Pryanik ( pryaniki جمع است) یک کوکی روسی ادویه (که به نام نان عسل نیز شناخته می شود) که ضروری است در هر زمان چای خدمت می شود، که همواره، اما به ویژه در کریسمس.
ساده تر آن ها مانند تپه های گرد که دارای یخ زدگی مسطح هستند به نظر می رسد، در حالی که انواع پیچیده تر، مانند تولا معروف پرنیکی ، اغلب به شکل نان (به اصطلاح "نان عسلی") ساخته می شوند و با فشار دادن چوب تزیین.
امروز، این کوکی های عجیب و غریب با دکوراسیون مهر و موم شده و اغلب با مربا پر شده است.
فراموش نکنید که برای خدمت pryaniki با چای از یک سماور برای یک تجربه سنتی یا نوشیدنی سنتی روسیه در فصل زمستان به نام sbiten .
اطلاعات بیشتر در مورد pryaniki روسی، در زیر، بعد از دستورالعمل به این دستور العمل.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر کوکی:
- 3 فنجان / 450 گرم
- آرد (همه منظوره)
- 3 قاشق چای خوری پودر پخت
- 1/2 قاشق چای خوری هل نارنجی
- 1/2 قاشق چای خوری دارچین
- 1/2 قاشق چای خوری زنجبیل
- 1/4 تا 1/2 قاشق چای خوری (یا طعم)
- اختیاری: 1/2 قاشق چای خوری مهره دار
- اختیاری: 1/2 قاشق چای خوری شیرین
- 1/8 قاشق چای خوری نمک
- 2 زرده تخم مرغ بزرگ (
- استفاده از سفید پوستان تخم مرغ را در این دستورالعمل استفاده کنید )
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 3 اونس / 40 گرم کره (نمک نمک، ذوب شده)
- 3/4 فنجان / 265 گرم عسل یا
- شربت آگوا
- برای Glaze:
- 1/2 فنجان / 110 گرم شکر (قنادی)
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری آب
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه متوسط، با آرد، پودر پودر، قلم، دارچین، زنجبیل، میخک (با دندان ها مراقب باشید - بیش از حد می تواند یک طعم تلخ)، آجیل و نعناع، اگر استفاده کنید، و نمک، هم بزنید. کنار گذاشتن
- در یک کاسه بزرگ جداگانه، 2 زرده تخم مرغ ، 1 تخم مرغ کامل، کره ذوب شده و شربت عسل یا آگووا را با هم مخلوط کنید. اگر با استفاده از آگوا، 25 درجه پایین تر بپزید، زیرا محصولات سریعتر قهوه ای می کنند. در این مورد، در هنگام استفاده از عسل، 325 F به جای 350 F بپزید.
- تا زمانی که به خوبی ترکیب شده باشد، در مواد خشک خشک شود. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- بخاری را به 350 درجه فارغ التحصیل کنید. کاغذ کاغذ پرچم را اندازه ورق کوکی خود را بر روی سطح تمیز کنید. با استفاده از یک قاشق چایخوری، قارچ خمیر را بخورید و آنها را در دستان خود بگذارید تا آنها یک توپ کاملا صاف باشند. روی کوکی آماده شده بین 2 کوئری بین هر کوکی قرار دهید. آنها تا حدودی مسطح می شوند اما هنوز هم شکل کوره ای دارند.
- پخت برای 10 تا 20 دقیقه، یا تا زمانی که فقط طلایی، چرخش ورق های نیمه راه را برای حتی پخت. تا زمانی که کوکی ها کمی کمرنگ باشند، بر روی ورق قرار دهید. انتقال به قفسه ها برای خنک کردن.
- برای ایجاد لعاب، در یک کاسه کوچک، شکر قنادی و آب کافی (1 تا 2 قاشق غذا خوری) را با هم مخلوط کنید تا یخ زده شود. بر روی کوکی ها خنک با یک قلم مو خمیر را تمیز کنید.
بیشتر درباره Pryaniki
کوکی های ادویه روسی یا نان عسل از قرن نهم ساخته شده است، در اصل با آرد چاودار ، عسل و آب توت.
با گذشت زمان، دیگر ترکیبات طبیعی به مخلوط افزوده شد، اما تا زمانی که تجارت با خاورمیانه و هند در قرن 12 و 13 میلادی آغاز نشد، ادویه ها اضافه شدند.
تولا، رانندگی نیمی از روز از مسکو، تبدیل به سرمایه pryaniki سرمایه گذاری روسیه (بسیار شبیه Toruń در لهستان). موزه Tulsky Pryanik هنوز در شهر تولا قرار دارد.
به طور معمول، کوکی ها با میخک، زنجبیل، میوه های مرکبات، فلفل، ماکارونی، نعناع، انیس، زنجبیل و بسیاری دیگر از طعم دهنده ها، به نام پرانیستی و یا با طعم خوش طعم شیرین شده اند.
قبلا، pryaniki دارای اهمیت خاص و برای تولد، مراسم تشییع جنازه، عروسی، تعطیلات و هر جشن جشن پخته شده بود.
چند روز پس از عروسی، زوج های تازه ازدواج کرده اند که پدر و مادر عروس را به خانه آورده اند.
پریانیکی به فرم هنری افزوده شد
Pryanik ساخت چنین نوع هنری تبدیل شد و به چنین تقاضا شد که صنایع دستی خاص - pryanishniki - از حفظ دستور العمل های خانواده خود را حفظ و آنها را از یک نسل به بعد منتقل شد.
همانطور که شما تصور می کنید، دستور العمل ها، طعم ها، شکل ها و سبک ها فراوان است. اغلب آنها به عنوان کوکی ها به قالب یا قالب ریزی شده و برش داده می شوند یا به صورت دور ریخته می شوند.
آنها با نازک صاف، صورتی یا شکلات ریخته شده اند و گاهی اوقات با انواع توت ها، آجیل یا چیپس مرکبات تزئین شده و برخی از آنها با مربا پر شده اند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 279 |
| چربی کل | 17 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 204 میلی گرم |
| سدیم | 339 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 15 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 17 گرم |