن را در سیگاری یا سرخ کرده یا بر روی کوره قرار دهید، طعم بسیار شور است. این از نمک در گوشت نیست، بلکه از نمک بر روی گوشت است. به همین دلیل است که قبل از هر چیز با آن، باید بوقلمون را کاملا بشویید.

بوقلمون را به طور کامل بشویید، سپس آن را در آب سرد کنید. و اطمینان حاصل کنید که از داخل نیز شستشو دهید. هر سطح باید به خوبی شسته شود.

حالا شما می توانید آن را طبق معمول آماده کنید. یک کلمه احتیاط: اگر بوقلمون به درستی شستشو نمیشود، نمیتوانید نمک را به این بوقلمون اضافه کنید. اگر شما با استفاده از یک ادویه یا چاشنی در بوقلمون، از یک نمک اضافه استفاده نکنید. اگر می خواهید پرنده را پر کنید ، از چاشنی استفاده کنید که نمک ندارد.

بریدن یک گام بزرگ برای لذت بردن از یک بوقلمون خوشمزه مهم نیست اگر شما سیگار کشیدن ، گریل ، سرخ شدن ، و یا حتی آن را کباب کنید.