با توجه به نقش مهم غذا در فرهنگ چینی، جای تعجب نیست که چینی ها با توجه به برنامه غذایی غذا، سنت های قوی تولید کرده اند. بسیاری از غذاها حاوی نکات نمادی هستند که همه چیز را از ثروت به زندگی طولانی نشان می دهند.
وعده های غذایی چینی راه دیگری را می گیرند
رویکرد چینی به آماده سازی و خدمت به غذا بسیار متفاوت از آنچه غربی ها با آن آشنا هستند.
یک وعده غذای چینی ممکن است با سوپ و یا غذاهای آماده شود. با این حال، سوپ نیز ممکن است با دیگر غذاهای اصلی خدمت کند، سوپ به عنوان یک نوشیدنی محسوب می شود و اغلب تنها مایع غذا با غذا است. این به ویژه در مورد "نازک" سوپ، مانند سوپ افتادگی تخم مرغ است .
به جای یک دوره اصلی، غذاهای مختلفی خدمت می کنند. ظروف همه در یک بار، سبک جمعی خدمت می کنند، هرچند که هر کسی از یک ظرف همانند خود استفاده می کند. (یک نکته خدمتکار: برای وعده های گاه به گاه مردم اغلب با خدمت قاشق ها به طور کامل کنار گذاشته می شوند و به جای آنها بسته بندی می شوند).
برای دسر، چینی ها معمولا میوه تازه را ترجیح می دهند. هنگامی که آنها با چیزی شگفت انگیز می خورند، به جای اینکه با شکر بارگیری شوند، دسرها اغلب با مواد شیرین و طعم دهنده از تارو تا خمیر لوبیا قرمز پر می شوند .
و چای چی؟ پس از همه، چای نوشیدنی ملی چین است؛ به معنای واقعی کلمه صدها نوع چای کشت شده در چین وجود دارد.
با این حال، چای اغلب پس از، و نه در طول، غذا مست. این اجازه می دهد تا نوشیدنی های چای به طور کامل از توانایی خود برای کمک به هضم استفاده کنند.
به طور معمول ارائه می شود؟
تفاوت قابل توجه بین غذاهای چینی و غربی اهمیت دانه ها است. پخت و پز چینی واقعا بر اساس دانه و سبزیجات، با گوشت، غذاهای دریایی و یا مرغ بازی بیشتر نقش ثانویه.
یک وعده غذایی چینی همیشه حاوی تعادل یکسان از فن (دانه، برنج یا سایر نشاسته ها) و Cai (گوشت و سبزیجات پخته شده) است.
بخش غلات غذا اغلب شامل برنج است؛ تقریبا غیرممکن است که اهمیت برنج در فرهنگ چینی زیاد شود. با این حال، ممکن است از یک ظرف نان، به ویژه در شمال چین تشکیل شود.
حتی غذا باید در هماهنگی زندگی کند
آنچه که غذاهای چینی را از غذاهای غربی جدا می کند هماهنگ کردن غذا است. به عنوان مثال، هلن چن، نویسنده کتاب آشپزی می نویسد که مادرش هر دو ظروف تند یا دو ظروف گوشت گاو را در همان وعده غذا خریده است.
در عوض، آشپزی چینی برای کنتراست در طعم و بافت تلاش می کند، یک ظرف ترد با یک نرم و یا یک ظرف ملایم با یک تند تند می کند. علاوه بر این، هر ظرف فردی باید بصری خشنود باشد - به عنوان مثال، از شورش رنگ در یک صفحه از گوشت گاو سرخ شده و گوجه فرنگی و بروکلی با هویج فکر کنید.
اهمیت دادن به هماهنگ سازی غذا صرفا به دلایل زیبایی شناختی نیست. فیلسوف باستان چینی Yi Yin تئوری کرد که هر یک از احساسات طعم ما (ترش، شیرین، شور، تلخ و پیکان) با یکی از پنج سیستم بدن اصلی سازمان مرتبط است. بنابراین، تعادل آنها راهی برای حفظ سلامت خوب است.
چقدر غذا برای خدمت؟
با توجه به اینکه چقدر غذا خدمت می کنید، برنامه ای برای داشتن تعداد زیادی غذای تقریبا برابر با تعداد افرادی که غذا می خورند، برنامه ریزی کنید. به عنوان مثال، منو برای یک خانواده 4 یا بیشتر می تواند شامل یک ظرف سبزی، یک گوشت و یک ظرف مرغ، برنج و سوپ باشد.
اگر فقط یاد بگیرید که غذای چینی را بخورید ، ممکن است بخواهید با یک ظرف چینی شروع کنید و آن را با ظروف دیگری که با آن آشنا هستید آشنا شوید تا زمانی که تجربه بیشتری کسب کنید.
هنگامی که شما با پخت و پز چینی راحت تر هستید، سعی کنید تنوع طعم ها، بافت ها و روش پخت غذا را دنبال کنید. این ممکن است دشوار باشد، اما ظرفهای عمیق سرخ شده را قبل از وقت آماده کرده و گرم میشوند، در حالی که ظروف بخار پز، توجه زیادی را به خود جلب نمیکنند، و شما را مجبور به تمرکز کردن بر روی سرخ شدن میشوند.
منو نمونه ساده
- دستور العمل سوپ ذرت کرم : سوپ دستور العمل آسان است، با استفاده از کنسرو ذرت خامه ای، و می توان آن را از زمان ساخته شده و دوباره گرم شدن در صورت دلخواه.
- Spareribs با سس هویزین دستور العمل : spareribs ماریانه یک شبه. آنها می توانند پیش از ظهر پخته شوند و دوباره شستشو شوند و یا پخته شوند (همراه با برنج). در حالی که شما گوشت گاو را با سرخ کردن برف مخلوط می کنید.
- گوشت گاو مخلوط شده با برف نخود فرنگی : از آنجا که شما زمان داشته اید، این باید در آخرین لحظه آماده شود.
- دستور العمل برنج پخته شده : این می تواند با خوشامد گویی در هنگام گرم کردن spareribs.