این ظرف مرغ ساده مراکش یک خانواده مورد علاقه است و مطمئنا یکی از آنها در خانه شما نیز می شود. من معمولا آن را به عنوان دوستان من سواد به من آموختم - در یک دیگ سنگین با سس های بزرگ که به طور سنتی با نان مراکش ساخته شده است .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 مرغ، پوست برداشته شده و به قطعات تقسیم شده است
- 1 پیاز بزرگ، خرد شده
- 3 یا 4 میخک از
- سیر ، ریز خرد شده یا فشرده شده است
- 2 قاشق چای خوری زنجبیل
- 1 قاشق چای خوری نمک، یا به سلیقه
- 1 قاشق چای خوری
- زردچوبه
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سفید
- 1/2 قاشق چای خوری بوقل مرغ (اختیاری)
- 1/4 قاشق چای خوری
- موضوعات زعفران ، فرو ریختن (اختیاری)
- 1/4 فنجان جعفری تازه یا سیب زمینی سرخ شده
- 1/3 عدد روغن زیتون
- 3 یا 4 سیب زمینی بزرگ
- یک یا دو انگشت زیتون قرمز
- 1 لیمو، چمن زنی و دانه برداشت شده (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
روش متداول پت
- در یک دیگ بزرگ یا کوره هلندی سنگین، مرغ، پیاز، سیر، ادویه جات، جعفری و روغن را ترکیب کنید. کوک، پوشیده شده، بیش از حد متوسط گرم، بدون اضافه کردن آب، برای 30 تا 40 دقیقه، یا تا زمانی که مرغ تقریبا انجام شود. گاهی اوقات بخورید تا قطعات مرغ را بچرخانید و گرما را تماشا کنید تا مرغ به پایین گلدان نچسبد و سوزاند.
- پوست و یک چهارم سیب زمینی. آنها را به گلدان اضافه کنید، همراه با زیتون، لیمو و آب کافی برای تقریبا سیب زمینی را حفظ کنید. مایعات را به یک بطری بگذارید و طبخ کنید تا اینکه سیب زمینی نازک و سس کاملا ضخیم باشد.
روش تدریجی سنتی
- به جای برش پیاز، آن را بریده و تکه های پیاز را در پایین یک تکه تکه بزنید. سیب زمینی را بشورید و آنها را نازک بشویید و آنها را در بالای پیاز قرار دهید. (یا شما می توانید سیب زمینی را به قاچ ها بریزید و بعد از اتمام مرحله بعدی اطراف مرغ را ترتیب دهید.)
- در یک کاسه بزرگ، مرغ، سیر، ادویه جات و جعفری را ترکیب کنید. مرغ را به قارچ اضافه کنید. 1/2 فنجان آب را در کاسه بگذارید تا آن را با ادویه جوشانده مخلوط کنید و این آب را به تگزین اضافه کنید. روغن زیتون را روی هم بزنید و زیتون ها را پخش کنید (و در صورت استفاده از لیمو، مرغ و سیب زمینی را حفظ کنید).
- پوشش تگن را پوشش دهيد و آن را بر روي ديافراگم قرار دهيد تا گرما متوسط تا کمي گرم شود. اجازه دهید تا زمان تضمین برای رسیدن به یک شستشوی شکر مناسب باشد و سپس حرارت را به کمترین دمای لازم برای حفظ شستشو کاهش دهید.
- پخت و پز را بعد از 1 ساعت و 15 دقیقه قطع کنید تا سطح مایعات را بررسی کنید. اگر احساس میکنید کمی بیشتر آب مورد نیاز است، آن را به تریین اضافه کنید، در نظر داشته باشید که سس نهایی باید ضخیم باشد و آبدار نباشد.
- 30 دقیقه یا بیشتر، تا زمانی که مرغ و سیب زمینی بسیار مرطوب باشند، تزیین را تا 30 دقیقه دیگر ادامه دهید. اجازه دهید تاگین ظرف 10 دقیقه قبل از خدمت خنک شود.
نکات دستور العمل
افزودن لیمو ذخیره شده اختیاری است؛ اگر از آن استفاده کنید، احتمالا می خواهید روی نمک به راحتی بریزید و در انتها تنظیمات را تنظیم کنید.
زمان پخت برای تهیه تهویه مطبوع معمولی است. دو بار در این صورت اگر در یک تگنی پخت و پز کنید . جهت هر دو روش زیر آمده است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 491 |
| چربی کل | 29 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 16 گرم |
| کلسترول | 84 میلی گرم |
| سدیم | 765 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 28 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 30 گرم |