Rosca de Pascua یک نان شیرین شبیه شیرین است که به صورت حلقه ای شکل گرفته و با کرم شیرینی، آجیل، میوه ها و حتی تخم مرغ های شکلاتی تزئین شده است. در آرژانتین، این نان مانند کیک، در روز عید پاک، محبوب است، اما این یکی از بستگان نزدیک کیک پادشاه نیواورلئان است که به طور سنتی در طول Mardi Gras در نیواورلئان و همچنین بسیاری از نان های سنتی اروپایی نان ساخته شده در طول عید پاک مورد استفاده قرار گرفت .
شما می توانید این خمیر را در یک ماشین نان شروع کنید تا زمان صرفه جویی کنید و آن را در دستگاه نان افزایش دهید تا آماده شود تا آن را شکل دهید (یک بار دیگر قبل از پخت). به طور معمول این نان / کیک با کرم شیرینی و گیلاس قبل از رفتن به اجاق تزئین شده است، اما من دوست دارم کرم شیرینی تازه و گیلاس ماراسچیو (و سایر دکوراسیون ها) را بعد از خروج از اجاق گاز اضافه کنم.
آنچه شما نیاز دارید
- برای کیک:
- 1 قاشق غذا خوری مخمر خشک فعال
- 3/4 فنجان شیر (کل)
- 2/3 فنجان شکر
- 2 عدد تخم مرغ
- 8 قاشق غذاخوری کره
- 4 فنجان آرد
- 1 تا 2 قاشق چای خوری
- وانیل
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری چاشنی لیمو (زردچوبه از 1 لیمو)
- 1 زرده تخم مرغ (برای شستن تخم مرغ)
- برای کیک کیک:
- 1 فنجان شیر
- 1 تخم مرغ
- 1 زرده تخم مرغ
- 1/4 قند شکر
- 3 قاشق غذاخوری آرد
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 خرج کردن نمک
- 1 قاشق چای خوری وانیل
- اختیاری: تخم مرغ شکلات (برای دکوراسیون)
- اختیاری: گیلاس ماراسچینو (برای دکوراسیون)
- اختیاری: بادام سیب (برای دکوراسیون)
چگونه آن را بسازیم
- شیر گرم به آرامی تا زمانی که گرم است. شیر را در کاسه یک مخلوط ایستاده قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری قند و مخمر را مخلوط کنید و 5 دقیقه صبر کنید.
- با پیوست قلاب خمیر، با شکر و وانیل باقی بمانید. 2 عدد تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. نیمی از آرد، نمک و پرتقال لیمو را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. کره را در تکه های کوچک اضافه کنید و تا زمانی که با آرد باقی مانده متناوب شوند، آنها را جایگزین کنید.
- در صورتی که خمیر بیش از حد مرطوب باشد، آرد اضافه شود تا آرد اضافه شود. خمیر را تا زمانی که خمیر صاف، براق و خنثی است از طرف کاسه دور کنید.
- خمیر را در یک کاسه روغن ریخته و در یک محل گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود. (در عوض، خمیر را در یخچال بگذارید تا یک شبه افزایش یابد).
- اگر از ماشین نان استفاده می کنید: از مخمر نان استفاده کنید. با توجه به دستورالعمل های فردی خود، مواد تشکیل دهنده را به دستگاه نان اضافه کنید و چرخش خمیر را روشن کنید. هنگامی که چرخه کامل است، خمیر را برداشته و شکل را به حلقه (به نکات زیر مراجعه کنید)، یا خمیر را خنک نگه دارید تا آماده استفاده شود.
- کیک شیرینی را بگذارید: شیر را در یک کاسه قرار دهید.
- تخم مرغ و زرده تخم مرغ را در یک کاسه حرارتی متوسط قرار دهید و تا صاف کنید. قند را اضافه کنید و شکر تا زمانی که شکر حل شود و مخلوط زرد کم رنگ است. آرد را اضافه کنید و یک نمک نمک را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی به آن بچسبید.
- شیر را به شیرینی پزی بریزید. شیر را به مخلوط تخم مرغ بسوزانید و با هم مخلوط کنید تا صاف کنید. مخلوط تخم مرغ / شیر را به داخل ظرف غذاخوری بمالید و به حرارت بپردازید، به طور دائم بیدار شوید، تا زمانی که مخلوط شروع به ضخیم شدن و براق شدن کند. کوک، به شدت با هم زدن، 2-3 دقیقه طولانی تر.
- از کوره خارج شوید و از کره بپوشید. کمی خنک بگذارید و در وانیل سوپ خیس کنید.
- کرم شیرینی خنک کننده را در یخچال و فریزر بپوشانید تا سطح آن را با پوشش پلاستیکی پوشش دهد تا از تشکیل یک فیلم جلوگیری شود.
- پانچ خمیر را افزایش داده و روی سطح فلور به یک مستطیل تقسیم می شود، حدود 18 اینچ با 10 اینچ.
- سطح خمیر را به آرامی با آب بریزید. خمیر را به طور پیوسته، به صورت محکم، به یک ورقه بریزید. دست زدن به دست خود را به طول می کشد. اتصال به پایان می رسد از ورود به سیستم به شکل یک حلقه. حلقه را به دقت بر روی یک ورق کاغذ بریزید. (در صورتی که نگران نباشید حلقه روی خود قرار دارد، یک کاسه کوره کوره یا حلقه فلزی در مرکز قرار دهید). زرده زرده تخم مرغ را کمی کوتاه و بر روی سطح خمیر ریختن. اجازه دهید در یک نقطه گرم در حدود یک ساعت افزایش یابد یا تا زمانی که حجم تقریبا دو برابر شود.
- کوره کوره را به شکل 375 فر قرار دهید. کیک شیرینی را به یک کیسه زایپلک (یا یک کیسه شیرینی با نوک گرد 1/2 ") بکشید. یک گوشه را از کیسه بردارید و کرم شیرینی را به صورت تزئینی روی بالای کیک بنوشید، بعضی از کیک های خامه ای را بعدا در صورت تمایل اضافه کنید. گیلاس و آجیل را برای تزئین اضافه کنید (یا اگر بعد از پخت آن را بعد از پخت اضافه کنید)، حلقه نان را در اجاق قرار دهید، سپس درجه حرارت را به 350 درجه کاهش دهید. پخت تا نان طلایی قهوه ای هنگامی که به آرامی به مدت 30 دقیقه گوش می دهید.
- قبل از خدمت به کیک کاملا خنک بگذارید. تزئین کرم شیرینی تر، گیلاس، آجیل و تخم مرغ شکلات.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 409 |
| چربی کل | 23 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 174 میلی گرم |
| سدیم | 466 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 43 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 9 گرم |